网友提问：
糖醋大蒜怎么做？
优质回答：
现在正是大蒜收获的季节，应该有很多人都想吃到自己腌制的卫生又健康的糖醋蒜吧，山村梅花今天就跟大家分享一下我是怎样自己腌制酸甜可口的糖醋蒜的。
第一，准备好溶器和大蒜。腌制糖醋蒜一般是用玻璃容器，有的人为了方便省事用的是塑料瓶子，但是我还是建议玻璃容器比较卫生安全可靠，把玻璃瓶子刷干净，一点油也不能有，晾干水分。把大蒜的底部和头上硬梗切掉，拔去外皮，如果你买的是白皮蒜，皮比较软，最里面可以留一到两层，如果你是买的紫皮蒜，蒜皮比较硬，可以不留皮或者留一层皮，把收拾好的蒜放在水里洗干净，泡上半天，然后捞出放在阴凉处控干水分。
第二，烧制腌糖醋蒜的料汁。锅里面放入糖、醋、水、和盐，放的量一般按8：8：8：1的比例，这个比例不是固定的，得根据自己喜欢来调制，你可以放的时候用筷子一边搅拌一边加料，然后沾一点尝一尝，味道达到自己喜欢的口感就好，接着烧开锅以后三分钟关火，然后等待汤汁凉透就可以用了。
第三，装瓶密封。汤汁凉透后，把控干水分的大蒜装在瓶子里面，把凉透的汤汁倒入瓶子没过大蒜，密封好瓶口，放在阴凉处，大约二十天就可适用了。
糖醋蒜虽然好吃，但是因为口感比较甜，如果有糖尿病的人还是少吃一点比较好。山村梅花的一点经验，希望你喜欢。
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美味的糖蒜是饭桌上的常客，皓叔也经常去饭店吃吃别人家的糖醋蒜。吃过很多家之后终于问一个面馆的小老板拿到了秘方，其实很简单的。
首先需要准备的一些材料，新鲜大蒜若干，山西陈醋，红糖还有冰糖。
为什么要新鲜的大蒜呢，大蒜越新鲜做出来的越香。先把带有泥的大蒜表层的皮除去，目的是为了干净，不带点点泥土入坛。然后把手洗净，把大蒜的皮衣除去只乘下最后一层薄薄的皮（不要除去最后的皮衣哦，可增加香味），个头大的掰成瓣，个头小的就整个留作备用。
然后把自己装蒜的坛子洗干净，调好泡糖醋大蒜的水料，放入备好的大蒜。
然后开始调先把红糖和冰糖按1：1比例调入水中（红糖生血，冰糖去湿痰），以自己的口味为准，喜欢甜就多加糖。
把陈醋调入水中，也是以自己口味为准，我个人觉得只要有一点酸味都行，买自己喜欢的醋，皓叔比较喜欢陈醋。
把食盐调入水中，要盐点，因为大蒜要吸收一定的盐份。
放入好一点的白酒，100个大蒜放1.5俩左右，增加香味和防腐。
最后一定要封好自己的容器放到阴凉处，20天左右就可以食用了，美味可口，美味十足的泡糖醋大蒜就做好了。
最后来说一下吃大蒜的吃法和好处吧！
1，每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有肠炎、肝病的人建议少吃。2，吃糖蒜的好处有很多，中医认为吃糖蒜可以避毒，消除人身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促进人的消化和吸收，有高血压的人经常吃糖蒜也会起到降压的作用，因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病，每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能。
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糖醋蒜我一般都是佐粥或者吃火锅的时候吃的比较多，平时偶尔也会弄一小罐，有时候胃口不好，酸甜脆爽的糖醋蒜还是挺开胃的，下面我就稍微介绍一下我怎么做糖醋蒜，仅供参考。
备料：白皮大蒜1斤，白糖35克左右，醋200克到250克。
1、白大蒜的须根去掉一部分，粗糙老脆的干枯外皮也都剥掉，留两层包覆住所有蒜瓣就好。
2、处理好的大蒜放入清水中泡至少3天，每天换一到两次水，这个过程的目的是为了让蒜头更脆，还可以去除一些杂味。泡的差不多了，就捞出来在阴凉通风的地方阴干半天，直到蒜头干燥不滴水。
3、泡糖醋蒜的玻璃罐子跟制作泡菜的一样，一定要热水消毒，滴干水分。拿一个干净无水的大碗或者盆倒入醋和白糖，搅拌到白糖完全融化，不要加热搅拌啊。
4、把阴干的大蒜和糖醋汁倒入瓶子里，盖紧封严防止在阴凉处。喜欢吃辣的3天之后就能开盖食用了，如果腌制透彻的话，至少要20天左右了。
制作好的糖蒜还可以在烤肉的时候切片，用生菜包着肉片和蒜片一起食用，去油解腻，酸甜可口。糖蒜有预防流感、驱虫杀菌的功效，家里适量准备一些，作为开胃的小菜也是不错的。
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要不几天，新蒜就要上市了，正是准备做糖醋蒜的时候。
新蒜有四大用途：①鸡蛋蒜，豫东大流行的一道时令菜；②腌蒜。用盐腌制，冬天最下饭；③泡糖蒜。也就是糖醋蒜，配河南烩面最经典美味；④晒干做一年的调味料。
做糖醋蒜程序：①清洗泡蒜坛子，晾干；②蒜剥去外皮，淘洗干净，晾干明水；③醋和糖的比例没有一定之规，根据个人口味。重点是醋味为主，透着甜味。把新蒜装进坛子，倒醋淹住，再倒进白砂糖，多少自便。然后盖住坛口，20天后就能吃了。再放不坏。
顺便安利个腌蒜做法，普济老家传统美食，也是简单：①新蒜剥去外皮，再掰成蒜瓣；②淘洗干净后按10:1给盐拌匀，盆里放置一天，中间搅拌一次；②坛子洗净晾干。蒜瓣装进去，封口，20天后可以开坛吃了。一般的留着冬天吃，做小菜，下酒下饭还解腻。
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糖醋蒜在南方很少见，而在北方可是名声不小，是一道传统的小吃佐餐。大蒜的营养功效多，具有天然的杀菌作用，还包含多种人体必不可少的微量元素。
大蒜论怎么吃，最能发挥功效？首选是生吃，缺点是很多人接受不了那股辛辣味。糖醋大蒜刚好能解决这种情况，经过腌制去除了大部分辛辣味，还味道甜美，开胃必备的小菜。做法并不难，调料简单，比例掌控好，一次就成功。
1、大蒜泡洗：新鲜的大蒜2斤，修剪下头尾，剥去外皮，只留一两层就好。用冷开水逐个清洗干净，切记要用冷开水清洗，腌制才不会变质。
清水加入20克盐化开，将洗干净的大蒜倒入，浸泡24小时，期间要换一次水，同样要加盐。（浸泡的目的是减少辛辣味和去除杂质）
2、调糖醋水：锅里放入白糖300克，陈醋900克，清水100克，花椒十十几粒。大火煮开，搅拌融化，关火静置自然凉备用。（陈醋和白糖的比例是3：1）
3、腌糖醋蒜：准备一个干净的坛子，注意要无油无水的。将浸泡好的大蒜沥干水分，放入坛子里。倒入晾凉的糖醋汁，封口严实，避免空气进入，滋生杂菌生花了。放在阴凉处，腌制二十天以后就可以开吃了。
食用时每天不可超过30克，大蒜性温，不可多吃，以免对身体造成负荷。
佘小厨（完）
以上就是小编关于【糖醋大蒜怎么做】的分享，希望对你有用。
