网友提问：
重庆火锅底料的正宗做法？
优质回答：
1.干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）3.现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋；4.锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）5.油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿6.爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是7.熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了
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用料详情
主料：香口鸡料（香辣酱）(半小碗)、郫县豆瓣酱(半小碗)、桂皮(两片)、八角(1个)、草果(1个)、大葱(一根)、干辣椒(半碗)、蒜(四瓣)、茴香(少许)、干花椒(半碗)、姜(两个)
辅料：清油（牛油）(120ml)
用时：3分钟
做法步骤
1.准备好食材，
2.锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右（油不要太热，郫县豆瓣下去会焦，火锅颜色就不那么先红）
3.倒入香口鸡佐料，继续翻炒，关中火
4.倒入盘中佐料
5.倒入干辣椒，干花椒、炒五六分钟，火不要太大，中火就可以了
6.放入适量的鸡精
7.加入大骨汤（水），开大火，熬到水开，关小火，熬到汤汁入味，香气飘出来（我只熬了半个小时，下菜的时候继续慢慢熬）
8.把火锅底料装到一个小锅里面就可以了，完成
以上就是小编关于【重庆火锅底料的正宗做法】的分享，希望对你有用。
