网友提问：
木耳怎么做好吃？
优质回答：
很高兴回答这个问题：木耳是个很棒的食材，它在厨房里被称为“多变配角”，它有滋补润燥，清肺益气的攻效，它具有很强的吸附能力，对人体有清涤胃肠和纤维素的作用，所以说它是刷墙工，理发工，纺织工等工人的保健食品，它富含膳食纤维，矿物质，维生素，多糖等营养物质，清脆鲜美，滑嫩爽口，又被称为“素中之荤，菜中之肉”之佳品，建议多食用。今天呢就给大家说一种凉拌木耳的做法，这里又给它配上了另一种被称做“万能配菜”的洋葱，洋葱清甜微辣，凉拌以后，就会辣味减少，更加清甜爽脆，这种搭配，简直就是完美的搭档，非常美味。
（1）泡发木耳：时间来得及的话，尽量用凉水泡发，热水或温水泡发，有点发黏，口感不爽脆，如果时间来不及的话，这里有一个快速泡发木耳的窍门，找个密封的餐盒或保鲜盒都可，把木耳放入，凉水没过木耳，不要放水太多，放入糖和面粉（糖增强木耳吸水能力，面粉带走灰尘和杂质）因木耳泡发后可涨发四五倍大，盖好盖用力摇晃，五分钟就差不多泡发好了。也可放入容器加水放微波炉加热4分钟左右即可。
（2）把泡发好的木耳洗净放入开水锅中焯水三十秒，捞出投入凉白开水中投凉控水，然后把木耳改刀放入碗中，把洋葱切丝放入，香菜少量切段放入，加入少量盐，生抽，蚝油多一点，味精，糖，香醋，香油少量，喜欢吃辣的加点辣椒油，搅拌均匀入味即可裝盘，非常好吃的凉拌洋葱木耳就做好了，是不是特别的简单，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注方家灯火张家人
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分分钟钟能教会你做川味凉拌黑木耳？这样做味道棒棒的！
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木耳，分黑和白。又名桑耳、木蛾、木菌、木耳、银耳。黑木耳外形像耳朵，英文名也叫犹太人的耳朵Jew’s Ear，法国人叫Oreille De Judas，德国却是Judasohr。白木耳的英文名则是White Trewella。
从山区到平原，木耳的分佈很广，世界各地都能出产，幼菌一黏枯枝，就能长出木耳来。
新鲜的木耳口感爽脆，可直接入餚。晒乾了，吃前浸水恢复，鲜味不失。也当成药材，野生银耳自古以来被称为重要补品，非常珍贵。当今已大量人工种植，市价亦便宜。
黑木耳的热量，一百克之中有三十五卡路里，白木耳较高，有四十九卡路里。营养成分已经确实，均含糖、磷、钙、铁和维他命，具清热补血的功能，黑木耳还被中医认为可以预防白髮多生呢。
含有的植物胶质是无疑的，能吸收消化系统中的铁质，功能较吃蒟蒻强，又带有香味，更容易入口。
选购木耳是以外形完整的为标准，呈半透明者佳。求无杂质的，洗淨及去掉根部即可食之，乾木耳则浸清水发之。
口感极好，甚有咬头，日人称之为木水母Kikurage，像海蜇之故。
糖醋拌三丝就是把黑木耳烫热捞起，沥乾水后切丝，另配红萝卜，也切成豆芽般幼细的长条，放入碗中，加入白醋、盐和一点点糖拌成，上桌时撒上芫菜，是极悦目和可口的前菜。
当成汤，着名的酸辣汤不可缺少黑木耳丝。白木耳汤则是泡发后，下些瘦肉或排骨和番薯一齐煲。
做成斋菜，把油条炸脆，切块，加入黑白木耳，用醋炒之，非常美味。
有道叫木耳卷的，是将木耳和红萝卜切丝，加豆芽、芹菜、金针菰，用腐皮包起来炸，吃时点酸辣酱。
因为木耳本身味澹，是做甜品的好材料，用冰糖、白果、红枣来炖，味道和口感并不比燕窝差，营养也极为丰富。
将木耳剁碎，加大菜糕或鱼胶粉，撒入糖桂花，放入冰箱，做成果冻， 亦上乘。
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感谢邀请。
木耳是一种天然的绿色食品，富含人体所需的各种微量元素，加之口感爽脆，所以很受吃货们的喜欢。木耳的吃法也很多，可以单独成菜，也可做为配菜与其它食材组成美味可口的佳肴，今天厨子就分享几种木耳的常见做法，希望能帮到有需要的小伙伴。
凉拌木耳
木耳用温水泡上一个小时后，摘去根部后撕成小朵；
大蒜拍破后剁成蒜沫，香菜切成碎沫，辣椒切成小圈备用；
将洗好的木耳入沸水中焯至断生后捞出晾凉；
取一小碗，加入蒜泥、辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精搅拌均匀。
将调味汁淋在木耳上，撒上葱花，香菜沫，淋上少许香油，搅拌均匀，美味即成。
木耳炒肉片
猪肉切成薄片，放生粉、盐、胡椒粉、白糖、料酒抓匀上浆
制锅后下油，将肉片入锅中滑至断生后捞出
重新下油，爆香姜、蒜沫，再加入辣椒、花椒炒香；
投入木耳炒至断生，将肉片重新回锅继续翻炒；
调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀；
撒上一把蒜苖，淋上少许花椒油，稍许翻炒，美味即成。
木耳炒淮山
木耳泡发后，摘去根部，清洗干净后沥干水份；
淮山去皮后改刀，切成棱形块备用；
锅中烧水，下淮山片焯至断生后捞出沥干水分。
锅中烧热，下姜、蒜沫、青、红椒爆香；
将木耳倒入锅中炒至断生
投入淮山后快速翻炒；
调入盐、糖、鸡精、几滴白醋翻炒均匀美味即成。
……
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木耳是一种食用菌类，现代营养学家盛赞木耳为“素中之荤”，可见其营养价值非常高。比如，木耳含铁丰富，对于贫血人群很适宜食用；木耳还有清除人体内灰尘粉尘的作用和延缓衰老，美容养颜的作用，所以爱美的女士们可千万别错过了这道美味佳肴哦。食用木耳对人体的益处好多好多，我这里就不一一例举了。
在平时，我一般会把木耳作为配菜，比如：排骨汤里放些木耳，鱼汤里放些木耳等，味道非常鲜美。但我最喜欢的是凉拌木耳。木耳放在淡盐水里泡发，容易把脏东西去掉。洗净后倒入沸水中焯熟一、二分钟。捞起盛入装有冰开水的容器中五分钟左右，这样做出来的木耳脆脆的，口感非常好。控干水分装盘。倒入盐、糖、鸡精、耗油、生抽等调料。起油锅，油温八分热时，倒入已准备好的红椒丝、青椒丝、蒜末，翻炒一下，起锅倒在木耳盘中，搅拌均匀即可食用。如果喜欢香菜，还可以撒上香菜末，都是不错的选择。这道菜省时省力，做法简单，口感好，值得一试哦。
以上就是小编关于【木耳怎么做好吃】的分享，希望对你有用。
