网友提问：
张家口的特产有哪些？
优质回答：
咱一样样说说：1.口蘑，这怕是张家口最有品牌效应的一个，很多人都知道，但是这个口蘑很多人吃不好，为什么，因为，要想口蘑好吃，还要和张家口另外的特产相结合，那就是——2.莜面和羊肉，以新鲜的羊肉与口蘑搭配做汤，就食莜面，那简直是无比美味，今天西贝莜面村火爆，无数人去排队吃这个，那是百吃不厌。3.熏肉、豆腐皮，这是怀安标志性特产，张家口的熏肉，熏香不腻，这其实还包含另一个原因，那就是当地猪肉好吃，具体原因不详。至于豆腐皮，制作方法非常传统，含水适中，豆香四溢，尤其是刚加工出来，简直是太好吃了！4.烧饼。张家口的烧饼，也是传统工艺，称之为麻饼。这就很讲究了，历史上有胡饼，后觉名字涉嫌歧视，改为麻饼，其上有芝麻嘛！但是这麻饼的制作，芝麻并不是重点，而是传统工艺做出的好吃。你去吃吃慈禧太后吃的那个什么宫廷点心，你再吃吃张家口的烧饼，你就会发现，慈禧太后实在是口福太浅了，张家口人其实一直生活在高贵里。现在从张家口到天南地北上学工作的人，临走最舍不得的就是这个，买几十个带上，放冰箱里，结果没几天就吃完了。5.张家口的土豆，张家口昼夜温差大的特点，极其适合高品质好口感的土豆，当年麦当劳进入中国，就是选择张家口种他们的土豆，用于炸薯条。6.葡萄。张家口这个纬度，恰好是葡萄种植的黄金纬度，人说这个地方就是东方波尔多，由此才有了长城葡萄酒，对酒不评价，每年宣化葡萄节什么的过来看看吃吃就知道了。其他特产，比方说蔚县的杏扁杏仁，那是当地气候产杏的缘故，还有小米，情况类似。还有蔚县剪纸，主要是历史遗留保存得好。
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作为一个在外工作的张家口人，张家口是我最喜爱的地方，尤其是特色的美食，总是能激起我味蕾的渴望。
张家口地域特点
张家口虽属河北，但方言，饮食却与河北其他地方不同，与晋北的大同、内蒙的乌兰察布等地是相同的。
张家口地是一个山城，火车从北京到张家口，大致要穿过60个隧道，可想山地的特点。张家口又处于内陆，雨水不丰富，山上岩石裸露，如果继续往西，则会进入到内蒙的大片草原。从而张家口的特产与美食，是多山少水的特点。
莜面，莜：读音同油
莜面是由莜麦制成的面。莜麦，禾本科、燕麦属一年生植物，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，从而张家口境内适合种植莜麦，而小麦水道等会水土不服，从而莜麦成了张家口的特色面食。
莜面的制作分为两种，一种如普通的面条，一种则是一小圈一小圈的形式。
吃法多样：
蒸熟后凉拌。凉拌多是醋、酱油、辣椒油、蒜末等凉拌，也可以根据口味加减调料。
蘸汤料吃。莜面虽是面食，但很少像白面的拉面啊，刀削面啊这样的汤面形式，而是配有专门的汤料，汤料有羊肉汤，土豆汤等，还会放一些菜啊蘑菇啊等。吃的时候筷子夹一些莜面，放在汤料里，之后将汤料的肉菜等和莜面一起吃下去。
莜面的口味与营养价值
莜面味道不同于白面，与白面相比，莜面本身会多出一些谷物的味道。莜面口感比白面好，白面有些过于细腻，莜面口感很好，并且有嚼劲，比白面要硬一些。另外莜面配合汤料，能够将汤料的味道与自身完美融合，混合谷物的醇香，非常的好吃。其味道口感，颇具内蒙的憨厚、豪放感觉，不同于海鲜的鲜，不同于江南美食的精致。
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；
脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。
莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
对于吃惯了大米白面的人，莜面是迥然不同的美味！
黄糕面，油炸糕
张家口的糕不是年糕的糕，而是金黄的美食：
黄糕是黍子磨成面后的美食。黍子，单子叶禾本科植物，生长在北方，耐干旱，一年生栽培作物，民间称为“黍子”、“黍谷”。我们常说的五谷杂粮，黍子就是五谷之一。
将黍子磨面蒸熟后，就是黄糕，外观金黄金黄，粘性很大。
吃饭也有很多样：
配合一些炖菜吃。如小白菜，豆腐，土豆一起炖菜，然后主食为黄糕。揪一块黄糕吃一口菜。
将黄糕揪一块，压平，里面放上白糖，在搓成圆柱，配合白糖吃。
油炸。搓成团状，然后油炸。也可以如豆包等，在里面加入豆馅油炸。炸出后外焦里嫩。
黄糕的口感与营养价值
黄糕的本身味道，也是具有一种谷物的香味，不过这种味道与我们所喝的谷物饮料是完全不同的，不太好形容，欢迎来品尝。另外黄糕不同于年糕，其面粉颗粒较大，虽然粘，但大的颗粒比年糕口感好，易咀嚼。
黄糕本身也是能很好的融合其他食物的味道。比如和炖菜一起吃，炖菜的香味进一步提升。和白糖豆馅等一起吃，甜味甜而不腻，越吃越香。油炸糕更是美味中的美味，炸完后外皮是非常薄的一层酥脆的皮，内里则柔软细腻，口感真的超好，配合油高温的加工，增加了油的香味。
糕面的营养价值也要高于普通的大米白面。
黍子籽粒中人体必需8种氨基酸的含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量。
黍米中脂肪含量比较高，平均为3.6%，高于小麦粉和大米的含量。
黍子籽粒中含有多种维生素，其中每100g中含维生素E3.5mg、B10.45mg、B20.18mg，均高于大米。
黍子籽粒中常量元素钙、镁、磷及微量无素铁、锌、铜的含量均高于小麦、大米和玉米。
食用纤维黍子籽粒中食用纤维的含量在4%左右，高于小麦和大米。
柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特。
用料为猪肉，经过一系列加工，具有非常独特的口味。尤其是经过柏木熏制，口感与香味进一步提升。
柴沟堡熏肉的味道方面，整体偏咸，在张家口饮食中不是类似于红烧肉炖排骨等主要的肉食，更像是一道调味的菜。
肉的选择多是带皮，肥瘦都有。瘦肉肉质的口感则比较松软，肉的纤维都已经软化，不塞牙。而白肉则一点都没有油腻干，口感偏面，不像普通白肉硬。并且香料的味道充分融入白肉，完全不同于红烧肉的白肉，味道很好，我每次都爱吃白肉。而皮，则是我认为熏肉里最好吃的部分，有嚼劲，味道香浓，但嚼几下就能嚼烂，让香味充满味蕾。
口蘑
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
口蘑这里不多说如何去制作，要说的一点，就是口蘑的香味。口蘑本身独具一种味道，可能算不上香，味道与花的香截然不同，应该说是“鲜”味。口蘑的味道问起来，非常能勾起食欲，很难描述，但却让我异常的想闻。因为这种“鲜”味，不管是如何制作，都会有浓浓的口蘑香味，做出来的食物都非常好吃。
当然，口蘑也是可以做成汤料，配合莜面一起吃，非常美味。
口蘑的营养价值：
白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。
白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
口蘑补硒仅次于灵芝。硒是微量元素中的“抗癌之王”。口蘑对矿物元素的聚集能力特别强，含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
张家口的特产，主要还是以吃为主。这里列举了典型的张家口特色美食，张家口好吃的还有非常多，对于上述的美食，也还有更多的做法与吃法。写这篇文章，真的是越写越饿，大家有机会欢迎来张家口体验下特色美食。
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1、蔚州贡米
蔚州贡米，河北省张家口蔚县特产，中国国家地理标志产品。蔚州贡米又名“蔚州小米”，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米是古时“四大贡米“之一。
2、宣化牛奶葡萄
宣化牛奶葡萄，河北省张家口市宣化区特产，中国国家地理标志产品。宣化牛奶葡萄是果肉脆而多汁，酸甜比适中，含有丰富的葡萄糖、维生素和矿物质，可剥皮，具有刀切不流汁的特点，是中国最佳鲜食葡萄品种之一，具有不可移植性。
3、石洞彩苹果
石洞彩苹果，河北省张家口市怀来县特产，全国农产品地理标志。石洞彩苹果扁圆形，果形端正，着色指数在60-90%，色彩粉艳条红；单果重90-110克；口味甘甜，香气浓郁，绵中微脆。
4、崇礼蚕豆
崇礼蚕豆，河北省张家口崇礼县特产，全国农产品地理标志。崇礼县所产蚕豆籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富，有很高的经济价值高。
5、怀安城豆腐皮
怀安城豆腐皮是张家口怀安县地方特产之一，与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美。
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旧庄窝的枣，官厅的鱼，石片的杏，仕稍营的驴肉，宣化的战国红石头，沙城康保老窖，还有杏干，小米，皮夹克，羊肉
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