网友提问：
煮白水鸡蛋的正确方法是什么？
优质回答：
白水煮鸡蛋时，牢记这“4点”，鸡蛋又香又嫩，壳还一碰就掉了！
鸡蛋是我们平时经常会吃的一种东西，它的营养价值很高，而且味道吃起来也是很好吃的，虽然炒鸡蛋吃起来是最香的，但是炒鸡蛋的时候，鸡蛋的营养会被破坏，还是白水煮鸡蛋最有营养，每天坚持吃一个，就能补充身体的蛋白质，用白水煮鸡蛋的时候，一定要牢记这4点，保证煮出来的鸡蛋又香又嫩，而且鸡蛋壳一碰就掉了。
第1点就是万万不要直接下锅，鸡蛋在下锅之前，除了要清洗干净以外，还有一个重要的步骤，就是把鸡蛋泡在冷水中浸泡10分钟左右，这样煮出来的鸡蛋壳更好剥，不过只加这一步的话，鸡蛋壳也不可能做到，一碰就掉了剩下的三点也是很关键的，只是很多人都忽略掉了，煮鸡蛋并没有我们想象中的那么简单。
第2点就是煮的时候一定要用小火慢慢的煮，如果用大火煮的话，鸡蛋壳是很容易裂开的，到时候整锅的鸡蛋都会变得特别腥，因为鸡蛋里面的蛋黄会流出来，想要煮出来的鸡蛋，蛋黄在中间位置，煮的时候就要用筷子多搅拌几次，这样蛋黄的位置就比较完美了，切开的时候，看起来特别漂亮。
第3点就是煮鸡蛋的时候，要在水里面加一点盐和醋，醋可以软化鸡蛋壳，经过软化的鸡蛋壳就会跟蛋白中间有一些空隙，这样鸡蛋煮熟了以后就很容易剥了，别傻傻的只知道在里面加盐，虽然盐也有同样的作用，但是却没有醋的效果好，而且加入了醋以后，鸡蛋的味道吃起来又嫩又香，感觉更好吃了呢，不知道你们有没有试过这种方法，早餐店的老板都是这样煮鸡蛋的。
第4点就是煮好的鸡蛋捞出来以后要马上放到凉水中，这一步是很关键的，这个时候的鸡蛋比较热，冷热交替以后，只需要把鸡蛋壳敲开，壳一碰就掉了，不过一天不要吃太多的鸡蛋，吃一个就可以，如果吃太多的话，就会转化成脂肪了！
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你好，非常高兴回答您的问题！
白水煮鸡蛋操作简单，方便快捷，营养丰富，是日常早餐的常客。但看似简单的操作后面往往都是长期经验积累的结果，用什么水，煮制时间的长短，都会影响到鸡蛋的口感，甚至外形的完整度都会受到影响。
煮蛋首先要做的就是把鸡蛋清洗干净。唉，我说了句废话，哪有不洗的。下面开始划重点：一定是冷水下锅！重要的事说三遍：冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！因为这个时候鸡蛋和水温的温差小，这样蛋壳不会破。换言之，如果开水下，由于鸡蛋内外受热不均匀且温差太大，所以蛋壳就会开裂，煮出来的鸡蛋直接加点作料可以当鸡蛋汤喝。当然有的鸡蛋在运输的过程中由于碰撞形成轻微的裂缝，这也是鸡蛋开裂的一个原因。当水开后调小火，因为水沸腾的太剧烈，鸡蛋在锅里相互碰撞也是会破的。这一系列的操作和注意事项都为了煮出一颗完整的鸡蛋。
下面就给大伙介绍一下鸡蛋成熟度的问题，为了成熟度，专业厨师可以把鸡蛋的熟制成度精确到秒来划分。“妈呀！脑瓜有点疼，我只想节约时间吃个煮个鸡蛋而已！”那简单点，水开后转小火煮六七分钟，这是我喜欢的，因为里面有一点点溏心。如果喜欢吃全熟的朋友那就煮个九到十分钟吧，时间不要煮的太长，不仅太浪费时间，还浪费燃气资源。
剥鸡蛋还有个正确的打开姿势，就是不要让鸡蛋自然冷却，这样沾壳剥不下来。应该是煮好以后用冷水浸泡降温，这样不仅不烫手，鸡蛋壳还很容易剥。这样一颗完美的鸡蛋就做好了，配上牛奶面包就非常完美了！最后提醒一句：早上起来不要空腹吃煮鸡蛋。“What？肚子不空吃什么早饭！”对对对不起，我说错了，应该是不要空腹只吃鸡蛋，身体会把这个鸡蛋当热量消耗掉，这样不利于营养的吸收，有的朋友可能还会出现反胃的现象，所以一定记得配合其他的食物一起吃，这样营养也会更加全面。
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我来分享一下煮白水鸡蛋的方法
水煮鸡蛋步骤
1、把刚买回来的鸡蛋或从冰箱里拿出来的鸡蛋，在厨房放置一会，等鸡蛋的温度差不多变成室温后再开始煮。
2、锅里倒入凉水，鸡蛋也一起入锅，开大火煮。
3、锅里加一勺盐，搅拌化开
4、锅里水沸腾后转小火煮3分钟，关火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
5、捞出鸡蛋用清水浸泡一会儿，蛋壳更容易剥离。
美味又营养的水煮鸡蛋就好了
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你好，我是爱分享美食的百味周厨。
很多人喜欢吃煮鸡蛋，但各人口味不同，有人喜欢吃软黄蛋，有人喜欢吃硬黄蛋，还有人喜欢吃黄硬而白软的蛋。怎样煮才能满足不同要求呢？
要做到这一点，关键是懂得鸡蛋各部分的凝固点。蛋清的凝点是80C，蛋黄的凝固点是68C，懂得这一点，就能煮出称心如意的蛋来。
①要吃硬黄鸡蛋最容易，只需要把鸡蛋放在冷水中煮沸十几分钟即可。
②如果要吃软黄蛋，只要把鸡蛋放在冷水中用急火煮沸，沸后3~4分钟把鸡蛋拿出来即可。这是因为蛋白凝固了，而传到蛋黄的热还不多。所以，蛋黄仍处于半凝固状态。
③如果要吃清软黄硬的鸡蛋，可在冷水中加热，使水温保持在68C以上，不超过80C，煮半小时左右。这样，蛋黄全凝固而变硬，而蛋白因水温始终不超过80C，所以稍有一点儿凝固，成白软黄硬的鸡蛋。
从营养和吸收角度来说，以软黄蛋为佳，此时蛋黄呈溏心状，只达到乳化状态易于吸收。
感谢阅读，欢迎点评
其他网友回答
你好很高兴回答你的问题，请教大家煮白水鸡蛋的正确方法，谢谢？
煮鸡蛋看似简单，但却有十分大的学问，鸡蛋放在不同温度的水里，以及煮的时间不同都会影响鸡蛋的口感和营养，那么白水煮鸡蛋要煮多久能熟呢？我们一起来看看吧!
一、白水煮鸡蛋要煮多久能熟
一分钟:煮一分钟的鸡蛋的口感基本就是和吃生鸡蛋一样，只是蛋清稍微凝固一些，并且煮1分钟的鸡蛋里面的细菌还存在，会影响身体，因此大家要慎食。
三分钟：煮至三分钟蛋清就开始凝固了，而且蛋黄液开始变色，不过味道依然和生鸡蛋没有太大的区别，因此依然要慎食。
五分钟：煮五分钟的蛋清非常嫩，而且蛋黄液开始凝固了。
七分钟：鸡蛋煮7分钟的时候蛋清特别嫩滑，而且蛋黄没有彻底凝固，咬一口，蛋黄有液体流出。
九分钟：鸡蛋煮九分钟之后蛋清也变得正常了，不过蛋黄依然还是糖心状态，想吃糖心鸡蛋的朋友可以试试煮9分钟。
十一分钟：这个时候的蛋清和蛋黄都十分正常了，味道十分好。
十三分钟：鸡蛋煮至13分钟蛋清紧实，口感Q弹，蛋黄也变干了，并且颜色变成的浅黄色。
十五分钟：鸡蛋煮15分钟之后蛋清开始没有弹性，蛋黄液变的更干燥，而且还可能出现一些黑膜，这种黑膜里面含有的硫化亚铁会影响对铁的吸收，从而影响身体健康。
看完这个实验之后大家喜欢哪个火候和时间煮的鸡蛋呢？从这个实验当中可以看出一般鸡蛋煮9分钟-11分钟口感最好，也最营养健康。不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的，煮的时间越久消化的也就会越慢，比如微熟的鸡蛋最容易消化，一般一个半小时即可消化，而如果煮的时间长，可能就需要3，4个小时才能消化。
二、如何挑选鸡蛋
购买鸡蛋之前要先摇晃一下，如果摇晃的时候感觉有弹性就代表鸡蛋十分新鲜，但如果声音大，没有弹性就代表鸡蛋不新鲜。
三、煮鸡蛋的小窍门
煮鸡蛋之前先将鸡蛋清洗干净，否则鸡蛋壳表面的气孔容易吸附很多灰尘、细菌病菌，如果没有先清洗干净就加热，容易导致小孔张开，让这些细菌病菌渗入进鸡蛋里面。
很多人煮鸡蛋的时候常出现一锅鸡蛋花的情况，这是因为沸水放入锅里煮的原因，因此一定要冷水下锅煮。
虽然小小的鸡蛋看似简单，但是吃法和做法都有如此多的禁忌，看来以后大家如果想要吃的健康开心，那么在饮食方面真的还是需要苦下功夫继续深造。
希望本次回答能对你有所帮助！！
以上就是小编关于【煮白水鸡蛋的正确方法是什么】的分享，希望对你有用。
