网友提问：
东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗？
优质回答：
这道菜确实有，虽然我没有去过东北但我在央视二台《消费主张》里面看过这道菜。也讲解了这道菜的制作过程。油炸冰溜子现在用的并非房檐上的冰溜子，而是为了满足节目组现冻的冰溜子。
《消费主张》记者问了好多家餐厅都没有的，后来终于找到了一家，但这道菜不是马上就能做的菜，厨师告诉他们做法，也通知他们第二天来吃。
1、冰溜子要先裹满面粉，最外面化开一点点水出来裹上面粉。然后要放到冰箱在冻一晚上。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，冰溜子裹上蛋液。
3、用蛋白和红薯淀粉调成一个浆糊，把裹好蛋液的冰溜子在裹上一层浆糊放到油锅里炸。
表面是酥脆的，里面是微微化开的冰溜子，至于口感怎么样，也许只吃过的人知道了。
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有，绝对有，还是有着传说的一道名菜呢，在电视剧《闯关东》还有别的电视剧里都有表现。
这个传说是：
从前啊，东北的饭店挂几个晃都是有讲究的。挂一个晃的是路边的小店，两个晃的东北这个地方上的菜都能做，三个晃那就是南北大菜了。四个晃可就了不得了，客人点啥他做啥。
有一家饭店掌柜的侄子不明白这个理，一天趁老板不在家把四个晃都挂了出去。惹事了。一个破衣烂衫的老头进来了，伙计一看就没理他。老头喊上了，被伙计给骂了一顿。
然后就进来一个公子哥，伙计殷勤招待着，那公子哥问伙计“你们家几个晃”，伙计说“四个”。“那就什么都能做了”。“什么都能做”。“那给我来个，油 炸 冰 溜 子”。
“啥”？伙计懵圈了。看伙计这样，公子哥和手下人说“把店给他砸了”。就在这时，那个破衣服老头说话了“慢着”。“你会做”？“不会做，敢挂四个晃吗”。“你是掌柜的”。“嗯”。
老头回头和已经懵圈了的伙计说“快去啊，拿盆来”。伙计激活了，赶忙到后厨拿了个盆，老头到屋檐下敲了一盆的冰溜子，把冰溜子和调好味的面糊裹在一起，放油锅一炸，油炸冰溜子上桌了。
这时，掌柜的回来了，掌柜让他去找那老头，老头在风雪中早已没了踪迹。
可是油炸冰溜子这个传说却在黑龙江传开了。
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油炸冰溜子这道菜很神奇，它的“神奇”之处在于很多人都听说过，它也确实能被做出来。但是基本上没几家餐馆有这道菜，更没几个人吃过，其实它很大概率就是被杜撰出来的，这次我们就来解答一下这个“神奇的美食”。
“油炸冰溜子”真的能做出来吗？
虽然几乎没有东北菜馆真的在菜单上有“油炸冰溜子”，但是与其异曲同工的“油炸冰棍”、“油炸冰淇淋”还是偶尔能见到的，所以这道菜是肯定可以做出来的。
虽然在我们的概念中，冰只要遇热就会融化，而油炸的温度又非常高，看似两者之间好像水火不容。可事实上只要油炸的时间足够短暂，那么就完全可以在冰溜子或者雪糕融化之前，就将其外层炸的金黄酥脆。
所以这种菜的做法并不复杂，甚至可以说操作比较简单，真就像一个段子说的那样：趁冰溜子“不注意”的时候，就突然把它油炸了。
其实在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的时候，我们只要调和一个容易炸酥的面糊挂上去，然后用至少7、8成以上的油温快速将面糊炸熟就好了。油炸的时候要小心迸油飞溅、手脚也要麻利些，炸变色、起酥了就马上捞出、分秒不等立刻上桌，不然稍等一会就会出现冰块融化、面糊泡软等情况。
这道“油炸冰溜子”虽然说算是个菜，可真深究起来，它也就是个猎奇的小玩意而已，都难以算得上是一个真正的食物，真正让它被人熟知，好像就是在一些影视作品当中的亮相，真正在饭馆里没人会吃这个的。
东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗？
这道菜可以有、也能做出来，但餐馆里基本没有，因为它不好吃，而且也不建议吃，事实上也没有人会在东北菜馆真的点“油炸冰溜子”。基本上真的点这道菜的话，那大概只有两种情况：要么是客人在开玩笑、闹着玩，要么就是来找茬的。
1、“油炸冰溜子”不会好吃的
其实这道菜就是油炸的面糊裹着一块冰，虽然说冷热交替有些奇妙的体验，但是没啥滋味，更谈不到有什么吸引人的口感，只有噱头、罕见之类的这些附带a属性会让人有点“眼前一亮”、勾起好奇心，但不会好吃到哪里去的。
2、“油炸冰溜子”不建议吃
之所以我觉得这道菜是影视剧杜撰出来的，主要是由于正常情况下没几个心智成熟的人会选择吃冰溜子的，因为这个东西太脏了。
都说到这里了，还是给一些冬天不下雪的南方朋友解释一下到底啥是“冰溜子”。北方的很多地方冬天很漫长，而且时有大雪，房檐屋顶上就都是积雪，不过时间长了积雪难免不时的会因为昼夜温度变化而一点点的融化，顺着房檐缓缓往下流，等到晚上温度低的时候就会渐渐边流边结冰，日复一日就变成了倒挂着的长条形冰条，也就是俗称的“冰溜子”。
但是在冰溜子里面往往会有灰尘、泥沙，以及瓦片上的鸟屎、老鼠屎、昆虫残骸等脏东西，所以就算是在很早以前，也不会有人浪费昂贵的食用油去炸这个东西吃的，所以它大概率不是什么“传统菜”、“传下来的菜”，就是杜撰出来的而已。
那么以上就是这次关于“油炸冰溜子”的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请转发和收藏哦。
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东北的”油炸冰溜子”真的有，那就是把冰块用淀粉和鸡蛋活成的浆裹起来，再沾上干面粉炸起来。不过这道菜可是听说没看过。我吃过挂浆冰棍可就是用这样的方法做的，不过不同的是把冰棍炸好后，再熬好糖色挂上浆。这菜外酥里凉，味美，真是一道美丽的菜品。我看过一个民间小故事，说东北那时没有几星级饭店的区分，有也就是看外面挂几个幌，一般店二个，好的四个，据说挂八个是顶级，只有给公孙王爷做饭的才给挂呢，一天一家饭馆真请来位高手，据说是京城里的高手。这家在东北还就挂了八个幌。那生意可是真火。有一天，来个其貌不扬的老人，点了个菜，这厨师做不出来，老人做出来以后，厨师认栽了。啥菜，空心嘎达汤。这厨师蒙了，不会做呀，怎么做呀，要知道当时挂八个幌那可是点啥做啥的，没办法请老人来吧，认家老人不紧不慢拿出冰溜子一拍，无数个小冰块，这时老人用面用手把冰包住。等嘎达汤好时，一咬真空的。至此东北再也沒有挂八个幌的饭店了。这就是东北吃的文化上的博大精深吧！
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哈尔滨道台府有一道类似油炸冰激凌的菜，对于一个不喜欢吃冷饮的人来说，觉得很好吃，当然油炸冰溜子也是当地的一个特色小吃，冰溜子并不是外面摘下来的，就是水装容器里冰柜里冰的，外面的拿进来谁敢吃，现在的环境污染还是挺吓人的。
包裹的鸡蛋面粉糊隔绝了温度的传递，其实油炸冰溜子一点都不稀奇，只是某些人少见多怪罢了。北方庙会大集上还有油炸冰激凌的，冰激凌可比冰溜子容易化的多了，冰激凌都能油炸不化，何况硬梆梆的冰溜子？但要油热一下炸起来蓬松着才能隔热，温吞吞的低温油反而包裹物更容易受热。
我初中时，我们老师北方的，他和我们说过拉丝冰棍，过去人头脑简单，以为高厨，显示手艺，并不好吃。冰滚上粉面子，四面受热，凉气不流通，所以冰不化，小儿科，跟油炸冰淇淋一样的，不过是不是火候更难控制，多少年前的菜了，很好做，主要是挂糊。
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