网友提问：
羊杂汤的配方是什么呢？
优质回答：
羊杂汤的做法其实挺多的，说几种我比较喜欢的做法，不知道大家会不会喜欢！
羊杂汤
首先准备材料：羊蝎子，羊肠，羊肝，羊心，羊肚，羊油，羊肺，香菜，葱，胡椒粉，醋，盐，辣椒油，准备好后将材料清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入羊蝎子和羊下水，煮开后捞去血沫，捞干净后改成小火，放入羊骨头和羊下水后关火，捞出汤里的羊杂，晾凉后切成块，将骨头上的羊肉拆下来，将羊肉和羊杂倒到羊汤中，煮至汤浓肉烂后就可以了，将葱和香菜切成末，准备个碗，倒入羊杂和羊肉，倒入羊汤，撒上香菜末，葱末，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀后就可以了。
羊杂汤
首先准备材料：羊杂，香菜，葱，姜，韭菜花，腐乳，芝麻酱，盐，蒜，辣椒油，准备好后将蒜切成末，倒入水备用，将葱切成段，姜切片，香菜切成段，准备个碗，放入麻酱放入少量清水搅拌，放入韭菜花和腐乳搅拌均匀，准备炒锅加水烧热，放入葱段和姜片放入羊杂大火烧2分钟后改小火煮大约3分钟后关火，盛出羊杂汤，倒入搅拌好的麻酱，放入香菜末和蒜汁，最后放入辣椒油后搅拌均匀就可以了。
羊杂汤
首先准备材料：羊杂，姜，葱，料酒，准备好后将羊杂焯水后捞出，冲洗干净备用，另起炒锅加水烧热，放入羊杂大火烧开，捞去浮沫后煮至清汤，放入姜片，葱段和料酒，煮大约一个小时左右，出锅就可以了。
其他网友回答
羊杂汤的配方有汤的配方、羊杂配方和碗汁配方。
1、羊杂汤的配方。桂皮3克，小茴香5克，草果6克，香叶5克，白寇3克， 肉寇3克，草寇3克，丁香1克，砂仁3克，筚拔3克，良姜3克，白芷2克， 陈皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，罗汉果3克，干姜6克，花椒4克，白胡椒4克，辛荑2克，八角6克，三萘3克。
2、卤羊杂配方。用上述香辛料，糖色，白酒，葱白，姜等。
3、碗汁配方。盐，胡椒粉，鸡精，粉丝，羊杂，羊杂汤，红油，羊油，香菜碎等。
其他网友回答
羊杂汤是用羊的杂碎做出来的，驱寒果腹的暖汤，北方人喝的较多，羊的内脏包括，肠，心，肝，肚，肺，羊头等，配方里需要放各种调料如八角，花椒，葱姜蒜，料酒，胡椒粉等调味，在配上精心熬制的羊汤。
简而言之羊杂汤的配方是羊杂+调料+羊汤，后面详细告知。
先说说羊杂一些部位的清洗，难洗的是羊肠，羊肚和羊肺，可要认真处理。
羊肠羊肚加盐反复揉搓，洗去粘液和肚油杂质，羊肚要刮去白液，放入锅中煮十分钟。羊肺用清水冲洗肺管反复多次，羊肺要洗到成为白色为止。还要用刀在肺上横竖各一刀，挤出液水，用水冲一下，入锅煮10分钟，泡水待用。然后把羊肚羊肠羊肺分别切块备用。
还有羊心和羊头的处理也需要注意，羊心剖开，洗净血渍，在锅里煮十分钟，切片，羊头需要除毛，先在水里煮十分钟，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成薄片。
清理干净了羊杂碎，就可以做香喷喷又暖胃的羊杂汤了。
配方：羊杂碎 250克左右，粉丝 1小把，香菜 少许，羊汤 适量，葱蒜 适量，盐 适量，香油 1汤匙，胡椒粉 5克，米醋 适量，料酒 适量，调料可以根据自己口味调整，料重一点更香。
做法：羊杂碎放在羊汤里熬煮，放入粉丝，煮熟后，关火，撒香菜，捞出羊杂碎放进一个大盆里，放入适量拍碎的大蒜和切碎的大葱还有一些香菜，拌匀，羊汤里加入调料，煮开，倒进羊杂碎里，一碗热气腾腾的羊杂碎汤就做好了。
其他网友回答
孙工试答：羊杂汤的配方是什么呢？
一、来历：我出生在辽宁省与内蒙古交界线上，还不到18岁那一年，我离开了这里。
一道东西不规则走向的山梁，海拔最高点的逐点连线，便是地图上边界线。边界线两侧的居民不是很清楚，哪里是具体的边界，只是知道耕地哪块是自己的。两侧的居民多是蒙汉杂居相处和睦，通婚也比较普遍。
这里很多居民都有养羊的传统，每年小雪节气前后的几天里，是集中宰杀被淘汰的老弱残羊只的时节，这个时候家家都要吃羊下货。
所说的羊下货包括，羊的肠肝肚肺、羊头、羊蹄、羊血等。山海关以东把宰杀之后的猪牛羊除了胴体、皮毛、粪便之外都叫“下水”。看了著名的收藏大家、学者马未都先生在《今日头条》上的一段小视频后，我理解他说的下水，是指装屎尿的肚子、肠子和膀胱。对应的是上水，指的是心和肝。护心肉（膈肌）属于哪一部分他没说，至于动物的血液严格来说是不应该食用的，有的医生说，血制品里含有寄生虫。据此，这里上点岁数的人，不叫喝羊汤，说是吃羊下水。
（1）主料：羊头；羊蹄；心肝肺；肠肚胃（瘤胃）；羊血。或除毛去杂或翻洗多次，自己认为干净可食用为止。焯水或炖煮之后，肚切丝、肠切段、心肝肺和羊血切块，大小可参照麻将牌尺寸。羊头、羊蹄整个用，不做“肢解”。（2）辅料：葱姜蒜、花椒大料、油盐酱醋、炸好的辣椒油、香菜切末适量、芹菜去叶留梗根据食用人数而定，切段备用。（1）少许豆油爆香葱姜蒜、花椒大料之后加入切好的除了头踢、羊血之外的所有主料炒香，炒的时候淋入上好的酱油，之后加水或老汤适量，再把羊血和头踢入进锅里炖煮熟烂为止；（2）出锅前加入芹菜段煮熟，不要加盖，防止芹菜变黄；（3）淘出锅，放入盆里之前，加香葱末、食盐调味；（4）个人根据自己的口味加入香醋、辣椒油等调味之后，当主食食用。
其他网友回答
羊杂汤好吃关键不在配方，在原材料的选择，和制作工艺，很多所谓配方只是骗钱的虚头。单县羊肉汤离开单县的羊，什么配方也做不出那个味道。
羊杂汤，汤很重要。不要迷信什么配方，熬汤很简单。选用新鲜的羊腿骨，把骨头敲碎，开水下锅，一定开水下锅，汤会越熬越白。加入少许花椒、大料、葱姜即可。有些所谓秘方就是加入&@￥，这个是违法的。
小火熬制，时间越久越好。要大锅熬，锅越大味道越好。还有很多秘方说放很复杂的佐料，自己想一想吃调料的味道会很好吃吗？只是虚头吧了。骨头一定要用膻味小，肉质鲜美的羊品种。我家用本地山羊的，本地绵羊的肯定不好吃。
羊杂的选择很关键，选择好吃的品种，这个很重要。羊杂本身不好吃，什么秘方也惘然。 什么佐料没有的情况下，尝一下羊杂没有难吃的异味，基本就可以了。大种羊的羊头你用什么秘方也遮挡不住那种雄性的味道，不信你可以试试。
羊杂一定要新鲜，特别是煮熟的羊杂不可以冷冻，冷藏在三天以内。如果熟的羊杂冻上了，味道会差很多。熟羊肝冻上基本就不可以吃了。
煮羊杂也不需要太多佐料，基本的花椒、大料、辣椒、葱姜就可以了。不要炖的太烂，那样就不好吃了。炖羊杂不要用老汤，每次都要用新汤做。
羊汤好吃，辣椒油很重要。一般都是羊油炸辣椒油。味道好，这个简单，把羊油化开，温度合适加入辣椒面搅拌，冷却以后切碎，没什么配方。
我所知道的羊杂汤配方就是，用料考究，制作精良。不要迷信配方，都是骗人的！
以上就是小编关于【羊杂汤的配方是什么呢】的分享，希望对你有用。
