网友提问：
银耳如何能炖出粘稠的胶质出来？
优质回答：
银耳是秋天的保健品，润燥清肺，好东西，银耳能不能炖出粘稠的胶质出来，关键是挑选会出胶质的银耳，银耳挑选好了，还有火候的时间控制好就会炖出粘稠的胶质出来，银耳要挑选小朵一点如图所示；下面我们要准备煮银耳羹的食材以及做法；一：准备干银耳半朵，雪燕三颗，桃胶五六颗，皂角米适量，老冰糖适量，红枣枸杞适量，根据人数可以适量增减用量
二：把银耳用稍微烫一点的温开水浸泡，容器准备大一点，水量多一点，大约泡发两个小时，雪燕，桃胶，皂角米用冷水提起泡十个小时
三：准备炖锅，大概用五碗水烧开倒入炖锅，把银耳剪成小块，这样容易出胶质，快炖两个小时，把泡好的雪燕，桃胶，皂角米清理干净，倒入锅中，快炖一个小时，把适量老冰糖，红枣，枸杞加下去，再快炖半小时，至汤水用汤勺倒下有拉丝状就可以关火出锅啦！这样炖出来的银耳绝对粘稠！一碗满满的胶原蛋白是美女们的最爱，好吃又好看，对身体好处多多
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一、第一部非常关键，首先需要把银耳充分泡发，因为银耳只有泡发好才能出来胶质，大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。
二、把准备好的莲子、红枣还有百合洗干净，适当浸泡一会。其实食材也可以替换，可以用木瓜或紫薯，但是在熬汤的时候要注意顺序，不易烂的莲子红枣要比银耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放银耳，再放它们，否则做出来的汤看起来很浓，影响成色和口感。
三、把适量的水倒进锅里，烧开之后把银耳、莲子、红枣还有百合放进去，再次烧开。
四、水开之后继续煮十分钟，再转成小火继续煮半个小时，然后再用大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。
四、在第二次大火的时候放上黄冰糖最好，不要放的太早和太晚，这样做出来的银耳汤非常好喝，口感很棒！
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煮银耳羹的时候银耳在泡发的时候最少要泡两小时，还要撕得很碎，如果用灶炖的话需要3到4小时，要是用电压力锅的话需要80到90分钟
以上就是小编关于【银耳如何能炖出粘稠的胶质出来】的分享，希望对你有用。
