网友提问：
雪里蕻怎么做好吃？
优质回答：
雪里蕻炒肉。
把雪里蕻清洗干净去盐，切成小丁备用。带皮五花肉切小丁。黄豆泡发。一起炒 香香香[灵光一闪][灵光一闪]
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雪里蕻，在世界范围都有分布，草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。。在我国主要以南方各省种植较多，是一年生草本植物芥菜的变种，最常见得就是腌制，抹上盐，密封保存腌制1这个月就可以吃了。
雪里蕻冬季是最受欢迎的，便宜又下饭，到卖雪里蕻的时候，几乎每家每户都会买上一大捆，腌制来吃，腌好之后炒着吃，炖肉是非常美味的一道下饭菜。
那么腌制好的雪里红，怎么做好吃？
今天我来分享下我家最喜欢吃的雪里蕻炒黄豆的做法
【所需食材】：腌制好的雪里蕻、黄豆
【所需配料】：干辣椒段、鸡精、花椒粒
——【开始制作】——
咸香美味，香辣下饭
第一步：黄豆适量，淘洗干净，用清水浸泡一晚（省时间易煮熟），加入八角，桂皮，香叶煮熟，放凉捞出
第二步：腌制好的雪里蕻，捞出，用清水多冲洗几遍，挤掉水（腌制出来的雪里蕻是不比较咸的，可以多淘洗几遍），切成小段
第三步：锅中倒油，烧开下去花椒粒爆香捞出，干辣椒段爆香，再放雪里蕻炒出香味，下黄豆翻炒2分钟左右，加入鸡精调味即可装盘，一次可以炒多一点，装入保鲜盒，每天早餐配上馒头，粥，超级下饭，咸咸香美味，香辣下饭。
成品图：有没有食欲，早餐配上一碗粥，绝配，。每年冬天我都会腌上10斤左右会分给七大姑八大姨。
我是原创美食作者，简单的分享 希望我的分享能够给您带来帮助。如您有更好的做法 可在评论区留言 互相学习 成长 感谢！
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雪里蕻和猪肉土豆一起炖最好吃。
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我家每年秋季都会买一些雪里红自己腌起来，留作冬天吃。
整个冬天隔三差五的捞出点雪里蕻，用清水泡2-3个小时，做五花肉炖雪里蕻豆腐、瘦肉炒雪里蕻末、清拌雪里蕻，除这些一般人都做、都吃的种类外，我还用腌制好的雪里蕻做“带饭菜”（自己命名的），还有雪里蕻饺子。–腌制好的雪里蕻，怎么做好吃？–雪里蕻盐腌后便于存储，存在缸里，静静的放在角落里，啥时候想吃，捞出一把，拌、炖、炒、包馅，特别便利，味道别致。【猪肉雪里蕻馅饺子】腌制好的雪里蕻，这么做好吃！
雪里红馅饺子，鲜香无比，爽脆微辣，没吃过这种馅，绝体会不到那种美味。
食材：
腌制雪里蕻600克，猪肉馅200克，葱、姜、蚝油、料酒、十三香、花椒水、橄榄油、白糖、味精、一品鲜酱油各适量。
做法：
1、处理雪里蕻
提前把腌制的雪里蕻捞出洗净，泡2-3小时，降低盐度。泡好后剁碎末备用。
2、和饺子面
把400克饺子面用冷水和面，水中稍微加一点点盐，增加面的筋道劲，避免煮饺子时破皮。饺子面和好后醒面，包饺子前如有空闲时间，可再揉1-2次面，增加面的韧性。
3、调制饺子馅把肉馅中加入料酒、十三香、蚝油、橄榄油，一个方向搅动，静置半小时。
把剁细的葱姜末放入肉馅盆中，加一品鲜酱油、白糖、花椒水，仍然按一个方向搅拌。
再把剁碎的雪里蕻放入馅盆中，搅拌后备用。不要加盐！注意咸淡！
4、包饺子
饺子面取出后揪成均匀的饺子剂子，然后揉成剂饼，擀成饺子皮
用勺子把饺子馅放在饺子皮上，装入等量的饺子馅，装好饺子馅后捏紧饺子皮，让皮把馅紧紧的包住，才不会露馅。
逐个包好的饺子整齐的摆放在盖帘上，盖帘上撒上干面粉，避免饺子皮底部粘连在盖帘上。
每个饺子剂子、饺子片都要保持大小一致，这样饺子在均等的时间内煮好。5、煮饺子
锅中放宽一点的水，煮沸后把饺子下入锅中，准备一个碗装凉水，放在煮饺子的锅旁边
饺子一般是煮“三个开”，即开锅后掀锅盖，煮几下，
用勺子搅动一下锅底，避免饺子粘锅底，然后加入一点冷水，盖上锅盖煮，反复三次。
“盖盖煮馅，开盖煮皮”就是这个煮法。煮好后装入适合的盘子、碗中，蘸饺子料吃即可。
【包雪里蕻饺子小技巧】
腌制的雪里蕻要泡2-3小时，让盐分充分泡出去，这样调馅才会入味，饺子馅也不会咸。
和面时加盐，用冷水，增加饺子面的韧性和筋道，饺子不易破皮。
调饺子馅要按照一个方向搅拌，先调肉馅，再放葱、姜，最后放雪里蕻，边调馅，边放入各种调料，增加食材吸收味道，饺子吃起来味道丰富。
包饺子要做统一大小的饺子剂子、皮大小一致，馅料装入要均匀，饺子皮必须捏紧，这样保证相同时间煮熟饺子。
煮饺子要煮“三个开”，让饺子不破皮、不粘锅，均匀熟透。
雪里蕻本身性温，味甘辛。具有消肿解毒，开胃消食，温中利气的作用，是一种优良食材。
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常见的雪里蕻做法有炒肉沫、素炒、做包子、做咸菜！我个人觉得雪里蕻炒肉沫简单、下饭又好吃！
雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
买回雪里蕻摘洗干净，可去根部。
锅中水开后，加1勺盐，放入雪里蕻焯水，此步去除雪里蕻辛辣味。不断翻转，直至雪里蕻全部变软，静置3-5分钟后捞出，另放置另一凉水中晚上备用（个人喜欢中午焯水晚上食用，口感更佳）
肥瘦相间的五花肉剁成肉末或者肉泥。
雪里蕻切细，越细越好。大蒜、干辣椒切碎备用。
热锅不放油和盐，倒入切细的雪里蕻，直至水分控干，盛出备用。
热锅加适量猪油，倒入大蒜、干辣椒爆香，倒入肉沫，直至肉沫变色。
倒入已控干水分的雪里蕻一起和肉沫翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
30秒后，一盆色香味俱全的下饭菜就做好。
以上就是小编关于【雪里蕻怎么做好吃】的分享，希望对你有用。
