网友提问：
折耳根怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。
问题：折耳根怎么做好吃？
答：折耳根也叫鱼腥草，是云贵川的一种特色菜，很多人都特喜欢，但也有人吃不来那味道，说吃一口就想吐，爱与不爱都在两个极端，我是最爱的那个。在吃法上也特别多，可以凉拌、火锅、炒肉、或者当配料和其它食材搭配吃，比如加在狼牙土豆里面，风味就上一层楼。
怎么做好吃呢？
我觉得炒肉简单又好吃，今天我就分享一个折耳根炒五花肉的做的做法，喜欢折耳根的可以试试哦！
【具体材料】：折耳根一把、五花肉一小块
【辅助材料】：生抽、盐、豆瓣酱、蒜、干辣椒段、大葱
【具体做法】：
第一步：折耳根洗净，折成小段备用。
第二步：我五花肉清理干净，清洗后切片。
第三步：蒜切片，锅置火上，烧热油，放入蒜、干辣椒段，小火炒香。
第四步：加入肉翻炒，看到颜色变浅，加入豆瓣酱翻伴均匀，倒入折耳根、大葱，翻炒到折耳根稍变软，速度很快哦，肉不用捞出直接一起炒就是。
第五：加入生抽和盐调味，出锅！折耳根经过炒制后口感软软糯糯的，和凉拌不一样的口感！你可以试一下，端上桌比里面的肉还抢手！
【小贴士】
1、干辣椒段是不辣的品种，主要提香用。
2、折耳根凉拌很多人都觉得有涩味，炒后就没有，你换一个吃法吧，相信你会爱上的！
【总结】
我的回答就完了，你喜欢吃折耳根吗？欢迎在下方留言交流。麻烦你帮我点赞评论或转发，也请关注我，感谢你的支持，谢谢！
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折耳根洗净 锅里烧水 水开了放进去2分钟左右捞起沥干水 剁一点大蒜末和葱 加一点酱油 味精 白糖 倒一点醋 锅里烧热倒油 等油冒烟起锅淋上去搅拌一下就可以吃了！或者加点辣椒酱味道更好！保证百吃不厌！多吃折耳根对身体大有益处哦！
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小时候都是手捋一捋，生吃的上小学的时候，现在都快30了！过得好快啊
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折耳根，书名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也可以作为蔬菜来吃。
身洁本爱近碧水，突破厚土见青天。
不向帝王献妩媚，只为农家展笑颜。
折耳根有一股浓郁的鱼腥味道，所以又叫做鱼腥草。
最简单的吃法，是凉拌。洗干净以后摘成段，加一些生抽，醋，香油，喜欢吃辣的可以加辣椒花椒面，简单的拌一下就非常好吃。
如今市面上很多是人工培植的鱼腥草，根很长，适合用来炒腊肉。简单一炒，遇热就熟。
还可以用来炖汤，冬季里面用来炖鸭汤，鸡汤，都非常鲜美。
因为折耳根是南方特产，很多北方人吃不惯。
问美肴之最爱，唯适口者珍。
感谢您的关注。我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！
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美食坐家是地地道道的四川内江人，在我的家乡，折耳根漫山遍野都是。折耳根又叫做鱼腥草，其口感脆嫩爽口，略带有一些苦味，但是它的气味就和它的名字一样，有很明显的鱼腥味和泥土味，能接受这种气味的人，会觉得折耳根十分好吃，越吃越香；不能接受这种气味的人就觉得难以下咽，敬而远之。小时候我爸爸妈妈种田，我就在田坎边上撬折耳根，有时候用来炒肉、煲汤非常好吃，但我吃得最多的就是凉拌折耳根。折耳根我特别喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩可口，而且味道要比根部平和一些。美食坐家现根据自己几十年的实践经验，将折耳根凉拌、炒肉和煲汤这三种好吃做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、折耳根凉拌：
1.食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。
2，做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。起锅烧油，油温六成后将切碎的大蒜、生姜、小葱和干辣椒放入锅中，煸炒出香味，将其和油一起淋在备用的折耳根上。盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，也倒入折耳根里，再搅拌均匀即可食用。
二、折耳根炒肉：
1.食材准备：折耳根200克，猪肉150克，干辣椒5个，生姜1块，大蒜2瓣，菜籽油、鸡精、酱油各适量。
2，做法步骤；折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，泡水10~15分钟祛除腥味，切段备用。将猪肉切片，干辣椒切小段，生姜、大蒜切片，备用。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入生姜、大蒜和干红辣椒煸炒出香味，再放入肉片翻炒至断生，然后加入折耳根炒熟，最后放盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀即可起锅装盘。
三、折耳根煲汤；
1，食材准备：绿豆40克，新鲜折耳根50克，猪肚200克，姜片、葱花、盐各适量。
2，做法步骤：绿豆、折耳根、猪肚洗净待用，猪肚切成小块，折耳根切成小段。把绿豆和猪肚放入炖锅内，加适量水烧沸，再转小火煲煮1个小时左右，然后往汤里加入折耳根、姜片、葱花和盐，再煮10分钟左右即可。
以上就是小编关于【折耳根怎么做好吃】的分享，希望对你有用。
