网友提问：
油炸丸子怎样才能做的松软好吃？
优质回答：
很高兴来回答题主的问题：油炸丸子怎样才能做的蓬松？
油炸丸子基本有两种丸子，一种炸肉丸子，一种炸素丸子。
和朋友分享一下炸素丸子怎样才能炸的蓬松。
炸素丸子做到好吃蓬松，做到这几点就行：一，炸丸子加入鸡蛋，二，加入一定比例的淀粉和面粉，三，团丸子时不要攥的太紧。按照以上做法油炸丸子就能很蓬松了，
有朋友做油炸丸子还添加些泡打粉，能起到蓬松的作用，但是自己在家做炸丸子，还是少添加为好。
和朋友分享自己在家做的胡萝卜鸡蛋【炸素丸子】这素丸子外酥里嫩，而且非常蓬松。
食材：胡萝卜两根，鸡蛋两个，葱一根，面粉和淀粉各50克，
调料：胡椒粉，盐，色拉油
步骤一，胡萝卜擦丝，葱切葱花放盆中，加入面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，
步骤二，用看着把所有食材好调料搅拌均匀
步骤三，把调制好的素丸子料，用手团成丸子状，（注意：不可捏的太紧，那样炸好后就不太蓬松）
步骤四，锅放油，烧至五成热，逐步个下入丸子，炸至微黄捞出，
第一遍炸好的丸子，已经熟了，但是外皮不酥，需要进行二次复炸
步骤五，油锅油温烧至七成热，把丸子二次复炸成外皮金黄，搅拌中听到有沙沙声捞出
外皮酥脆，里面软糯蓬松的素丸子
其他网友回答
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，油炸丸子怎样才能做的蓬松？
我是河南人哈，从小吃面食长大，油炸丸子经常吃，记忆中妈妈做油炸丸子面比较稀，妈妈都是用手直接抓，另一只手一揪，放进油锅里就可以了，长大后才慢慢摸索到了中间的细节
我上次做的素丸子，给您分享一下，请参考
1.准备好蔬菜~我放的萝卜和西兰花，切成碎状
2.切好的蔬菜放入盆中，打入两个鸡蛋，放入适量的面粉，这里要注意放入适量的温开水，搅拌均匀
3.搅拌成稍微稠一点的糊状，加入葱花，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽等调料
4.锅中加油烧热，用勺子挖面糊，轻轻的放入油锅，炸至两面金黄，捞出控油，即可
下图是我上次做的油炸素丸子图片，因为没有用炸丸子专用工具哈，炸的丸子不是很圆，但是非常好吃，外焦里嫩，很蓬松的，请参考~
希望我的回答能帮助到您哈！谢谢[害羞]
其他网友回答
很高兴能够回答你这个问题，油炸丸子是非常经典的一道菜肴，我们最常吃的就是萝卜丸子和猪肉丸子。
炸萝卜丸子非常的简单，先将萝卜切成丝，再剁成粗点的末，放盐杀出水分，攥干。加点面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、十三香、味精拌匀，炸至就可以了，炸出来是外酥里嫩非常的好吃。
炸肉丸子其实也非常的简单，但是有的小伙伴炸出来就是发硬，口感不好。今天我就教大家如何炸至肉丸子，只要加入“它”，就可以让你做出的丸子松软可口。
【原料】：猪肉（三肥七瘦）
【调料】：盐、味精、鸡精、葱、姜、料酒、鸡蛋、馒头渣
【制作方法】：1、将猪肉剁成馅，放入盆中，然后再加入盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜、鸡蛋，还有起到丸子蓬松最关键的东西馒头渣（将剩馒头去皮用手搓碎即可）。
2、肉馅放入调料之后，顺着一个方向搅匀。
3、锅中烧油，烧至六成油温后。将和好的肉馅挤成丸子下入锅中，然后改小火慢慢炸熟，即可食用。
【小贴士】：炸出的丸子蓬不蓬松，馒头渣在里面起到非常关键的作用。
其他网友回答
油炸丸子主要分为肉丸子和素丸子。作为一个厨师炸丸子是我们经常做的工作之一。不知道题主所问的炸丸子是指肉丸子还是素丸子？下边我就将这两种炸丸子的制作方法向大家一一介绍一下。
油炸肉丸子
所需原材料:
肉馅半斤，水豆腐半斤，鸡蛋两个，生姜一块，大葱一根，盐，味精，鸡精，十三香，老抽，面粉，玉米淀粉，食用油。
具体制作方法:
生姜切成末，大葱切成葱花。
肉馅放入盆中，放入姜末，葱花。锅里烧油，油熟后泼在姜末和葱花上。加入少许老抽搅拌均匀。
盆中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
水豆腐放在案板上，用刀抹成豆腐泥后放入装肉馅的盆中。
加入盐，味精，鸡精，13香，少许老抽上色。
最后加入1/3玉米淀粉，2/3小麦面粉搅拌成软硬适中的糊状。以刚好能用手挤出光滑的丸子为宜。
油炸素丸子
所需原材料:
白萝卜半根，胡萝卜两根，生姜一块，大葱一根，鸡蛋三个，盐，味精，鸡精，十三香，老抽，玉米淀粉，小麦面粉，食用油，纯牛奶一袋。
具体制作方法:
白萝卜擦成丝，胡萝卜擦成丝。
将两种萝卜丝放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分，剁成细末放入盆中。
生姜切成末，大葱切成葱花放入盆中。
锅里烧油，油时候发在姜末，葱花上。
盆中放入盐，味精，鸡精，十三香，老抽。打入三个鸡蛋，倒入半袋纯牛奶。
加入1/3玉米淀粉，2/3小麦面粉搅拌成面糊状。软硬以刚好能够用手挤出表面光滑的丸子为宜。
以上是两种丸子的拌馅方法，只要馅拌好后炸的方法基本一致。
锅烧热倒入适量油，油温四成热时用左手抓起丸子馅挤出一个表面光滑的丸子，右手拿勺子直接勾起下到锅里。如此反复，直至将丸子馅用完，炸至表面金黄时捞出。
要想丸子做的蓬松，口感好主要原因在拌馅上面。以上就是我分享的两种丸子做法，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
其他网友回答
放豆腐才能松软，很重要
以上就是小编关于【油炸丸子怎样才能做的松软好吃】的分享，希望对你有用。
