网友提问：
高手在民间，福建”弓鱼术”，能让鱼离水几天不死，是真的吗？
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弓鱼术让鱼离开水活几天是不行的，顶多十几个小时，而且要在空气湿润的地方才行，在干旱地区只会加速鱼的死亡。弓鱼是一项在福建省建瓯市传承了五百余年（或两百余年）的传统绑鱼技术，古时没有供氧设备，塘鱼运到鱼市之前就会死亡，为了能提供新鲜的鱼，渔民无意间开创出了弓鱼技术。按照民间说法，弓鱼术可能是在万历年间或者乾隆元年由建瓯渔民王创仔无意之间发明的。新鲜的塘鱼经过此法处理，既可以除去泥腥味，还可以延长存活时间，弓鱼的对象一般为养殖的四大家鱼，泥鳅黄鳝等身体柔软的鱼类不适合弓鱼。2009年，建瓯的弓鱼技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产目录。人们之所以为觉得弓鱼术很神奇，是因为很多人认为鱼不能在空气中呼吸，实际上鱼可以在空气中呼吸，只是呼吸效率很低。
动物呼吸的原理就是依靠身体或者某部位与空气大面积接触，进行有效的空气交换，有些动物体积小，所以可以依靠体表呼吸。而稍大型的动物就需要特殊的呼吸器官，鱼类的主要呼吸器官就是鱼鳃。鱼鳃上有大量的鳃丝，每条鳃丝上还有很多鳃小片，鳃中丰富的毛细血管张开之后表面积极大，用来交换氧气与二氧化碳，它们通过将含有氧气的水由嘴吸入鳃中来获取氧气进行呼吸。在水里时，鱼鳃在鳃丝软骨的弹性作用和浮力支撑下彻底舒展，达到最大表面积，在鳃盖的张合下，水流过鳃丝，完成气体交换。但是到了陆地上，鳃盖和鳃小片失去了水的浮力支撑，难以张开，紧紧的黏在一起，表面积减小，呼吸效率大大降低，所以一般的鱼类到了陆地上都不会立即死亡，而是等到鳃部干涸板结之后就会窒息而死。有经验的渔民可以通过看鱼鳃的颜色判断鱼新不新鲜，刚死不久的鱼鳃部还是红色的，死了很久的鱼鳃部就会变成灰白。但有些鱼类，比如攀鲈、鲶鱼等具有独特的鳃上器官，能比普通鱼类更长时间的离开水。肺鱼则是依靠鱼鳔进化而来的类似肺部的构造而长时间离水生活。其他的诸如皮肤、口腔黏膜、肠道等也能成为鱼类辅助呼吸的器官。但鱼类最主要的呼吸器官还是鱼鳃，如果无法保持鱼鳃湿润鱼类就会死亡。阴雨天气时阳光被遮挡，水里植物光合作用减少，水中氧气含量下降，鱼类被迫将头仰出水面在空气里呼吸，这就是常见的浮头现象。
既然搞清了鱼类呼吸的原理，那弓鱼术就不难理解了。弓鱼术就是让鱼的身体弯曲成弓状，鳃盖被迫张开，鳃丝直接与空气接触，提高了鱼鳃的呼吸效率，同时限制了鱼类的运动，降低了氧气消耗，也就延长了鱼类离开水之后的存活时间，一段时间后，鱼鳃干燥脱水，鱼就会窒息死亡。弓鱼术可以让鱼离开水之后存活十几个小时，如果渔民定时往鱼鳃上浇水，鱼能存活更长时间。所以弓鱼术在气候湿润，空气湿度大的地区效果最好，福建就满足这样的条件，因此这里的渔民经过长期的观察和实践之后发明了弓鱼术，如果是在西北内陆地区，弓鱼就不行了，反而会加快鱼鳃的脱水，加速鱼的死亡。
而且民间还有“弓右不弓左”的说法，原因是渔民认为左弓会挤压鱼的内脏，鱼活不了多久。但经过实验发现，无论是左弓还是右弓鱼类的存活时间都是差不多的，渔民认为右弓比较好是习惯使然，或者右弓处理起来比较方便一些。
其他网友回答
流传近千年的”弓鱼术”本是一件极其残忍的事情，虽然可以延长鱼离水后的寿命，但是老一辈人都不建议年轻人对鱼实施”弓鱼术”。
那么流传甚广的”弓鱼术”到底是怎么回事？为什么可以让离开水的鱼长达几天不死？背后的原理是什么？本文为你一一解释，创出不易期待你的点赞。
“弓鱼术”是不是巫术？
据传”弓鱼术”最早发明几百年前的清朝，这项技艺还完美保存在今天福建沿海地区。
古代时候当地一些渔民出海捕捞大量的海鱼后，往往因为狂风暴雨耽误回程的归途。在茫茫海上漂泊，渔民为了吃到新鲜的海鱼。他们就会把捕捞上的鱼，将鱼头和鱼尾用一根绳子绑紧，使鱼成“弓”形状。
把鱼绑成“弓”状放在渔船上，往往可以鱼保持24小时不死。早上捕捞上的鱼，第二天早上还是活的。如果不绑成“弓”状，正常的鱼上岸后十五分钟就会因为窒息而死。
为什么”弓鱼术”可以延长鱼离水后的生命？难道是一种巫术吗？
其实并不是，将鱼绑成“弓”形状从而延长鱼脱水后的生命，是有着一定的科学依据的。
“弓鱼术”的科学依据
大家都知道世界动物主要分为哺乳动物和非哺乳动物两种，其中大部分脊椎动物都属于哺乳动物，它们都用肺部呼吸。
但是大部分鱼类都不属于哺乳动物，海洋中只有海鲸、海豚、海豹等少量大型鱼类属于哺乳动物。他们跟人类一样，无法在水中呼吸，只能依靠频繁地出水呼吸。
这也是为什么鲸鱼会隔一段时间浮出水面，当鲸鱼跳出海面时候它就在呼吸，但是大部分鱼类并不是用肺呼吸而是用腮。
鱼头部左右分别有两块鲜红的物质，这就是鱼腮。
鱼在水中游动，鱼腮总是一张一合。鱼腮充满丰富的毛细血管，相当于人体的肺泡。
鱼腮张开时候水流从鱼口进入经过腮，水流方向正好与鱼腮中的血流方向相反，经过特殊的鱼类生理系统处理后，水中少量的氧气就渗到鱼腮中毛细血管里。同一时间鱼类身体产生的二氧化碳，也通过鱼腮中毛细血管排出体外。
鱼腮相当于哺乳动物的肺部，只有保持一张一合，才能让鱼身体充满氧气。
而”弓鱼术”正是利用这一点，延长鱼在离开水面后的生命。
把鱼绑成”弓”的形状，鱼鳃自然会暴露在空气中，空气中的氧气就会进入鱼体内，提供鱼类赖以生存的氧气。同时绑鱼的人手法要十分精湛，绳子既不能太紧但也要有一定的松度，让鱼腮能够正常地闭合，从而使鱼体内的二氧化碳能够排出去。
“弓鱼术”的优势与劣势
大家在了解”弓鱼术”的科学依据，就可以在平时捕鱼时候加以练习。只有掌握了正确的捆绑方式和力度，才能真正实现”弓鱼术”的威力。
其实在上个世纪的广大农村，很多农村人买鱼，用一根稻草穿过鱼鳃绑在自行车上。也是”弓鱼术”的一种运用，而且稻草绳十分环保。在那个物质匮乏的年代，使用”弓鱼术”可以起到一定的保鲜作用，起到今天电冰箱的部分作用。
但是”弓鱼术”也有着劣势，一方面是实施”弓鱼术”需要一定的技巧，力度过大鱼可能会直接痛死，力度过小鱼可能呼吸困难。另外一方面”弓鱼术”对鱼来说，是一件极其残忍的事。
村里老年人都不建议年轻人实施这种方式，如果真的想延长鱼在离开水面后的生命，建议捕捞者可以携带一个方便袋或者水桶，把垂钓上来的鱼放在充满水的方便袋或者水桶中，这样即减轻鱼的痛苦，也延长鱼在离水的生命。
上次我跟前夫钓了几条海鱼，放在车后备箱的水桶中，在高速堵了一天一夜，第三天回到家鱼还是活的。
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其他网友回答
当然是真的了。
弓鱼其实是有科学道理的。
鱼离开水以后难以呼吸，是因为鳃盖闭合了，相邻的鳃丝被水和黏液粘在一起，无法充分展开，鳃丝跟空气的接触面积变小，氧气交换效率降低，所以虽然空气中的氧气含量比水中更高，但鱼却更容易窒息死亡。
其实你想，鱼离开水之后为什么会乱跳，这就是它的本能反应，在挣扎中也可以打开鳃盖，展开鳃丝，以期得到更多氧气。可惜的是，越是乱动，消耗氧气越多，反而加速死亡。
弓鱼就是根据这个原理，将鱼的口部与尾部用绳子进行牵引，使鱼身侧弯紧绷。一来是在一定程度上强制打开鳃盖，展开鳃丝，使鳃丝与空气有更多的接触，能吸收到一些空气中的氧，暂时维持生命；二来，使鱼不能乱动，减少消耗。
不过，弓完鱼之后也不是就那么不管它，若不管，那还是很快会死的。要把弓了的鱼再放入水里2小时左右，主要是降低鱼的应激反应，并且让鱼充分吸收氧和水。水对鱼永远都是很重要的。绑鱼尾其实是绑肛门，目的就是降低鱼的失水速度。这个程序也叫初弓、复弓。初弓的时候不绑鱼的肛门。
另外，弓鱼是分左右的，存活时间差异也很大。一般据说是偏右弓，又所谓左头右尾腹朝前等说法，细节上还有许多要点。
至于存活时间，也得看鱼的情况，弓鱼人的手艺，天气环境等。据说，一个好的弓鱼人弓的鱼，夏天较热的时候，以鲤鱼来说，鱼离水能活一天到一天半，而冬天较冷的时候，活到三天的情况也是有的。
但实际上，还是有很多人不愿意买或食用弓的鱼。毕竟，再怎么延长鱼的生命，但是在脱水环境下对鱼的眼睛、外皮甚至鱼脑的状态都有所影响。尤其某些喜欢吃鱼云的人，是坚决不买弓了的鱼的。
其他网友回答
现代想要保持鱼的新鲜并非难事，就算是要保持鱼类的鲜活也不是不可能，可在古代条件落后的情况下，让鱼离水存活是很难的。
以前的人想要吃到活鱼，几乎只有一个办法，那就是在水边，现捕现吃。
不过劳动人民的智慧总是让人惊叹的，福建建瓯一带的渔民，就发明出了独特的弓鱼术，能让鱼离水之后，仍旧存活上许久。
诞生于福建内陆的弓鱼术
福建是个沿海之地，渔业资源丰富，不过神奇的弓鱼术并非出现在沿海，而在内陆。
位于鹫峰山与武夷山脉之间的建瓯，是古代建宁府的府衙所在，这里属于闽江水系，大小河川溪流遍布，在古代就有很多建瓯人以打渔为生。
可有个问题，建瓯山岭众多交通不便，加上没有供氧设备，那时候河川中的鱼出水后，不需要多久就会嗝了，加上福建比较热，鱼很容易变质。
为了保持鱼的新鲜，人们也是想尽办法让鱼活着。
清朝时期，建瓯渔民王创仔无意之中发明了弓鱼术，鲜活的河鱼经过弓鱼术的处理，不仅可以延长存活时间，还能有效去除河鱼普遍有的土腥味。
弓鱼术到底如何操作
所谓弓鱼术，就是用绳子对鱼进行捆绑，将鱼绑成一个弓字形。
首先是要在河鱼的上嘴唇处弄出一个洞，将绳子穿过去绑住，而绳子另一端则在鱼尾巴的便门附近绑紧，如此，让鱼的身体弓紧。
处理之后将鱼放在水里，这时候，河鱼就会吐掉腹中泥沙，需要两个小时的样子。
而初绑之后，需要进行“重绑”，将鱼尾巴那里的绳子向上挪动挪动，将鱼弓形固定紧，如此这般之后，弓鱼才算是完成了。
虽然听起来与看上去挺简单的，可实际上可不容易，弓鱼也是个技术活，只有经验丰富的老渔民才能弓得好鱼，才能保证鱼的存活。
弓鱼神奇，但没有那么神
传言中，弓鱼术能够让鱼离水存活几天的时间，然而实际上这是夸大其词的。
按照建瓯当地渔民的说法，弓鱼术处理后的鱼，的确可以延长存活时间，但最多也只是十几个小时而已，根本不到一天。
并且，还要随时保持鱼身上的水汽湿润，若是比较干燥的话也是不行的。
从科学角度来说，弓鱼术束缚了鱼尾巴，可以减少鱼类挣扎活动，这样就能降低对于氧气的消耗，延长鱼类生命。
弓鱼之后，鱼的身子被弓紧之后，可以让鱼鳃与空气之间有更多接触，可以让鱼类吸收到些许氧气得以暂时维生，但只能短暂维持，无法长久。
弓鱼术在现实中，越来越少见
鱼在水里游动的时候，依靠鱼鳃呼吸，在过程中需要让水流不断流过鱼鳃，如此才能保证供氧充足，离水的鱼，往往都是缺氧而挂。
这也是弓鱼术，为何能够让鱼离水后能得以延长生命的原因。
尽管如此，弓鱼术长久以来也只是存在于建瓯一带，并没有大规模传播开来，人们对于弓鱼术的热情，似乎也并不那么高。
要知道，弓鱼术并不那么容易，想要广泛传开也挺难。
更重要的是，弓鱼术延长鱼生的时间有限，而且会对鱼脑、鱼皮等造成损伤，很多人并不愿意享用弓过的鱼，也因此，弓鱼术才不那么常见。
在古代，弓鱼术还是很神奇的
现在是科技时代，而且人工水产养殖到处都是，人们想要吃到鲜活的水产根本就不是什么困难的事情，甚至可以说非常容易。
可在古代，吃到活鱼相当困难，除非离水很近。
尽管弓鱼术，只能让河鱼离水后存活半天左右的时间，可在古代，这已经是相当不错了。
十几个小时的时间，足以让渔民们将活鱼交给鱼贩子们，然后送去县城之中，清晨出水的鱼经过一整天，仍旧还能保持鲜活。
虽然弓过的鱼会有很多损伤，但古代的人也没别的办法，可如今的人们有了更好的选择，自然也让弓鱼逐渐失去了生存的空间，成了文化遗产。
其他网友回答
高手在民间，福建”弓鱼术”，能让鱼离水几天不死，是真的吗？
看到这一问题有些朋友可能觉的很神奇或者说是这种情况不可能存在，踏火记得小时候还没有这么多塑料袋是，如果上街买活鱼回来吃时要么用桶装水提回来，要么就是直接用草绳弓回来。第一次听说弓鱼术的原理是在学校读书时我们的生物老师说到的，他当时跟我们说，这并不是很神奇的事情，更不是有些人所说的用了法术，而是只合理地利用了鱼的生理结构而已。
正常来说鱼生活在水中是用鳃来呼吸的，鱼通过鳃部的鳃丝进行气体交换，鱼在水中时因为水的浮力，鱼的鳃思可以完全在水中张开，这样可增加气体交换的表面积，从面鱼通过气体交换获得足够的氧气。但是当鱼离开水体之后，鱼的鳃丝因失去了水的浮力，这时鳃丝就易粘连在一起，从而鱼的鳃丝进行气体交换的表面积就会减少，在气体交换时所获得的氧气也会随之减少，因此鱼易出现供氧不够的情况，时间一长离开水体的鱼就会因缺氧而死。
但是弓鱼术则可以解决这一问题，所谓的弓鱼术就是用绳子将鱼的尾柄捆住，同时绳子的另一头经过鱼一边的鳃从鱼口腔穿过并捆住，但在捆的时候要让鱼呈弓形。这样的目的就是要让鱼的鳃丝充分露出来，这样与空气接触的面积就会增加，从而鱼在气体交换时能获得更多的氧气，使鱼不易那么出现缺氧而死。
至于弓鱼术能让鱼离水几天不死是不是真的，则也要看情况来论，条件适宜的情况下鱼确实可以活几天。例如当时的空气中的湿度要高，温度要适宜才行，温度高或是直接在太阳下，这种情况下鱼肯定是活不过几天的。另外还要看鱼的品种，那些对溶氧要求高的鱼同样活不了几天甚至半天都活不过，例如长江刀鱼之类比较娇贵的鱼，但是像鲫鱼、鲤鱼之类比较耐低氧的鱼在环境适宜的情况下还是可以的。
当然，除了环境因素和鱼的品种因素之外，也与我们的操作有很大关系，例如弓鱼时要弓到什么样的程度为好，在弓鱼之前鱼是否已事先停喂或吊过水，鱼本身有没有问题等都会影响到所弓鱼的存活时间。
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