网友提问：
鱼露是什么东西？味道如何？
优质回答：
鱼露真没用过，济南不常见，也许有没注意过，不过吃广东肠粉的时候见做肠粉的师傅用的是鱼露。
肠粉味道比较清淡，那应该鱼露的味道也是比较清淡的，不像酱油有一种酱香味。我觉得鱼露有点像寿司酱油的味道，清淡色浅，淡淡的咸中又有点回甜。
鱼露也像酱油那样是用来调味和提鲜的，只不过不像酱油调出来的是浓油赤酱，鱼露调出来的是清新爽口的，就像一份肠粉那样。
生活方式不一样，也许广东那边也用鱼露呛炒青菜提鲜吧，如有不对请指正。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享做饭，烘焙，养生食疗经验，欢迎关注我。
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鱼露，又称鱼酱油，是一种沿海地区常见的调味品。
制作方法
鱼露，由低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。
味道
味道鲜美，色泽呈琥珀色，略有咸味类似酱油。
营养价值
营养丰富、含有氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。
使用方法
1、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。
2、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
品牌推荐
厨味婆鱼露、清净园鱼露，二者皆是鱼露上比较有名的牌子。
其他网友回答
也叫虾油，北方人会觉得有点腥甚至讨厌的人会说有臭鱼烂虾的味道。不过吃惯了还别有一番风味，提鲜用的，有咸味。是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高。 鱼露闻起来有刺鼻酸臭味，当佐料食用则鲜美提味。
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