网友提问：
这是什么鱼？怎样做好吃？
优质回答：
这是安康鱼，生活在大海的一种鱼，它的肉质非常鲜美，胶原蛋白也非常高。它的做法有红烧安康鱼、清炖安康鱼、安康鱼炖豆腐等，下面就介绍一下安康鱼炖豆腐的做法。
首先把安康鱼去皮，跺成小块，200克豆腐也切成小块。
安康鱼凉水下锅，先焯水，开锅后煮一分钟捞出备用。
锅中放油，烧热后放入葱花、姜末、八角、花椒，用小火炒香后放入生抽和料酒，然后放入安康鱼，炒出香味后，加入适量清水，再放入豆腐和食盐。
开锅后，再煮二十分钟，收干汤汁就可以了，出锅时加点葱花和香菜就可以了。
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安康鱼，红烧
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这叫安康鱼，生活在深海中的一种鱼，这种鱼肉质鲜美可口，胶质丰富，特别是鱼肝，有着“水中鹅肝”的美誉。
釆用剁椒鱼头的做法，非常开胃，用料A(线椒2千克、野山椒、湘西黄贡椒、蒜子500克、鲜姜250克、）海南黄椒酱300克阳江豆豉150克、熟猪油1斤、干葱头末、色拉油各1千克、青红椒末各250克。
制作：1.将A料洗净，入料理机搅砰倒出，加入海南黄椒酱拌匀即可。
2.锅上火，加入猪油色拉油·豆豉煸炒入味，加入辣椒酱和剩余的用料炒匀，装入盆中放凉，入-5度一0度左右恒温保存。
应用，将安康鱼宰杀洗净，鱼头斩掉不用（有刺且无肉）順着鱼骨将鱼片分成两扇，顺长切一字花刀 ，将鱼肉整齐叠放在盘中，淋入料酒45克，放葱段、姜片各30克，表面放鲜椒剁椒酱100克，用大火蒸10分钟，淋蒸鱼豉油50克， 用热油，葱花10克浇在上面即可。
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这种鱼叫安康鱼，（有的人也叫蛤蟆鱼），安康鱼很好吃，也有很多种做法，例如，可以做汤，家常烧，还可以晒干后炒着吃，高品质安康鱼也是可以吃刺身的！我和大家分享一道家常烧安康鱼吧。
1.安康鱼宰杀一定要注意它的牙齿，还有口腔里的两块和牙齿一样的东西，很容易伤到手，最好在购买的时候让卖鱼的给宰杀好，家常烧安康鱼一定不要去皮。
2.宰杀好的安康鱼在清洗的时候一定要注意它的两个边翅里边，是最容易藏泥沙的地方（安康鱼是生活在海底，经常隐藏在泥沙里边捕食），
3.清洗好的安康鱼带皮剁成块，锅中烧开水把鱼下锅开锅一两分钟捞出清水洗净。
4.锅中倒油，葱姜，八角两颗爆锅（吃辣椒可以加两颗辣椒），加入洗好的安康鱼，加入50克生抽，加少许老抽，倒入开水，水沫过鱼，中大火收汤汁（安康鱼炖的时间不要超过15分钟，时间长了就成渣了，没有口感），出锅即可，口感球弹，味道鲜美，尤其是带皮的地方
5.一定要清洗干净泥沙，家常烧一定不要去皮，时间一定不要过长，做鱼的时候一定要把鱼肝放上做出来的鱼会很香的，鱼一定要新鲜！！（新鲜鱼不用加料酒，醋，味精等）。希望大家记住这几个一定！做出的安康鱼一定好吃！
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安康鱼也称海鬼鱼，因为长得丑啦你看看像海鬼吗？
安康鱼富含胶质，维生素A，D，E，低脂肪，低热量，对于视力，肝，比较好，也有人说它能减肥，养颜抗衰老，被称为海中鹅肝，这鱼不常被端上餐桌，认识的人不多，我打算用四川独特的烧鱼技巧试试。
配料：姜，大蒜，葱，泡椒，泡小米辣，花椒，泡姜，豆瓣，淀粉，啤酒
做法：先将鱼处理干净斩成小块，鱼头不要牙齿很厉害怕不小心伤了自己
入葱姜水侵泡一下去腥味，然后裹上淀粉入油锅稍炸一下定型，锅入菜油依次下入配料炒香，下鱼块倒入适量啤酒小火慢煮五分钟勾入薄芡即可
以上就是小编关于【这是什么鱼怎样做好吃】的分享，希望对你有用。
