网友提问：
枣泥枣糕的做法是什么？
优质回答：
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
枣泥枣糕是小时候就很喜欢的一款美味点心，作为一位爱吃爱“倒腾”美食的吃货，会吃会做是基本功，何况是对待自己爱吃的美食，更是义无反顾！其实家庭制作枣糕简单又美味，今天就把这款美食分享给大家，无泡打粉的版本，喜欢你们喜欢哟！
枣泥蛋糕
参考分量：6寸圆模+2个纸杯。
食材：
【枣泥蛋黄糊】
蛋黄：3只
葵花籽油：36g
自制红枣泥：90g
低筋面粉：60g
【蛋白霜】
蛋白：3只
金黄幼砂糖（黄糖）：42g
柠檬汁：几滴
烘烤时间：中下层，155度上下火50分钟。（烘烤温度和时间供参考。）
鸡蛋为60g+/个，三只鸡蛋毛重183g。
【红枣碎】可选
红枣去核切碎，可在烘烤前加入面糊中拌匀，增加层次感。
简要步骤：
【枣泥蛋黄糊】制作
1、葵花籽+蛋黄搅拌，至均匀无油点，充分乳化。
2、加入枣泥，混匀。
3、加入过筛的低粉，不规则拌匀，最后的蛋黄糊比较浓稠。
【蛋白霜】制作
4、蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入黄糖，打发至9分发（小弯钩状态），成蛋白霜。
【混合】
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，红枣戚风蛋糕的面糊即成。
6、如果要加入红枣碎，此步骤加入，迅速与面糊翻拌均匀。
【入模烘烤】
7、将面糊倒入6寸圆模，7-8分满即可，其余倒入纸杯。
8、震模几次，放入提前预热的烤箱内，中下层，155度上下火50分钟左右。（如三层烤箱，放置于最下层即可。）
【脱模食用】
9、出炉从高处震模几次，立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模，切块食用即可。
这款简单又美味的“枣泥蛋糕”就做好了，运用的是戚风蛋糕的做法，口感柔软细腻，糖和油的用量相比传统枣糕更少一些，不适用泡打粉的版本，相信很多伙伴吃的更放心了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！作为下午茶相当不错哟！
Tips：关于泡打粉的辩证观点，希望给大家一些参考！
其实家庭制作中很多美食是不需要泡打粉的，很多乳沫型蛋糕（比如戚风、海绵蛋糕）是通过打发鸡蛋或者蛋糕蓬松的组织和细腻的口感，完全不需要泡打粉的。当然我对泡打粉是不排斥的，无铝泡打粉是在推荐范围内使用是完全无害的，可以放心使用。
在某些场合，比如制作马芬蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等美食时，不放泡打粉，对蛋糕的蓬松长高都是有影响的，还会影响到蛋糕的组织，包括成品的口感。如果不放泡打粉，它们就是一团“毫无生气”的死面团，这样就失去烘焙和美食的意义了！所以我的观点是能不用就不用，因为没必要！在必须需要泡打粉“配合”的场合下，一定会用！
多说一句，含铝泡打粉是有害的，对心脑血管有损害，请避免使用！
关于妈妈和我的“红枣情节”
相信很多伙伴都对红枣这款中国美食有着天然的好感，就如我妈妈，对红枣是挚爱，每年就要吃掉几十斤红枣；我受其影响，对于红枣也特别喜欢，继而爱上了研究各种红枣美食的做法，比如红枣银耳羹，就特别适合日常食用，润肺养胃，美容养颜，我是隔一段就会炖来吃。
我的头条号还分享了一款红枣酸奶慕斯蛋糕的做法，把中式食材应用到西式点心中，中西结合的创意，非常清爽好吃的口味，希望大家喜欢！其实做美食，美味和创意一样重要，坚持用更健康的食材，加入一点生活的小创意，就是一道独一无二的美食！
你喜欢红枣吗？通常会用红枣做哪些美食呢？欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待认识更多爱美食爱烘焙的伙伴！
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首先，准备食材，红糖、酵母用100克温水化开。将红糖水和剩余温水倒入面粉，搅拌成稀稠面糊。盖上保鲜膜放置温暖处1小时左右，发酵至原来的1-2倍，表面有泡泡。
2
然后，用刮刀搅拌充分排气，8寸模具抹上一层薄油，倒入面糊，用刮刀整理一下表面。红枣对半切，去核摆入面糊。
3
然后，冷水入锅，大火水开上汽后，转中火蒸25分钟关火，焖10分钟即可出锅。蒸好的发糕冷却脱模，摆入菜盘。
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然后，把红枣清洗干净后，放入锅里煮十分钟。煮好的红枣捞出去核剁成枣泥，往有200g红糖的盆里加入7个鸡蛋，搅拌。红糖和鸡蛋搅拌均匀后，再把300克玉米油加入，继续搅拌至完全混合。
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然后，加入红枣泥搅拌，再加入过筛低筋面粉350g和小苏打9g。继续搅拌均匀至完全混合，没有大颗粒。因为红枣的手工剁成的，所以看起来像有颗粒，其实的红枣碎。
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最后，将制作好的面糊倒入模具中，轻微的震一下，以消除多余的气泡。烤箱设定模式，165度，中上层，预热16-18分钟（根据您的烤箱而定），烤制37分钟，时间到，出炉
其他网友回答
蒸法枣泥猪油拉糕的制作材料：糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。枣泥猪油拉糕的介绍：上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因糕团韧糯有劲，食用时需要用筷子夹住拉着吃，故名为”拉糕”。几十年来，一直很受食者的喜爱。枣泥猪油拉糕的特色：香甜韧糯。教您枣泥猪油拉糕怎么做，如何做枣泥猪油拉糕1.盆内加入糯米粉、枣泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌匀。
2.取搪瓷盘或铝盘一只，里面抹一遍油，倒入拌匀的料按平（厚0.3厘米左右），入笼上锅蒸约20分钟，揭开盖，上铺莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等辅料，继续蒸约5分钟即熟。
3.取出糕倒在案板上，冷却后翻过来（正面向上），切成三角形小块。食时上笼再蒸热即可。枣泥猪油拉糕的制作要领：1.蒸制时要用旺火沸水速蒸；
4.蒸至表面胀发光滑为宜。
以上就是小编关于【枣泥枣糕的做法是什么】的分享，希望对你有用。
