网友提问：
清炖鱼怎么做？
优质回答：
清炖鱼是家庭常见的家常炖品，常用白鲫鱼或是鲈鱼来制作。
鲈鱼，味甘淡、气平，与脾胃相宜，故有健脾益胃，益筋骨，补肝肾、化痰止咳功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有很好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
鲈鱼还可治胎动不安、少乳症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种即补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。
鲈鱼最好的食用方法就是清蒸或是炖汤。
这里介绍一道有助于：手术后与产后的恢复，月子里催奶的鲈鱼汤，做法非常的简单，重点是不要加盐
清炖鲈鱼汤的做法:
1、鲈鱼一条清洗干净，切成三段。
2、生姜切片，香葱切段。
3、鲈鱼段放入隔水炖盅，加入姜片、葱段，加入清水。
4、炖1.5个小时后，加入蔬菜精即可食用。
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其他网友回答
鱼最难做，莫过于清炖。处理不好，有腥味，鱼的品种选不好，也容易味道有偏差。
清炖最好选择淡水鱼，鲤鱼、鲫鱼最好，没有过重的腥味，清炖更能呈现一个“鲜”字！
清炖鱼拥有雪白的“奶汤”更是很多人的追求，这里江一鱼要跟大家分享一个做出雪白奶汤的窍门就是：
第一步就要用油脂炒香调料。油脂在这里起到让汤汁发白的根本原因！
直接把鱼扔进水里开煮的话，奶汤分分钟跟你无缘！
在这里跟大家分享一道清淡鲜美的清炖鱼——五花肉炖鲫鱼
嘘……是江一鱼的独家秘方！
拿小板凳坐好准备开课啦！
用料：鲤鱼一尾、五花肉
调料：葱、姜、八角、花椒、芝麻油、盐、料酒
步骤：
一、五花肉切片飞水后，放少量葱姜小火炖30分钟，炖好后放置一边备用。
二、开火放花生油（其他你爱吃的油均可）炒香八角，少量葱段，少量姜片。
三、锅内倒入煮过的五花肉高汤（连同五花肉一同倒入），将处理好的鱼放入高汤中炖30分钟左右。倒入少量料酒除腥。出锅前放适量盐。
四、炖好起锅后，捞出葱段、姜片和八角。（没什么卵用，就是为了汤的腌制高）
锅内倒入少量芝麻油、放入花椒快速炒出花椒香。将花椒芝麻油淋在炖好的鱼汤上。
根据口味爱好也可以放入香菜段和韭黄段。
这里的五花肉起到了提炼油脂和提香的作用，除了让鱼汤变得雪白，肉和鱼的鲜味混合在了一起，蹦发出了新一级的鲜！
肉软烂、鱼鲜嫩
很多人说鱼在做之前需要腌制吗？其实腌制和不腌制对口味的影响并不是很大。其实早一点把盐巴放入也可以让肉和鱼更加入味，也不必非得要出锅前放盐。把握好量，不要放多就OK啦。
希望你们爱江一鱼的私房秘方。你学会了？学会了去给心爱的人做一次吧！去给爸妈做一次吧！去给自己做一次吧！好吗？好的！
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1.挑选新鲜鲫鱼两条
2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥
3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金黄色后加入水
4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。
5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～
希望大家多多关注我，如有不明白之处可以关注我在下方留言我会一一回复。
其他网友回答
教你做清炖鱼
以上就是小编关于【清炖鱼怎么做】的分享，希望对你有用。
