网友提问：
怎么把素炒油麦菜做得很饭馆一样好吃？#吃货召集令#？
优质回答：
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
今天小董就为大家分享一下分享一道经典的油麦菜的做法，下面一起看下具体做法吧。
【主料】油麦菜
【配料】蒜
【调料】盐，糖，鸡精
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
将油麦菜掰开清洗干净，多洗几遍，然后将油麦菜切成六七厘米的长段，蒜拍碎剁成蒜末
第二步：烹饪食材
锅中倒油，油热之后放入一半的蒜末炒香，放入油麦菜煸炒，炒至快熟时，放少量生抽
第三步：调味处理
再放入半勺盐，半勺糖，半勺鸡精调味，再放入剩下的蒜末，翻炒均匀入味就可以了
成品图：好了，这样一道蒜香四溢的蒜蓉油麦菜就做好了。
——【小贴士】——
（1）油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
（2）生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
——【内容附加问答】——
1.为什么饭馆里炒出来的青菜比家里做出来的好吃呢？
答：饭馆里面做出来的好吃，很重要的一点就是火候。家用的煤气灶和饭店用的煤气灶是完全两码事，饭店的煤气灶火头特别到，大火爆炒出来的青菜能够最大程度锁住青菜的水分，的确比家里面炒的青春要嫩、脆一点。
其他网友回答
材料
油麦菜400g，姜丝少许，盐，糖适量，生抽半勺
做法
1.油麦菜洗净切两段沥干水分备用
2.锅加油烧热加姜丝，油麦菜，盐糖，生抽煸炒1分钟即可出锅
以上就是小编关于【怎么把素炒油麦菜做得很饭馆一样好吃#吃货召集令#】的分享，希望对你有用。
