网友提问：
如何油炸小鱼才没有苦头？
优质回答：
去鳞内脏洗净，取面粉打入鸡蛋加调料打成糊，鱼控干水分粘面糊用花生油炸至两面金黄[灵光一闪]，馋的隔壁小孩都哭了
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炸小鱼制作方法简单，大家也回答了好多！我就不说了！至于怎么样做才能没有苦味？是鱼肚子里的苦胆没除掉吧，还有就是那个黑黑的那个线。一定要清理干净才能吃。要不很苦
鱼洗好。注意小鱼处理起来比较麻烦，因为太小，肚的黑线不好找，但还要开处理的，不然后会苦！所以为了美味不要嫌麻烦哦！
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把内脏去掉，炸至金黄色，要控油炸两遍比较好。
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你好，很高兴回答你的问题，关于如何油炸小鱼才没有苦头，这个问题很有深度。下面我来回答一下。
一：买的小鱼，要新鲜的活鱼，要自己清理的干净，把鱼头去掉，因为苦头在内脏和鱼头上面。
二：小鱼清洗干净后控一下水份，上面撒上五香粉和姜片，少许盐和酱油，腌制30分钟。
三：腌制后放入适量淀粉，和鸡蛋清。
四：油需要小火烧热，然后慢慢放入小鱼。小火慢炸。切记不可大火炸鱼，不然就会炸过，会很苦的呦
五：等到表面微微泛黄色表示已经炸熟了。装盘就可以食用啦
好了我的解答到此结束，我讲的都是简单易操作的，可以按照步骤来做一下。希望你能成功。
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炸小鱼是我和我老公都爱吃的一道菜，我们两个人对大鱼都没有什么兴趣，反而觉得小鱼特别的好吃，所以但凡看到菜场有卖小鱼的我们都会买一点然后油炸，老公每每都喜欢喝点小酒。
如果是吃着有点苦，根据我的经验的话可能有三种现象，一是内脏没有处理干净，二是搞破了鱼胆，再就是油炸时炸过头了。下面分享一下我的烹饪方法。
食材准备：小鱼350克、葱2棵、生姜2片、蒜头3瓣、红辣椒4个、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量
做法：
1、小鲜鱼清洗干净后，寸把长的挤出肚内内脏，不用刮鳞
2、先切好葱姜蒜、辣椒备用
3、处理干净的小鱼裹上面粉，不要黏在一起即可，然后再撒点辣椒面、胡椒粉
4、锅预热注入2碗油，烧六分热即可下入小鱼中火慢炸，炸至酥脆即可捞出控油，也可以二次复炸更加酥脆
5、锅内留少许底油，将葱姜蒜、辣椒炸出香味
6、将炸好的小鱼倒入，加适量的盐翻炒入味即可关火装盘
7、一盘酥脆的油炸小鱼就做好了
以上就是小编关于【如何油炸小鱼才没有苦头】的分享，希望对你有用。
