网友提问：
煮鸡蛋要放盐吗？怎么煮比较好吃？
优质回答：
煮鸡蛋要放盐吗？怎么煮比较好吃？
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
煮鸡蛋放盐目的是为了煮好的鸡蛋更容易剥壳，可以不放。
鸡蛋是最家常的美食，方便营养实用，备受大家的喜欢。但是说起煮鸡蛋，生活中很多人认为煮鸡蛋时间越长越好，其实这是错误的吃法。专家提醒，鸡蛋煮的时间越长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收。
吃鸡蛋最好的状态——蛋清凝固，蛋黄处于半凝固状态，这样可以保证消化吸收率，可以避免营养素的损失。
下面分享给小伙伴，如何正确煮鸡蛋；如何煮嫩鸡蛋；鸡蛋“护皮”如何解决。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
一、科学的煮蛋时间
如果鸡蛋煮过了火，在蛋黄表面会有一层灰绿色，这样的鸡蛋难以被人体吸收。科学的煮蛋时间，是鸡蛋洗净下入冷水下锅，中火烧至水开后，再煮3分钟。
二、如何煮嫩鸡蛋
鸡蛋洗净放入锅内，加水没过鸡蛋。点火烧开之后，立即关火，加盖再焖5分钟便熟（也可以根据自己喜欢的老嫩程度掌握焖的时间），捞出之后凉水浸凉到不烫手即可剥皮食用。这样既省火又可以轻松掌握鸡蛋的老嫩。
三、鸡蛋“护皮”如何解决
煮好的鸡蛋剥皮时候，经常碰到蛋清与蛋皮相粘连不容易剥离的情况，这种情况老百姓叫“护皮”。解决护皮十分简单，只要将煮鸡蛋改成蒸鸡蛋即可。一般来说，等蒸锅上汽之后，再蒸5分钟，鸡蛋就熟了，放量之后剥皮也不粘连。
以上就是我的回答，希望题主能够满意。
其他网友回答
鸡蛋是一种营养价值非常高的食物，其含蛋白质量非常高，并与人体蛋白组成极为相似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。同时，鸡蛋也是很好的健脑产品。鸡蛋中的胆固醇含量较高，很多老人不敢吃，其实研究表明只要老人的胆固醇正常，每天吃2个鸡蛋是可以的，但也不能多吃。
那么煮鸡蛋要不要放盐呢？由于超高的营养价值，很多人都会在早上吃鸡蛋，水煮蛋 鸡蛋羹 煎蛋 等等。其中，水煮蛋是最营养的，在煮鸡蛋的时候放一点点盐，可以防止鸡蛋裂开，煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。
至于怎么煮鸡蛋好吃？那就有两种煮鸡蛋可供选择了，白煮蛋和茶叶蛋（卤蛋）
一：白煮蛋
1。鸡蛋洗好放入锅内，加入没过鸡蛋的凉水（用凉水煮鸡蛋不会爆裂，水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟，而去蛋黄会在蛋白的中心。没浸到水的部分蛋白质不易凝固，会影响人体对蛋白质的吸收
2开中火煮沸后再煮5分钟，鸡蛋在煮沸后再煮的时间不同，口感也不同，在人体的消化时间也不同。（微熟鸡蛋煮3分钟 最容易消化，半熟鸡蛋煮5分钟 消化时间增加，全熟鸡蛋煮8分钟 人体需要三个多小时消化。）煮5分钟的鸡蛋软嫩 蛋香浓 口感好 有利于人体对营养的摄取
3.关火焖5分钟，取出放到凉水中过凉，可以完整地剥壳
二：茶叶蛋
1.鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟
2捞出鸡蛋，在锅内重新加水放入红茶 桂皮 八角 香叶 陈皮 姜片 葱段
3.把蛋壳敲出裂缝，用勺子轻轻地敲
4.水开后放入鸡蛋 盐 糖 老抽 煮5分钟
5关火焖一个小时即可
两种煮鸡蛋 ，不同的人喜欢不同的口味
其他网友回答
1、先告诉你水煮鸡蛋的方法：可以不加盐，首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 2、茶叶蛋的煮法：先将鸡蛋煮至七八成熟，取出敲碎外壳，然后加入茶叶，茴香，桔子皮，盐等配料，盖紧锅盖再煮。
要使茶叶蛋煮的香，必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡，味浓，中等以上的茶叶，若用次等茶叶或泡过茶的茶叶，那就色香味相差甚远了;不宜放酱油，一放酱油蛋皮就成浆红色，而不是茶褐色；煨制时间要长，使其入味，煨制过程中不能打开锅盖，以免香气走散。
3、再教你五香茶叶蛋的做法： 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。 。
其他网友回答
你好！很荣幸来回答您的问题！
首先，我觉得要根据您的口味来决定的！如果您想吃白煮蛋的话，就不需要放盐了，就很简单的把蛋煮熟就可以了。
但是，我觉得，还是煮茶叶蛋比较好吃，或者做卤蛋也好吃的。下面，我就来跟你说说我煮茶叶蛋的一点小经验吧！
首先，您要准备鸡蛋若干个，少许茶叶，桂皮，八角，茴香，干辣椒，葱段等配料。先把鸡蛋在清水里煮熟，煮熟之后，把鸡蛋捞出来，将其放在冷水里冷却，这么做是为了让煮出来的茶叶蛋口感能更加Q弹。
接着，把鸡蛋每个都敲敲碎，这么做是为了让鸡蛋能更好的入味。鸡蛋敲碎以后，另起一锅，将敲碎的鸡蛋放进去，加入水、盐、料酒，茶叶、桂皮、八角、茴香、干辣椒3个、葱段、老抽些许、生抽些许，盖上锅盖炖煮。先大火煮15分钟，然后转小火煮45分钟。这样做出来的茶叶蛋很香，而且很入味！
以上就是我的回答！希望对你有帮助哦！
其他网友回答
煮蛋加点盐，可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。
2、煮蛋加盐可以稍微改变蛋的味道，让煮蛋减少腥味。
拓展资料：
煮鸡蛋注意事项：
1、别用沸水煮蛋
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温
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