网友提问：
怎样在家里做炸薯条和炸薯片？
优质回答：
1.首先最简单的，土豆切条，放入烧开的水中，煮1分钟，捞出
2.将煮过的土豆 沥两遍凉水，待土豆常温时，与淀粉搅拌，使土豆条被淀粉包裹
3.放入冰箱冷藏30分钟
4.油锅烧至6成熟（筷子放入油锅内有小气泡时），将薯条下锅炸至金黄，就可以出锅啦[耶]
5.按个人口味，撒点盐，胡椒粉就可以享受美食了[赞]
其他网友回答
薯条，薯片都是现在，尤其是当今年轻人喜爱的小零嘴儿美食。美式快餐店麦当劳，肯德基洋快餐薯条的魅力让人已经 毫无抵抗力。在家里只要想起来就想吃，还懒得去 快餐店，那有没有方法在家里边儿就可以做出肯德基，麦当劳那样的酥脆可口，外焦里嫩的炸薯条呢？
其实完全可以不用跑到外面去买炸薯条，自己在家里做干净又卫生，但是很多人在家炸出来的薯条，不像外边买来的酥脆，那问题出现在哪儿呢？别急，看我给你介绍炸薯条的方法后，对比一下你就会明白问题出现在哪里。
在家炸薯条 是绝对能够做出肯德基那样的口感，并且还要比它便宜的多，也会放心许多。看完我的介绍，保证你抓住的薯条又酥又脆，以后再也不会去外边儿买薯条吃了。自己在家里做还会注意油不会重复使用，要比外面的健康许多。
首先说一下土豆的选材。土豆在国外种植的历史悠久，大概得有上百种之多。但是国内不会有那么多的品种，基本上就是超市有什么就买什么用，主要是以两个种类为主。分别是黑皮，黄瓤，淀粉比较多，成熟后口感比较面。适合煮，炖，油炸。还有黄皮，白瓤，淀粉含量低，成熟后口感比较脆。这种土豆适合炒土豆丝。
好了，介绍完土豆的品种特点，就应该知道选择什么样的食材来在家里做炸薯条了
炸薯条（家庭版)
食材：土豆1个（中等大小），大豆调和油适量。（对于油的选择，也有人偏向于花生油，认为用花生油炸出来的香味更浓， 也可以，随个人的口味选择油即可)。
做法：1，把土豆去皮，并切成粗细均匀的土豆条，以自己的小手指粗细即可。把切好的土豆条泡入的水里冲水，去除表面所含的淀粉，然后再把土豆条浸泡的清水中，加入10克的白醋和10克的盐，泡10分钟左右。这样做的目的是，为了让土豆条在炸制的过程中不容易折断。
2，锅里放水烧开，把土豆条下入到开水中煮2分钟左右，捞出冲凉水并沥干水分，摆放的一个平盘儿中。中间要有间隙，否则会粘连成一团，之后下入冰箱冷冻四个小时，土豆条冷冻炸起来更酥脆，而且还不容易散。
3，锅里放油，油量要大一些，要使土豆条全部 能够下入到油锅里，油温烧到五成热（150度)，把土豆条逐次的下入，用筷子搅散，下面的火侯，要用大火使油温保持在五成热，如果油温降低，薯条很快就容易浸油而不够酥脆，把土豆条炸到表皮微硬，颜色泛黄的时候，就可以捞出，
在漏勺上晾一下，等到油温升到六成热（180度)的时候，把土豆条再到进油锅中复炸一下。炸到表面金黄，即可出锅。
炸薯条就做好了，颜色金黄，口感酥脆，土豆香味儿浓郁，可以选择原味儿蘸盐吃，也可以撒黑胡椒，或是沙拉酱，番茄酱， 味道都是超赞的。
炸薯片儿的步骤可以参考炸薯条，但是比薯条的操作过程要简单的多，只是需要注意要把薯片儿切的均匀薄厚一致，下面也简略的介绍一下。
炸薯片（家庭版）
食材：土豆2个，食用油
做法：1，把土豆去皮切成薄片，尽量是越薄越好，放入水中冲表面淀粉，并沥干水分。
2，锅中放入食用油，烧至五成热（150度），下入土豆片炸4～5分钟左右，把土豆片炸至酥脆，捞出控油。
可以用辣椒面，孜然粉，盐 混合的一起撒在薯片上吃，也可以蘸食花椒盐，无论哪种吃起来都是十分的酥脆可口。
结语
生活中唯有美食和美景不可辜负， 土豆作为一年四季都会有的蔬菜，不但做法多样，而且还非常便宜，无论炒土豆丝，炖土豆块儿。大多做法都不如炸薯条，炸薯片，不论大人小孩儿都十分爱吃，家庭版的炸薯条，炸薯片就分享到这里。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
其他网友回答
1、炸薯条或薯片之前首先要准备好土豆，把土豆削皮清洗干净之后切成条状或片状；将土豆条或片放入清水中浸泡，洗干净表面多余的淀粉。
2、把泡好的土豆条或片沥干水分之后，放在干净的盆子里面加入三勺淀粉。用手抓均匀，让土豆条或土豆片表面沾满淀粉，淀粉的量不要太多，否则就炸不出酥脆的口感。然后起锅烧油，油烧热之后把土豆条或土豆片放入锅中进行煎炸，炸至表面微黄即可出锅。
3、土豆条或土豆片炸好一次之后。稍微晾凉，然后再撒上适量的淀粉，接着放入油锅中，这次油温要比上一次高一点。进行二次复炸，经过两次煎炸，薯条或薯片就会变得香酥美味。
其他网友回答
切好土豆可以切片或条 放入锅中煮三分钟 然后锅中烧油慢炸 炸至金黄捞出即可
其他网友回答
切条或切片一定用水冲干净淀粉，不然炸出来不好看，高温下锅小火慢炸，炸至金黄色出锅就可以了。
以上就是小编关于【怎样在家里做炸薯条和炸薯片】的分享，希望对你有用。
