网友提问：
请问如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种？
优质回答：
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
芝士蛋糕按照是否烘烤，可以分为需要烘烤的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和不需要烘烤的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕的区别在于：芝士在配方中的比例。总的来说重芝士蛋糕含芝士的量多，口感比较浓郁、厚重。而轻芝士蛋糕里含芝士的量则会少一些，口感比较轻盈、细腻。
我个人会更偏爱轻芝士一些，下面分享一款半熟芝士的做法，在做法和口感上比较接近轻芝士蛋糕的做法，但是口感更为独特一些。半熟芝士不是它没有熟，而是内部口感会比较嫩，入口即化的感觉，特别让人期待哟，喜欢的伙伴不要错过哟！
半熟芝士
参考分量：半熟芝士模具 10个量
食材：
【芝士卡仕达酱】
牛奶：85g，蛋黄：1个，细砂糖：6g，玉米淀粉：9g，黄油：10g，奶油芝士：100g，
【蛋白霜】
蛋白：1个，细砂糖：20g
海绵蛋糕底：10小片（任意你喜欢的配方制作即可）
制作过程：
准备：
1、奶油芝士、黄油提前室温软化。
2、模具提前做好围边，放入蛋糕底。
3、烤箱提前上230，下130度预热。
4、事先准备一盆冷水，用于冷却卡仕达酱。
制作步骤：
【制作卡仕达酱】
1、蛋黄+糖搅拌均匀至颜色略变浅。
2、加入过筛后的玉米淀粉，拌匀。
3、牛奶倒入奶锅加热至微沸，少量多次加入蛋黄液中，期间不断搅拌。
4、过筛蛋黄糊，倒回奶锅，中小火煮，一边煮一边搅拌，至打蛋器划过有明显纹路，立即离火。
5、把奶锅放入事先准备的冷水中降温，卡仕达酱会变略浓稠，但仍有流动性。
【芝士卡仕达酱】
6、将提前软化的奶油芝士、黄油用打蛋器混匀。
7、将芝士黄油混合物与卡仕达酱混合。
【蛋白霜】
8、蛋白分3次加糖，打发至大弯钩状态。（湿性发泡）
【混合&烘烤】
9、分2次将蛋白霜与芝士卡仕达酱混合。
10、将面糊装入裱花袋，挤入垫有蛋糕片的半熟芝士模具中，将表面整理平整。
11、水浴法，中层，上230，下130度烘烤至表面略微上色。（约15分钟）
12、室温冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上食用更美味哟！
Tips：干货看这里！
1、半熟芝士比较适合小模具烘烤。
2、如果觉得表面上色不满意，可以用喷枪烧一下，使表面上色。
3、操作上帮大家捋一下思路：先制作卡仕达酱，然后与软化的芝士黄油混合成芝士卡仕达酱，蛋白霜打发好以后，分两次与芝士卡仕达酱混合，面糊就完成了，其实从步骤上还是比较简单的，如有问题欢迎随时沟通！
这款美味、小巧可爱的网红“半熟芝士蛋糕”就做好了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！喜欢芝士蛋糕的伙伴，我的头条号还有椰香轻乳酪蛋糕、爆浆古早味芝士蛋糕、香蕉冻芝士蛋糕等的做法，欢迎关注拔草哟！
纯手工作答，喜欢我的分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！更多美味食谱都在我的头条号分享，期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！
其他网友回答
其实芝士蛋糕是一款非常简单的蛋糕，如果在家做的话，闲暇时候，自己动手做一个只是蛋糕，材料有保证，口感由着自己的喜好调，可是非常小资的生活呢~
跟着步骤来，你也可以做出一个美味的芝士蛋糕~本次做的是六寸的芝士蛋糕。如果做八寸的话，用料是六寸的两倍哦~
用料
新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个
芝士/乳酪 85g
牛奶 73g
玉米淀粉 17g
黄油 11g
低筋面粉10g
盐少许
白砂糖30g
柠檬汁 几滴
第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。
第二步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中，隔热水融化。
有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感，没关系的。
第三步，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中，同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些，不然怕蛋黄一打入就熟了…….
第四步，将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。
搅拌好的
第五步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，上火180度，下火140度。
第六步，将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡，就是打蛋器顶端提起来，蛋白尖呈弯曲状态。
白糖一开始最好先不要加，先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度，然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖，然后打一会再加入剩下的糖，这样蛋白更好打发。
第七步，将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀，主要新手要用切拌的搅拌方式，不然容易消泡。然后倒入模具中。
第八步，将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分钟后，转上火160度，下火140度烤制50-60分钟，烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩，而表面又泛出迷人的焦黄色就差不多可以了。
第九步，脱模，由于模具边上涂上了一层黄油，所以脱模非常容易，出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。
由于面粉的用量只有10g，所有无论烤制的时候芝士蛋糕发得多高，出炉后基本都会回缩到扁扁的状态。
自动动手烤的芝士蛋糕卖相肯定比不上外边的蛋糕店，但是胜在用料实在，外边的蛋糕很难知道放了多少添加剂，自己做的不仅健康一些，还有因付出了努力而显得格外美味呢~
如果喜欢外形更好看的，可以在蛋糕表面涂抹一层果胶，显得更为透亮晶莹。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己动手做一个试试吧，闲暇的午后，为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~
如果你喜欢这篇文章的话，转发一下再走呗
其他网友回答
【柠檬芝士蛋糕】这个配方简单，好记~~~
1.奶油奶酪隔水软化后，加入淡奶油，牛奶，打发成奶油状。2.奶油中加入蛋黄，细白糖30克，拌匀;再加入过筛低筋粉，柠檬汁，2芝士粉拌匀。3.蛋清分三次加入白糖20克，打发成奶油状。4.蛋黄糊与蛋清奶油混合拌匀，倒入面包机，烘烤45分钟。5.脱模后，冷藏2小时即可食用。
以上就是小编关于【请问如何在家自己做芝士蛋糕要烤的那种】的分享，希望对你有用。
