网友提问：
怎样炸一碗好吃的辣椒油？
优质回答：
夏天总少不了各种凉拌菜，在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，所以每年这个时候都会提前炸一大罐的辣椒油备用。今年做的辣椒油相较于之前做了一些细微的改良，辣椒选用上配了一些朋友送的富平辣椒，炸好的辣椒油更香，不会太辣。香料上增加了草果和丁香，还加了一点点麻椒，大家也可以根据自己的口味来调整。
秘制辣椒油
BY 暖暖尚
主料
干辣椒60克
白芝麻25克
辅料
大蒜5瓣
香葱4棵
草果2个
桂皮1小段
八角1个
香叶3片
花椒15粒
麻椒10粒
丁香5粒
花生油500毫升
秘制辣椒油的做法1.
干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。
2.
用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。
3.
香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。
4.
花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。
5.
待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。
6.
取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。
7.
继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。
8.
用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
9.
再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。
10.
将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香。
秘制辣椒油成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
其他网友回答
自己做的香辣椒油，又香又辣。拌面、夹馍、拌菜等等，更是香的不要不要的！下面，分享下我做辣椒油的做法，希望对你有所帮助。
【所需材料】
辣椒面，花椒、桂皮、八角、草果、香叶、蒜瓣、姜片、熟花生碎、白芝麻等
【方法步骤】
1、锅上火，下菜油，烧开后下入姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、香叶炸香出色，捞出所有料渣。
2、辣椒面、熟花生碎、白芝麻放碗（罐）内备用。
3、把花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶碗（罐）里，搅匀静置一晚即成。
【一点提示】
1、炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2、炸花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3、往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
其他网友回答
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。相互交流请关注头条号美食旅途，谢谢。
辣椒油，在目前的餐饮市场可谓是占有很高的地位，不管是楼堂店宇菜店，还是街边的小店主食小菜，甚至是摊位担担售卖的小吃类，都有着不可忽略的一席之地，可以说现代的饮食口味，有很多还是喜欢这稍微重一点的口味，有可能是在这众多美味强势攻击下已经麻木了一些食客们的味蕾，这辣椒油就提供了不少这样的好的美味，辣椒油能够提供诱人的色泽和油润度，还能够提供口味层次分明的辣度，当然自从辣椒引入到辣椒油制作菜肴以来，就一发不可收拾，各大厨者，包括厨师大师、家庭主妇以及爱好厨艺的朋友，可能对这辣椒油的制作都有一点自家的本领。
香辣辣椒油的制作关键有那么几点把握住，我相信就可以解决了，具体的制作方法：
首先就要选择好的食材，包括所有的食材，都应该选用合适质量上乘的，这第一位的还是这油，炼制辣椒油一定要选择这纯正的菜籽油，香味和色泽以及浓稠度等等都适合炼制辣椒油，第二当然就是这辣椒面了，辣椒面有些是需要配合者用，辣椒面有辣的，也有香的，当然如果能够自己制作辣椒面那可能香味和辣味会更加的纯正。
其次就是具体的制作了，菜籽油要烧到冒着青烟估计有个二百五六十度吧，反正是超过了有些220度的温度计的温度，这样菜练熟。降温到两百左右放入姜葱炸干，在降至150度左右放入辣椒面中混合，放置两三天即可应用，当然也可以放点芝麻、和香料。
其他网友回答
夏天到了，各种凉菜，凉皮，怎么少的了辣椒油，自己做，又香又辣，还更放心，比起外面买的，还是喜欢自己做。简单易学。
准备食材
白芝麻(适量)花生油(适量)辣椒粉(适量)
做法(共五步)
1.准备一个碗，加入适量的辣椒粉
2.加入一勺白芝麻，备用
3.起锅烧油，油热好后，把油倒入碗中
4.用筷子搅拌一下
5.一道美味的辣椒油就做好了
小贴士
油烧到冒泡即可，太热了不好，太凉了烧不出红油。辣椒和芝麻可以根据个人喜好添加。
觉得写的还不错的，欢迎点赞、收藏、关注小编，也可以分享给朋友，家人。若是有好的建议，欢迎下方留言，谢谢！
以上就是小编关于【怎样炸一碗好吃的辣椒油】的分享，希望对你有用。
