网友提问：
炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅？
优质回答：
您好，我是阿泽，很高兴能回答这个问题。下面我分享一个炸藕合的做法。
主料：
鲜藕（350g） 五花肉（200g）
面粉（适量） 鸡蛋（1个）
辅料：
葱（15g） 姜（10g）
盐（适量） 五香粉（适量）
花生油（适量） 酱油（15ml）
蚝油（5ml）
制作步骤：
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜切末。
3.将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4.鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
5.将适量的肉馅塞入藕夹中。
6.一次做好全部的藕合。
7.在碗中加面粉、五香粉、盐、鸡蛋
8.加适量的清水和成面糊。
9.将藕合放入面糊中挂上面糊。
10.锅中加花生油，放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
11.做好的藕合稍凉后即可食用。
制作小技巧：
搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。 挂面糊一定要挂匀。 炸的时候用小火慢炸。
其他网友回答
你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，炸藕盒应该怎么调面糊、怎么调猪肉馅，详细步骤如下：
1.准备适量猪五花洗净剁成肉馅备用，姜洗净切沫，小葱洗净切葱花备用。
2.准备个大碗，把剁好的肉馅放里面，加入姜沫、葱花、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、熟油，搅拌均匀备用。
3.准备个藕去皮洗净切片备用，取一片藕，藕上放适量猪肉馅，再取一片藕放在猪肉馅上，用手按下就可以了。
4.准备个大碗，碗中放适量面粉，打两个鸡蛋，加入适量水搅拌成浓稠的面糊，做好的藕盒放入面糊中让它均匀的裹上面糊即可。
5.锅中倒油，油热下裹好面糊的藕盒炸，用中小火炸，炸到浮起来变金黄色即可捞出食用。
6.以上就是炸藕盒的做法，喜欢可以自己在家做
其他网友回答
在北方过年，炸藕合是过年必做的一道菜，每年妈妈炸的藕和都黄灿灿香喷喷淡而不腻，外酥里香，用它来招待客人，是非常好的一道佳肴
炸藕盒有两个重要的步骤，要做好，才能炸出香喷喷的藕夹，第一就是炸藕盒时要挂的面糊，要调制好，第二就是要调制好肉馅儿
怎样能调好一个面糊呢？首先准备好淀粉和面粉，把准备好的淀粉和面粉放在一个面盆里混合，比例是3:7为好，因为单用淀粉会导致耦合不够脆，但用面粉炸出来的藕盒酥皮比较硬，二者混合而成的面糊炸出来的耦合才会酥脆鲜香，在调制耦合的面糊时，最好加一个鸡蛋，这样吃起来会更香，乔治的面糊不要太稠，也不要太稀，能挂住耦合为好
第二就是怎样，调制好肉馅首先调肉馅，不要买纯瘦的肉馅，要买肥瘦相间的肉，因为太瘦，吃起来太柴不香，太肥的肉吃起来比较腻，所以要买肥瘦相间的肉比较好，把买来的肉清洗干净，用绞肉机搅碎，然后在里面加入姜末和葱末，用筷子顺着一个方向搅拌，一会儿排出肉馅里的空气后再调味，加入料酒香油盐淀粉，再用筷子搅拌，这样搅拌出来的肉馅比较细腻，做好这两个步骤，炸出来的藕夹才香脆好吃
其他网友回答
炸藕盒好吃，调面糊粉浆非常关键，下面我来分享一下炸藕合怎么调粉浆和肉馅的调法？
1、粉浆面糊的调法
取一个碗里面加入三勺中筋面粉，三勺低筋面粉，三勺玉米淀粉，两个鸡蛋和适量清水，用筷子搅拌均匀。稀稠度可以用一根细筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚影响口感。
2、肉馅的调法
首先将猪肉洗干净，切片再切条，剁成肉末，有料理机直接可以打成肉末，猪肉可以用三分肥，七分瘦，口感最好。
将剁好的肉沫放碗里加盐，黄酒，蛋清，用筷子顺一个方向搅拌至上劲即可。加蛋清可以让肉沫口感嫩滑。
3、然后下来我们就切藕片切，第一刀不要切断开始切，第二刀切断，把肉馅加入两片莲菜中间，接着放入面糊挂浆即可，
4、起锅烧油六成热，放入藕盒小火慢炸，油温太高，容易炸糊。按这个方法炸好的藕合外皮是脆嫩，口感很好。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢
其他网友回答
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴来回答这个问题。炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。炸藕盒一般可以选择挂脆皮糊比较好。下面我就介绍一下脆皮糊的调法以及肉馅的调法：面粉1斤，生粉4两，糯米粉2两，泡打粉35克，色拉油50克，水或啤酒200克。顺时针朝一个方向搅拌。
肉馅的调法可以选择6比4（六瘦四肥）猪肉馅，肉馅里可以加入马蹄，葱花，生姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉调味搅拌均匀。
我们把藕去皮切成夹刀片把调好味的猪肉馅酿在藕夹内，再挂上调好的脆皮糊下入七成热的油温中炸熟即可。
以上就是小编关于【炸藕盒应该怎么调面糊怎么调猪肉馅】的分享，希望对你有用。
