网友提问：
排骨汤怎么做有营养又不油腻？
优质回答：
排骨汤是最家常最营养的一道菜，和冬瓜、海带、莲藕、萝卜、山药、玉米或苦瓜搭配都是经典的搭配方式，吃起来即营养又不油腻，今天给大家介绍一个排骨炖苦瓜黄豆的做法，这道汤气味苦甘，清爽润喉，清暑除热，营养不油腻！下面是具体操作
食材准备
主料:苦瓜400克，黄豆200克，猪肋骨250克
调料:小葱(3一4)棵，生姜1块，盐7克，鸡精3克，料酒5克
操作步骤
步骤一:
提前将黄豆清洗干净，用冷水泡二个小时备用
步骤二:
将苦瓜去籽，切成4厘米长，宽2厘米的长条备用，姜切片，小葱打结，葱叶切少许葱花备用
步骤三:
排骨洗净切成4厘米的长段，锅中烧开水把排骨焯一下水，除去血沫捞出洗净备用
步骤四:
将排骨、黄豆倒入锅内加水淹过排骨加料酒大火烧开除去浮沫，转小火炖1个小时
步骤五:
掀开盖子倒入苦瓜段再炖20分钟加盐，鸡精调味即可
步骤六:
炖好的排骨，撒上葱花即可出锅，一道汤汁鲜美的排骨汤就做好了
步骤总结
1.黄豆要提前用冷水泡二个小时，这样黄豆更容易软烂，吃起来口感更好
2.不喜欢苦味重的，要把苦瓜籽去掉
3.苦瓜易熟，排骨小火炖1个小时后在放苦瓜炖(15一20)分钟即可，这样苦瓜吃起来刚好，苦瓜颜色还不会发黄
小贴士
苦瓜味苦偏寒，肠胃功能不好者要少食，苦瓜和排骨炖一起能减少苦瓜的苦味加上黄豆中和，三者在一起汤汁鲜美，回味甘甜，清爽不油腻，学会了可以在家试试！
其他网友回答
1、排骨500克，剁成节泡水中彻底把血水泡出，就是水成清辙了。葱白节20克，姜片5克，白酒2克，盐10克，胡椒粉5克，香辛料水50克，香菜碎适量。
2、香辛料水的做法，把八角5克、桂皮2克、山柰3克、甘草1克、砂仁1克、白胡椒2克、干姜2克等打破放锅里烧开先焯水几分钟，再捞出冲洗干净，另起锅加200克水，小火煮20分钟，滤出香料水。
3、陶瓷锅里加水1500克，把所要的食材全部加入，先烧开打出浮沫，而后小火炖2个小时，关火给排骨汤上撒上香菜上桌。
喜欢菜的可加些如白萝卜等所需食材。
其他网友回答
排骨是猪猪最好吃的部位，上等食材，可以做成红烧排骨、糖醋排骨、香炸小排、烤排骨等等。排骨汤是最能体现排骨鲜香味美的一种吃法，是我家餐桌上的常客。
排骨汤做法：(附：不油腻秘籍)
1、清洗：准备排骨500克左右，清洗、浸泡半小时。
2、焯水：温水下锅，水开后2、3分钟捞出，温水清洗，待用。
3、煮汤：温水下入排骨，大火煮沸7、8分钟(有沫子撇一撇)，转中火，放两段葱，几片姜，两颗八角，十几粒花椒，煮20分钟。（不加配料只喝排骨汤，煮40分钟调味）
4、配料：准备胡萝卜切滚刀块，山药切斜段，下入汤中，再煮20分钟。
5、调味：加盐调味，撒点香菜末，出锅。类似方法还可以做成排骨小白菜汤、酸菜汤排骨白菜汤(排骨煮30分钟，白菜撕条，锅里放一点点油炒一炒，放入排骨汤、粉丝，加点老抽，煮12分钟，加盐调味出锅)
配料可以随意搭配组合，排骨冬瓜汤，排骨玉米汤，排骨莲藕汤，排骨白萝卜汤……。
不油腻秘籍：
做排骨汤不用另加油，如果熬完汤觉得油多，可以放凉了，用勺子把凝固的白油盛出去，就不会油腻了，调料也不用多放，突出食材本身的鲜美，也能更好的发挥排骨的营养。
其他网友回答以上就是小编关于【排骨汤怎么做有营养又不油腻】的分享，希望对你有用。
