大饼的做法和配方(大饼的做法家常做法)
家常大饼的做法？
优质回答
1、把面粉放入盆里，边倒热水，边搅动。等面凉了以后。揉到面团光滑，醒发一个小时。
2、把面团平均分配成几个等份。
3、取其中一个面团。
4、擀成薄饼。
5、饼上淋少许油，涂抹均匀。
6、把饼滚成如图的长条状。
7、再从一遍卷起，盘成一个圆，最后的尾部放在下边压好。
8、然后擀开。
9、平底锅刷油，放入大饼。
10、大约30秒后，迅速翻面。
11、第二面定型后，再翻面。饼的表面刷油。
12、然后盖上锅盖，将饼烙至两面微黄。
13、切开上桌即可食用。
大饼的做法和配方(大饼的做法家常做法)
山东大饼是怎么做的？
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过程在这里！
【1】准备面团: 将一杯温水 + 2汤勺左右糖 + 15毫升左右酵母 置於容器中. 等酵母在温水中至少15 分钟后， 加入三杯面粉， 混合均匀后， 搓揉至手光和面光即可. (也可以用面包机). 为保室温及湿度， 可将面团置於容器内并加盖. 等面团发起， 至少须半小时. 但绝不宜超过3 小时， 否则面团会发酸. 此面团可用来做馒头， 包子， 山东大饼等.
【2】准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花， 加5毫升左右香麻油及5毫升左右盐， 混合均匀.
【3】将面团分成2等份， 用擀面棍擀平后， 将葱花平洒在面皮上， 再将面皮卷起， 扭卷成圆形， 杆成约 6 8 吋圆饼， 即可置於电锅内锅或用一般炉火， 加5毫升 蔬菜油煎烤， 直至焦黄色即可.
大饼的做法和配方(大饼的做法家常做法)
河南大饼的做法是什么？
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今天就来一期大饼盘点
奉上10种饼类做法
承包你一个月的食谱！
1、蔬菜饼
孩子不爱吃蔬菜，让你伤透脑筋？那是因为你没这样做！蔬菜切碎搭配上面粉或者玉米粉一起煎炸，隔壁家的小孩都馋哭了！
芹菜饼
1、芹菜叶清洗干净，沸水烫煮后切成碎末；2、将芹菜碎和虾米、鸡蛋、面粉混合，加入适量清水弄成糊状；
3、热锅凉油，放入芹菜饼煎制，定型出香味即可出锅。
可以将芹菜换成菠菜、香菇、韭菜等，做法相同。
2、酥香腰子饼
食材准备：圆白菜、虾皮、肥瘦肉馅、葱姜、盐、味精、料酒、香油、面粉、白胡椒
– 具体步骤 –
1、洋白菜切丝，用盐漤透攥净水分备用；
2、将肉馅炒熟，过程中加入料酒、老抽调味；
3、将炒好的肉馅及焙干的虾皮同洋白菜丝调和，可适当加入香油、白胡椒；
4、揪出小面团，案板抹油，将面团擀成薄皮，放入馅料卷成腰子状；
5、小火煎至双面金黄即可出锅。
3、奶香地瓜饼
食材准备：地瓜、黄油、鸡蛋、黑芝麻
– 具体步骤 –
1、地瓜去皮切成块，放入微波炉中高火转5分钟，取出后用勺子碾成泥；
2、地瓜泥中打入一个鸡蛋，放入一大勺黄油，搅合均匀；
3、准备一个烤盘，铺上一层锡箔纸，倒上一点油用刷子抹匀；
4、将地瓜泥在锡箔纸上摊成小饼形状，撒上黑芝麻，放入烤箱150度烘烤10分钟即可。
4、烩鸡肉饼
食材准备：鸡肉、土豆、葱姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、盐、生抽、白酒、老抽、香油
– 具体步骤 –
1、将鸡肉、土豆切块，放入果沙机中，加入半杯水，放入少许白糖、胡椒粉、盐、生抽、白酒打成泥状；
2、将鸡肉泥装碗，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀；
3、锅中热油放入鸡肉泥，用小火将两面煎熟盛盘备用；
4、锅中加入少许油、姜末、蒜末、老抽、番茄酱、白糖、白酒、水煮至冒泡；
5、倒入水淀粉勾芡，淋上香油浇在鸡肉饼上即可。
5、自制鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
食材准备：面粉、葱、鸡蛋2个、盐、花生油、五香粉
– 具体步骤 –
1、面粉加温水和成面团，揉匀揪出小剂子；
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，然后撒上葱花、盐、五香粉摊匀；
3、由外向里卷起来，两头抹点油，再立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯；
4、把烙饼铛烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开；
5、取鸡蛋打散灌入饼内，再把饼口捏在一起，锅中加点油继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
6、南瓜葱油饼
食材准备：面粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、鸡精、盐
– 具体步骤 –
1、南瓜提前蒸烂，打入一个鸡蛋、5克酵母一起捣烂，再加入适量面粉，和成面团后盖好盖子发酵；
2、揪出一小个面团擀成面片，撒上盐、鸡精、葱姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，然后撒上一层香葱，从一头卷起，卷成做馒头一样的长剂子；
3、用手揪成剂子，两头露着葱，用手把两头捏紧，全部捏好了。放在平底锅里，倒入适量的油，两面都上花了就可以了。
7、千层饼
食材准备：面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜
– 具体步骤 –
1、面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜醒发半小时；
2、大葱切碎装碗，放入盐、花椒粉、香油、鸡味鲜拌匀；
3、揪出一个小面团，放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然后用切刀切岀数条，一边不要切段。然后拌匀葱馅，均匀抺上一层。从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。擀面杖擀开，放入预热平底锅小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。
8、土豆丝饼
食材准备：土豆、面粉、鸡蛋、葱、盐、味精、橄榄油
– 具体步骤 –
1、土豆去皮切丝备用；
2、烧开水将土豆丝过水去生，沥干水分，然后加入面粉、蛋、葱花、盐、味精拌匀；
3、平底锅中放入少量橄榄油，烧至五分热，下土豆，用勺子稍扁，煎成一块；
4、煎至两面金黄，出现小焦边即可。
9、肉末豆腐饼
食材准备：肉馅、豆腐、葱、胡萝卜、香菇、料酒、盐、生抽
– 具体步骤 –
1、萝卜和香菇切碎备用，豆腐碾成泥；
2、肉馅中加入料酒、盐、生抽腌制，然后放入切碎的蔬菜、豆腐泥搅拌均匀；
3、锅烧热，加适量的油抹锅，把肉馅搓成丸子下锅，用铲子压扁煎到两面金黄即可出锅。
10、香蕉玉米饼
食材准备：香蕉、玉米粉、牛奶、白糖、鸡蛋、小麦粉
– 具体步骤 –
1、香蕉碾成泥状，加入白砂糖，蛋液和牛奶搅合均匀；
2、再放入小麦粉和玉米粉，和成面糊；
3、锅加热至温热，再将面糊倒进锅里，中小火煎到两面金黄即可。
以上就是小编关于【大饼的做法和配方】的分享，希望对你有用。
