大葱的营养价值及功效与作用(干豆腐卷大葱的营养价值)
大葱的营养价值有哪些？
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感谢邀请！
大葱的健康益处
低热量
大葱的热量非常低， 100克新鲜叶子仅提供31卡路里。尽管如此，它们含有许多值得注意的黄酮类抗氧化剂，植物纤维，矿物质和维生素，这些都具有健康益处。
膳食纤维
作为绿叶蔬菜，大葱天然携带更多植物来源的抗氧化剂和膳食纤维，100克新鲜大葱提供2.6克或7％的每日推荐纤维水平。
可转大蒜素
大葱含有的硫代磺酸盐抗氧化剂比大蒜含量要少。但是大葱所含的硫代二磺酸二烯丙酯，二烯丙基三硫化物和二烯丙基丙基二硫化物在其叶片经过破碎，切割等方法处理的时候，通过酶促反应转化为大蒜素。实验室研究表明，大蒜素通过抑制肝细胞中的HMG-CoA （β-羟[基]-β-甲[基]戊二酸单酰辅酶 A）来降低胆固醇的产生。此外，还发现它具有抗菌，抗病毒和抗真菌活性。
一氧化氮（NO）
大蒜素通过释放一氧化氮（NO）降低血管硬度，从而降低总血压。此外，它抑制血小板凝块形成并在血管中具有纤维蛋白溶解作用，这有助于降低冠状动脉疾病（CAD），外周血管疾病（PVD）和中风的总体风险。
维生素种类丰富，尤其是维生素K
大葱中含有大量维生素A（997 国际单位或每100克占每日所需百分比的 33％）和其他类黄酮酚类抗氧化剂，如胡萝卜素，玉米黄质和叶黄素。它们共同帮助身体免受肺癌和口腔癌的侵害。
它们还含有一些其他必需的维生素，如维生素C和K。事实上，大葱是维生素K最丰富的来源之一。100克新鲜大葱提供207微克或约172％的每日推荐摄入的维生素K。维生素K通过促进成骨细胞（骨形成和强化）活动在骨骼健康中发挥潜在的作用。饮食中足够的维生素K水平有助于限制大脑中的神经元损伤。 因此，在阿尔茨海默病（老年痴呆症）的治疗中具有确定的作用。
大葱还含有丰富的B族维生素以及一些必需的矿物质，如铜，铁，锰和钙。新鲜大葱含有几种重要的维生素，如吡哆醇，叶酸，烟酸，核黄素和硫胺素，他们以有益健康比例存在着。
叶酸
100克新鲜大葱叶子提供64微克叶酸。叶酸对于DNA合成和细胞分裂至关重要，在怀孕期间饮食中的保持适当叶酸水平，可以帮助预防新生儿的神经管缺陷。
有关营养素的深入分析，请参见下表：
大葱（scallion），每100克营养价值，（来源：美国农业部国家营养数据库）
看到这么多的好处和营养价值，平时因为觉得葱味不好闻就吃饭“免葱”的朋友们，是不是可以在周末不影响其他人的时候，“偷偷”吃点葱呢？^_^
大葱的营养价值及功效与作用(干豆腐卷大葱的营养价值)
葱白和葱叶哪一段营养价值好？
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葱分两种，一种是秋后播种，春天收的青葱，他的营养葱叶和葱白都是同样的，秋天的就不一样了，因为秋天后的葱叶就没有什么营养，葱白就比葱叶有营养，即是有鲜叶它的营养也不如葱白。但是，我国种值面积大，有四季葱，这样的营养都是一样的。
大葱的营养价值及功效与作用(干豆腐卷大葱的营养价值)
几乎天天都食用的大葱营养价值到底有多高？
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谢小秘书邀请。
哈佛大学公共卫生学院说，一个吃的水果和蔬菜越多，发生许多严重的医疗问题的可能性就越小。
这是因为新鲜的果蔬产品的能量和营养元素是丰富的，对你的每一个生理系统的功能至关重要的基本营养素。
青葱，也被称为大葱，含有各种有益于健康的化合物，如维生素，矿物质和植物化学物质。在沙拉（凉拌菜）中生吃，或者用其他蔬菜做炒菜或炒，都是有一定营养的。
骨骼健康
12克绿色洋葱茎含有近20微克的维生素K和1.6毫克的维生素C。对于一个健康的成年男子来说，这提供了他每天推荐的维生素K的16％和维生素C的2％ 。
对于一个女性来说，绿色的洋葱茎提供了她日常维生素K的22％和维生素C的2.1％。
维生素K和维生素C对于骨骼的生长，发育和维持至关重要。如果你的饮食缺乏这些维生素，你可能更容易发展骨质疏松症或遭受骨折。
眼睛健康
人体需要维生素A来产生视紫质，眼中的蛋白质使视网膜受体能够吸收光。饮食中不含足够维生素A的人可以发展夜盲症和其他视力障碍，包括角膜溃疡。尔后身体转换为视黄醇（维生素的活性形式）。维生素A的含量达到了男性每日摄入量的2.6％，女性的3.4％。
心脏健康
马里兰大学医学中心报道，在大葱等食物中发现的维生素C和维生素A都具有很强的抗氧化特性。这意味着维生素可以通过抑制自由基化合物的活性来帮助预防DNA和细胞组织的损伤。富含抗氧化剂浓度高的食物（主要是水果和蔬菜）的饮食与心脏病的风险降低有关。维生素C也可能有助于预防高血压，从而可以降低心脏病的风险。
大葱的营养价值及功效与作用(干豆腐卷大葱的营养价值)
葱有什么营养价值？为什么有人不喜欢吃葱？
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1、葱又名大葱、青葱、四季葱、事菜。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。
2、葱的营养价值
每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
3、药用价值
中医认为，葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症。
1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
4、适用人群
一般人群均可食用。
1、脑力劳动者更宜；
2、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
5、吃葱的注意事项
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
6、喜好
不爱吃葱可能跟很多方面有关吧，有人不喜欢葱辛辣的气味、有人觉得吃了有口气、有的从小就不吃，所以很多原因了。但是任何蔬菜的有它本身的营养价值，吃一点总归是好的。
大葱的营养价值及功效与作用(干豆腐卷大葱的营养价值)
小葱和观音葱的区别及营养价值是什么？
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小葱与观音葱的区别就是小葱与大葱的关系了，小葱和大葱的植株形态相似，形状上的区别是小葱植株细弱，味微辣，有香气;大葱植株高大，粗壮，味辛辣。
营养价值方面基本一致，都是多年生草本植物，含有挥发油，油中主要成分为蒜素、二烯内基硫醚。性微温，具有发表通阳，解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。中医用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。
大葱的营养价值及功效与作用(干豆腐卷大葱的营养价值)
元葱有什么营养价值？
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元葱即使洋葱。
常吃洋葱好处如下：
1、 预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
3、 刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
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