鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃(鲱鱼罐头为什么这么臭还在生产)
鲱鱼罐头为什么这么臭？
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果壳网友@他傲娇丁叔的开罐体验如下：
1分钟后：没有想象中那么臭，老妈的评论是：跟臭豆腐差不多……。但是，臭味的持久是没变的。我吃了指甲盖大小那么一块，唔……现在浑身还是臭的……
2分钟后：我擦我擦我擦！后阳台开了窗，但是门没关，现在味道已经扩散到前阳台了，而且越来越浓，这……它后劲这么大！
5分钟后：母上大人很体贴的盖了个盖子，并关上了阳台的门，略好点了。刚刚开盖的时候，罐头略鼓，吱吱的喷汁……喷起30多厘米高……幸好我提前准备了围裙……但我手贱，用手捂的……现在键盘上有一股……屎的味道……（我！冲！过！手！）
15分钟后：母上觉得生鱼肉的外观恶心，在我的劝阻下吃了大约1立方厘米的鱼肉，满脸不甘的关上卧室门品味去了。刚才被鲱鱼罐头汁液喷到的手指部位在隐隐作痛，不知道是臭的还是那汁液太咸湿（！）……
20分钟后：微博直播中，应要求给罐头拍照。一开盖那个清爽的屎味冲击而来。@moogee老湿我知道当初你被顶出去的感觉了！ @喵大师 ，你要的牌子。主要看黄色的品名就好，这个特产牌子很多。强烈推荐鼓了再开。
32分钟后：母上大人刚刚进屋问我：“你把它弄进屋里来了！” 唔……后阳台的门其实不算透风，臭味的冲击力太强……我把后阳台窗户大开了，不知道等下情况如何。
40分钟后：现在已经分不清我鼻腔里的味道重一些还是房间里的味道重一些了……就这样吧，反正……那是鱼，不是屎……
55分钟后：被汁液喷到的手指上已经没有太大的腥味了，基本上是纯纯的……臭味……现在基本能理解，为什么说……开一罐鼓的鲱鱼罐头，要么准备塑料膜防止它喷你一身，要么准备一件你不打算要的衣服……
65分钟后：去厨房闻了一下，厨房算是毁了……这还是窗户大开……满屋没有一个地方有臭之外的味道。被汁液喷到的橱柜表面，一股淡淡的忧桑的臭味滚滚而来，预计只能靠时间来洗刷掉了……
75分钟后：我十分确信……我睡衣上淡淡的臭味绝对不是我原生的体味……唔……睡前不宜多吃……
145分钟后：睡前最后一次体验，在距离紧闭的厨房门约3米处闻到了炸臭豆腐摊近旁的味道，厨房里的气氛非常诡异，嗯，你没看错，是气氛……明天晚上给大家汇报煎鲱鱼的情况，预计厨房会被母上大人通气一整天，不知道效力能保留多少……
酷爱纳豆的日本人也尝试过并承认在味道上纳豆输了岂止20倍！
Rocketnews24的小编们决定尝试的鲱鱼料理是——鲱鱼米饭
首先拿到很远的野外打开罐头
然后用清水冲洗了罐头里的鲱鱼
最后将鲱鱼放在米饭上，鲱鱼料理完成
尽管做了许多准备工作，但是鲱鱼罐头的臭味仍然威力不减。“勇士”的脸上都是大写的生无可恋
美国人也来挑战
只是闻到这个味道就用尽了毕生力气
无法找到准确的词汇来形容这种逆天的味道
鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃(鲱鱼罐头为什么这么臭还在生产)
鲱鱼罐头究竟有多臭？
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这个问题 我觉得我来回答特别有参考性
你可以参考我冬天拍的小视频
因为我直播过吃鲱鱼罐头
其实我觉得吧
鲱鱼罐头的确是臭
除了腐臭甚至有一股阴沟里面的味道
但是也不是不可以接受
毕竟我直播的时候
除了吃鱼 还喝了汤
给我的感觉就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍
也就是说 如果你能接受王致和
大概率也可以接受鲱鱼罐头
（此处的接受 指吃下去不会吐）
但是鲱鱼罐头有另外一个很难让人接受的地方
就是它非常咸 比臭更可怕的咸
咸到发苦的那种
咸得我怀疑人生！！！
就像氯化钠饱和溶液
所以最后没有吃完 扔了
不过 最后 有朋友纠正我
鲱鱼罐头吃之前 要把它的盐全部给洗掉
我……也是很无语了
希望朋友食用的时候
能够采用正规的食用方式
不然 就会像很多视频里面
外国人直接吃我们的皮蛋
我们心里就会纳闷
你不放醋放剁椒
这个鬼东西本来就不会好吃嘛[大笑][大笑]
鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃(鲱鱼罐头为什么这么臭还在生产)
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？
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首先当地人从小养成的习惯使其可以自然的接受，其次通过互联网的传播，越来越多的人想要挑战自己，还有一个最主要的就是，鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。
鲱鱼罐头原产国瑞典位于斯堪地那维亚半岛上，地处寒带，有将近半年的时间白天极短，气温寒冷，无法耕种，出海渔猎风险也较大。
所以瑞典先民需要在短暂的夏天里大量捕鱼。而为了延长鱼的存储时间，他们采取了高盐+发酵的方式，并流传至今。
另外瑞典之前也是维京人的生活区域。
维京人以海盗箸称，发酵的鲱鱼也是长期储存食物，适合出海携带。
随着生产力的发展，虽然现在已经不需要用这种方式过冬，但这个作为一种传统食品和调味食品保留下来了，就跟国内的皮蛋，臭豆腐，咸蛋，酸菜差不多。
在这里可以类比中国传统美食安徽臭鳜鱼来理解。
臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼
鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃(鲱鱼罐头为什么这么臭还在生产)
有人吃过鲱鱼罐头吗，谈谈感受吧？
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鲱鱼罐头其实挺好吃的
先明确回答，我吃过鲱鱼罐头，而且还是将其做成寿司而食的。
接下来说我对鲱鱼罐头的看法：一直以来都有看到网络上对鲱鱼罐头的吐槽式鄙视，老实讲，在没吃过之前，我也受了些影响，因为单看打开罐头后的“品相”，也实在感觉有点会躲之不及。
但我是个臭豆腐爱好者，上海的、长沙的，北京的，无论煎的、煮的，还是什么做法，只要是臭豆腐，都不会放过。
作为北京人，对臭豆腐（腐乳）感情更深一些，尤其是配炸馒头片或是炸窝头片，甚至是烙饼，吃的时候在臭豆腐上再撒点葱花，刺上热花椒油，抹在馒头、窝头、烙饼上，一口下去，那感觉，简直没治了。
但我也知道，臭豆腐于很多人来说，是敬而远之的，理解起来也容易，毕竟味道的确是差点意思。和榴莲一样，爱的人是真爱，不喜欢的人，嗤之以鼻。
说了这么多，别以为我忘了本题，我是想说，以我的切身感受说，鲱鱼罐头的味道，和吃下去的滋味，跟臭豆腐（腐乳）几乎一模一样，如果说有不同的话，那就是鲱鱼罐头的味道还要比臭豆腐淡一点呢。
所以我真不明白，那么多人吐槽鲱鱼罐头的点在哪里，我还看到有些人居然戴着防毒面具与鲱鱼罐头拍照，如果是老外也就算了，都是国人啊，哈哈，炒作嫌疑颇大，怎么没看有人戴防毒面具和臭豆腐拍照呢。
鲱鱼罐头的制作方法不说了，某度上一搜大把大把的，至于说吃完了的感受，我确信我上面说的都是真实的，其他人怎么说我管不了，总之，鲱鱼罐头真的没有很多人想的那么不易接受。
鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃(鲱鱼罐头为什么这么臭还在生产)
鲱鱼罐头究竟有多臭？味道是不是被夸大了？
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您好。鲱鱼罐头这个味道不是一般能接受。鲱鱼罐头是瑞典的一个传统美食。是一种发酵食品。。将处理干净的鲱鱼入罐头瓶里面自然发酵而成，发酵时散发着一种比较难闻而臭的气味，味道是偏酸的一种罐头食品。这个就是鲱鱼罐头的最大特点。如没有吃过鲱鱼罐头的人常常因它的气味刺鼻感到恶臭而掩鼻子。。听说瑞典政府也有规定，不允许在住宅区和公共场合内开启鲱鱼罐头的。国际航班也不允许携带这食品。因为这个是发酵食品的。担心因气候变化影响到罐头发酵从而导致膨胀爆破，这后果相对严重的。鲱鱼罐头这个气味相对于纳豆散发的气味大概为200-300倍左右。。可想而知至于为什么还这么多人喜欢吃，我个人觉得嘛。每一个国家地方风俗不同，口味不同。例如咱们大中国当中。湖南省出名臭豆腐，这个气味大家都清楚了但的确是挺好吃，身为广东的我，也喜欢吃还有榴莲，这个更加清楚了哦，水果当中的霸王哈还有还有还有一种，但这种基本极少人知道的。。就是我家里的特产，广东佛山市三水区家乡米醋（俗称:臭屁醋）。。这个是用来煲老火汤或者打火锅。。我就是卖臭屁醋特产的。欢迎新朋友关注和咨询。我也有上传视频的。可以进去观看的。。这个在我们三水区称为:液体榴莲之香。在我们三水区这边封魔全城，农庄，酒楼，饭店，甚至摆摊，都非常多人喜欢。臭屁醋吃法:用鸡，猪脚，黄豆，玉米，番薯或者梅菜等等食材，，一起放下去开锅或者煲老火汤。这个对身体很有益的。。所以说:各个地方有每个地方的特色和风俗习惯。。。。好了，本人说得有不对的地方，希望大家多多包涵和体谅。更希望大家评论一下想法最后祝大家:家庭幸福，幸福安康。
鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃(鲱鱼罐头为什么这么臭还在生产)
鲱鱼罐头有多难吃？
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谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。
很高兴回答您的问题。对于习惯了宁波口味的人来说，鲱鱼罐头只能是小儿科。
这是真的，而且一点都不夸张。宁波菜，就是所谓的甬菜，向来以鲜掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著称。就鲱鱼罐头来说，只能叫咸，根本不能叫臭。
宁波当地著名的臭苋菜杆，基本上的臭度就如鲱鱼罐头相当。但是吃臭苋菜杆的乐趣远不是鲱鱼罐头能比拟的。至于臭毛豆，臭冬瓜这种臭味略有不足（只是当地感觉，外地还是觉得臭气熏天），但是鲜的不得了好不好。
鲱鱼罐头我们开的时候，也没有在室外，也没有穿雨衣在浴缸里开。至于那么夸张吗？打开后，感觉也就那样啊。
吃一口，除了咸就是腥。瑞典人做臭菜的水平不高可见一斑。如果您有机会，来宁波尝试下霉鱼。
这种霉鱼不是江西永丰的特产霉鱼，而是在宁波也不多见的传统臭食。虽然名字相同但做法迥然不同，它是用臭水经过长时间泡制发酵而成。
霉鱼可以有鲱鱼罐头的两倍臭，但是霉鱼鲜的掉眉毛不说，还没有那一股浓浓的腥味。
另外，霉鱼可是放到饭上一起蒸熟的哦，那个汤也是用来拌饭的哦。蒸出来的霉鱼，骨头已经化掉，夹一筷子臭味扑面而来，尝一筷子，鲜味又在舌尖环绕。当真是人间美味。
所以很多人说鲱鱼罐头臭到骨髓，宁波人真的不这么认为。
我记得旅游达人麦小兜的副驾钱贝，就做过一期鲱鱼罐头的试吃。她的反应大致跟我一致。看她吃臭的感觉，应该比我苏南这边更能耐受一点。宁波人以臭为鲜，开始我也觉得难以承受，但这就跟我回老婆老家吃鱼腥草一样，从最初的难以下咽，到最后的甘之若饴，这需要一个过程。
除了东亚泛儒家文化圈这一带，别的地方，特别是欧美是没有“鲜”这种概念的。
所以鲱鱼罐头这种在浙江，皖南看起来毫无技术的腌制海产品，用的做法就是泡到浓碱水里使之皂化，然后再放入盐水里发酵。它的臭味就是分解出的阿摩尼亚气体，虽然气味上和中国的臭食相似，但由于制作工艺的不同。鱼的氨基酸已经被强碱破坏了，我们知道肉类鲜味的来源就是谷氮酸，天门冬氨酸这一类氨基酸，所以它只会咸，还会很腥。臭归臭，但口味真的不好。
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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。
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