带鱼怎么处理干净(带鱼怎么处理全过程视频)

带鱼怎么处理干净(带鱼怎么处理全过程视频)

带鱼怎么处理？

优质回答

带鱼的处理方式，得根据带鱼的新鲜程度来定！冰鲜带鱼的话，银色的鳞不要去除，有人要问了，是不是不去除的话会腥？请放心，足够新鲜的带鱼，保留了这部分，不仅保留了营养，还更鲜了呢！相反，如果带鱼不够新鲜的话，就一定要把银色的鳞去掉了，不然，做出来的的带鱼，腥味会很重！另外，鱼腹部的黑膜要去除掉，包括挨着鱼骨的血，也要去除，切断一切腥味来源！

前期处理好之后，剩下的就是关键的烹饪部分了！冰鲜的带鱼可以选择清蒸的方法。普通的那种带鱼，最好的方法就是红烧了！先把带鱼段入锅炸至金黄，有人喜欢裹淀粉，我个人不太喜欢用淀粉抓匀，直接把带鱼放到锅里炸至金黄捞出，另起锅，不用放油，锅底放葱姜蒜，放上炸好的带鱼，放生抽，老抽，米醋，白糖，加入热水，加入两三个干辣椒，汤没过带鱼，待收汁后出锅。

欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

带鱼怎么处理干净(带鱼怎么处理全过程视频)

带鱼如何洗更干净？

优质回答

带鱼是很鲜美的海鱼，营养价值也很高，但是烹饪带鱼之前，总会遇到一件麻烦事，就是清洗带鱼，经常洗得满手油腻，而且鱼鳞也处理不干净。

其实，吃带鱼，连着鱼鳞一起吃才是最正确的！因为鱼鳞是带鱼的营养精华所在。所以，我们应当使用正确的清洗方法，尽量保留带鱼的鱼鳞，这样才能吸收到它的营养！

带鱼鱼鳞有哪些营养？

带鱼表面有一层带有银色光泽的“鳞片”，越新鲜的带鱼，它的“鳞片”越带有一种金属的光泽。其实，这并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，叫做银脂。

银脂是一种营养价值很高的优质脂肪，它不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等普通的营养，还蕴藏着较多卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

不仅如此，银脂里还含有一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。

经常食用银脂，能增加皮肤弹性，还能使肤质细腻光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老，保护心脑血管系统等。

可以说，带鱼表面的这层银脂，就是整条带鱼最为精华宝贵的部位。

如何正确清洗带鱼？

既然已经了解了银脂的卓越价值，那么我们在洗带鱼的时候，就要注意不要把这层脂肪洗掉。

第一步，把新鲜的带鱼剪掉它的头和鱼鳍，然后剪开它的肚子，切成段。如果是冷冻的带鱼，那就要等它自然解冻，然后切开。

第二步，把带鱼腹中的内脏取出扔掉，然后把带鱼放在水龙头下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜。最后把带鱼段整体冲洗一下就可以了。

有很多人习惯用钢丝球去刷带鱼，这样是不对的，因为带鱼表面的银脂营养价值非常高，不应该把它去掉。

需要注意的就是，银脂是很怕热水的，热水会把它融化掉。因此最好用冷水来清洗带鱼。

不想保留银脂怎么办？

银脂虽然营养丰富，但是它有一股比较重的腥味，有些人会吃不惯，想要把它去除。

还有一种情况，那就是带鱼已经长时间在空气下暴露。在这种情况下，银脂会被氧化掉，颜色发黄，并有一股异味，这样的银脂就不适宜食用了。

有两个简便的方法可以去除银脂：

一、取一盆冷水，里面加入生姜片和盐。先把带鱼段放在80度左右的热水里烫10秒，然后立即放入冷水里浸泡，泡到带鱼全部冷却之后，再搓洗一下鱼身，就可以很轻松地把银脂都去掉了。

二、在清水里放入少许碱面，然后把带鱼放在里面浸泡一会儿，银脂也会很快脱落。

带鱼怎么处理干净(带鱼怎么处理全过程视频)

带鱼，到底是去鳞还是不去麟，怎样处理更好吃呢？

优质回答

大家好，我是小厨爱美食，非常高兴能回答这个问题。

带鱼是不需要去鱼鳞的，买带鱼时要买那种表皮白色鳞片完整的鱼才新鲜，那层白色的鳞片营养丰富不需要去除，带鱼肚子里的黑色黏膜一定要去掉，还有黏膜下的血也要去除，这样才不会腥。

带鱼我家一般都是炸着吃，做法也很简单。1，把带鱼处理干净切段，加葱姜、料酒、食盐腌制半小时以上。2，腌制好的带鱼加面粉和好，使带鱼表面形成一层薄薄的面糊（面糊不要太厚，厚了炸出来口感不脆）。3，油温八成热下带鱼炸至表面金黄捞出即可（炸的时候油温一定要热，这样带鱼定型快，不会炸坏）。

这样炸好的带鱼也可调料汁做成红烧带鱼。

谢谢大家！

以上就是小编关于【带鱼怎么处理干净】的分享，希望对你有用。