小鸡炖蘑菇是东北菜，但是今天我们用砂锅在家做这款经典的美食，买个仔鸡，加些粉丝，加些蘑菇，放入砂锅一锅炖，味道不要太好哦，用砂锅煮鸡汤要大火烧开后转小火慢慢煮，煮到鸡肉软烂即可。
原料：仔鸡1只，鲜香菇250克，粉丝100克.
调料：油，盐，冰糖，料酒，老抽，醋，姜，葱，八角，桂皮，花椒
小鸡炖蘑菇砂锅版做法：
1、仔鸡洗净，去杂质，切中等的块。
2、加老抽，盐，料酒。
3、腌制30分钟入味。
4、蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出。
5、粉丝用开水泡一下捞出。
6、锅里油热，放入鸡块煸炒一下。
7、放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。关火。
8、取砂锅，放入鸡块，加适量清水。
9、放入冰糖。
10、加些香醋。
11、中火煮开，小火20–30分钟。
12、放入粉丝。
13、放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟。
14、加些盐煮1分钟。
15、撒些葱花即可。
成品图：
小鸡炖蘑菇的家常制作技巧：
1、仔鸡很嫩，煮的时间自己把握，不可太长。
2、粉丝要选择经得起煮的，比如说红薯粉，宽粉条都可以。
砂锅煮鸡肉要煮多长时间
这个没有严格时间标准，一般要煮1个小时以上，与鸡肉鲜嫩有很大关系。炖鸡时间的长短，受下列因素影响：一、鸡，饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡，不易炖烂(公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅，要的时间就长;高压锅要的时间就短。三、家里没有粉条就放了粉丝，粉丝在口感上没有那么的Q，但是粉丝吸足了鸡肉的鲜香，一样很好吃。就算是个山寨版的东北菜吧。
