网友提问：
春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐呢？
优质回答：
春天适合的菜很多，除了香椿、荠菜、春笋……还有春韭。
韭菜春香夏辣秋苦冬甜，一年四季可食，为什么非要说春天的韭菜最好呢？是因为“正月葱，二月韭”，是说春天的韭菜最为细嫩鲜香，就连李时珍也称赞它是“菜中最有益者也”。
用春韭作菜肴，荤素都是百搭，无论是做蘸料、做酱，还是生吃、制饺子、小炒都很适宜。
最简单的吃法是煎饼卷韭菜。把韭菜洗净干净，直接卷煎饼吃，韭菜的辛香鲜嫩，加上煎饼的软韧口感，吃得痛快！
韭菜盒子为北方传统名吃，材料少不得面粉、春韭和油。韭菜盒子馅料是切成粒的头刀韭和炒制好的猪肉丁拌匀成馅，包入面皮，再烙制而成。韭菜盒子的内馅软嫩鲜香，咬一口，用舌头轻压馅料，便顿时香嫩满嘴。
袁枚认为：“韭菜切末加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”
用面粉加入猪油，比例为二比一，揉匀乃成酥面，韭菜盒子入口即酥，细腻绵软。
广东人却认为韭菜炒蚬肉或者虾仁最好。
袁枚那里便有一份很经典的菜单：
“专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜蚬亦可，蚬亦可，肉亦可。”
虾米与春韭，虾仁鲜甜韭菜鲜香，两者是佳配。春韭炒蚬肉，春天蚬肉肥美加上韭菜的香嫩，也是绝配。做这两个菜，火候要足，都是要快速煸炒，只要一点点的食盐调味，味道就会鲜掉眉毛。
春天的韭菜鲜味十足，香味诱人，趁春天来，快来试春韭！
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你好，很高兴回答你的问题。
我认为吃应季的食材对人的身体是很有好处的。那么对于春天这个万物复苏，春暖花开的时节有哪些只在春天才有的食材呢？
在我的印象中，每到春天我妈妈一有空都会带着小铲子和袋子推着自行车去找路边找野生的荠菜然后挖了回家包包子吃，有时她也会去别人家打树上的洋槐花回家蒸着吃，她还会去摘一些香椿回家拌豆腐吃。这些都是我小时候印象比较深的。这些或许就是春天的味道。
对于荠菜，洋槐花，香椿它们的做法各不相同，各有各的特色，下面我就简单的介绍一下它们的做法吧。
荠菜包子做法
食材：荠菜/猪肉馅/面粉/酵母粉。
1，发面，面粉中放入酵母放水揉匀，室温2小时左右发酵。
2，取出面团揉至表面光滑。
3，发面时处理荠菜，择洗干净荠菜焯水，过一下冷水，捞出。
4，荠菜切碎，放入猪肉馅中搅拌均匀，放入盐，适量的花生油拌匀， 备用。猪肉馅提前用酱油，料酒，姜，味精腌制。
5，面团揉匀后，切成大小均匀的剂子。
6，把剂子擀成面皮，包入适量的肉馅，捏成圆形的包子。
7，包好的包子放入蒸锅中，不开火醒十五分钟。
8，蒸锅中放入适量清水，开始小火，上汽后大火蒸十五分钟。
荠菜包子就制作好了，看着是不是很有食欲。
洋槐花属于纯天然保健食品，它香甜可口，富含多种营养成分，可以美容养颜，也可以保护我们的肠胃。
它的吃饭很多，可以炒肉吃，炒蛋吃，也可以凉拌，我就介绍一下我小时候吃的粉蒸槐花吧。
粉蒸槐花
食材：槐花/面粉
1，将槐花洗净，去除浮尘。再拌上一些植物油，避免蒸的时候粘连。
2，多撒些面粉，把槐花拌匀。
3，拌好后放到蒸锅上，盖上锅盖蒸十分钟。
4，蒸的时候捣些蒜汁，里面放些食盐，放少许生抽调味，再放些芝麻油。
5，槐花蒸好后放到盆里抖散，浇上蒜汁。鲜香美味的粉蒸槐花就制作好了，记得小时候我妈妈每次蒸多了吃不完都会留起来然后用油炒来吃，非常的香。口感很不错，外酥里嫩的。
香椿我们那也叫香椿芽，相信大家都见过，小小的嫩叶，它有健脾开胃，利尿解毒，保健美容等功效。
香椿拌豆腐
食材：香椿/豆腐
1，锅中烧水，水开后下入洗干净的香椿炒一下水。
2，把香椿盛出过下冷水，使它的颜色鲜艳，口感更好。
3，香椿捞出挤干水分，用到切成沫。
4，豆腐用勺子碾碎。
5，把葱切沫，再把香椿，葱倒入装豆腐的碗中。
6，碗中加入一勺盐，加入适量味精，搅拌均匀，最后撒点香油。
鲜香四溢的香椿拌豆腐就制作好了。以上三个就是我印象比较深的春天吃的食材，希望我的回答对你有帮助。如果喜欢我请关注我，我们一起学习，一起进步。
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大家好我是内蒙二姐
很高兴由我来回答这个问题
一年之计在于春，春代表万物复苏，而且正值暖寒交替之时，在我们内蒙流传
着春天清补的说法，今天二姐就分享几道清补的美食，希望能给你带来帮助
第一种菜品我推荐绿豆芽，为什么推荐绿豆芽呢，因为绿豆芽处于一种不断生长之中，而且它的维生素最为鲜活，而且氨基酸和矿物质的含量也是非常鲜活的，所以绿豆芽便最适合春季的人们。
第一道菜我分享【绿豆芽炒肉丝粉丝】
首先我们准备用到的材料
新鲜绿豆芽：400克，猪瘦肉100克，粉丝1小把，咸盐和油适量，切姜2片，大
蒜，生抽酱油适量，料酒米醋1汤匙，
第一步：将新鲜的绿豆芽清洗干净，再把猪肉切细丝
第二步：烧开水，把粉丝下锅变软，将热水和粉丝一同倒盆里，泡到变的透明
然后放入冷水盆里待用。
第三步：锅里倒油，油热之后下姜丝，蒜爆炝，下肉丝炒至肉色变白嫩
第四步：我们可以下绿芽了，大火翻炒到断生
第五步：下粉丝、盐，淋点米醋，生抽酱油，料酒加快我们的翻炒速度，即可装盘食用。
第二道菜我分享【豉油淋菠菜】
菠菜最嫩的季节便是春天，也是菠菜吃法最美的季节，叶绿根红，异常鲜嫩，及为可口，而且菠菜里维生素和矿物质的含量在蔬菜里排名是非常靠前的。
准备菠菜400克，大豆油2小勺，盐2克，蒸鱼的豉油3勺，小美人椒2个
第一步：把菠菜摘洗干净，大葱切成丝丝，美人椒切断
第二步：锅里加水烧开，加入一点咸盐，先把菠菜的根部焯水，接着下叶，焯水1分钟。
第三步：把菠菜捞出来置于冷水中，然后捞出拧出水份，把菠菜放到案板中间切断，放到盘中备用。
第四步：将我们切好的葱丝放到菠菜上，美人椒放到葱丝的上面，四周淋入
准备好的豉油
第五步：锅中加油烧热至冒烟，将热油浇到葱丝和美人椒上，吃的时候拌一下便可。
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春天来了，院子里的花草树木都憋足了劲要往外抽芽，各式水仙争相绽放出黄色的花朵，圣诞玫瑰紫色的花茎也垂着害羞的头。
春天的蔬菜韭菜当属第一，还有菠菜，豆苗，香椿，春笋，那些向上向外茁壮生长的蔬菜。这些蔬菜都辛香，可以发散肝气。
上面两张图是油菜和芥菜的区别，油菜坐叶包茎，花成群，芥菜是右
今天介绍几种野菜，特别是今年春天，去人多的地方不安全，可以到野外摘点野菜，随便发散发散郁结的肝气。我家附近的河边开满了黄色的菜花，今年暖冬，油菜花开得早，可以摘回家用蒜炒着吃。和油菜花开着一样花朵的还有芥菜花，直接炒菜吃有些太苦太辣，需要腌制一下，就会变成微酸微辣的下饭美食。
具体做法是
摘芥菜花茎，选未开茎、较粗壮的，手掰，能听到清脆响声，毫无费力掰断的，都嫩，皆可食，越粗的茎辣味冲劲越大。 洗干净，烧一大锅水，将芥菜放在漏水的竹娄里，开水浇，特别是粗茎的地方。注意是浇，不是放水里烫，烫会让辣劲跑掉。浇过的菜放在干净的面板上，抓一把盐撒到菜上，像搓衣服一样使劲揉。有眼镜的朋友最好戴上，搓的过程中释放的气味气体刺激面部软弱的粘膜。粗茎还可以用面棒敲，让它辣劲更足。盐可以加到百分之四前后，多加盐的话味道比较咸，发酵更慢，盐加得少则容易坏。揉好敲完，放入容器，为让“搓菜”充分出味，容器要密闭，压好压实。 两天后就可以吃，一星期会发酵变酸。新腌的冲劲足，发酵后会慢慢轻一些，滋味也更复杂，美妙。吃不完还可以冷冻，最正宗的日式吃法是切碎，拌米饭，捏饭团。
今年还推荐大家另一个野菜—艾蒿，艾蒿是菊科蒿属植物，全草均可入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏等作用（来自百度）。
现在流行的瘟疫病人多是身体寒湿，这个季节的花粉症也是身体的过敏反应，都对症了，即使不作为药品，当作一种春季的野菜来吃也不错。
艾草可以和鸡蛋一起煎鸡蛋饼，这是和越南人学的做法，吃的时候沾越南风味的酸辣酱，家里没有这个，就用了鱼露和胡椒调味，作为早餐的菜品，换个花样口味，驱除宅家避瘟疫日子的平淡。剩下的艾蒿，
现在的嫩艾蒿可以直接洗干净切碎放到稀饭里，或者放到汤里，这种做法艾的清香浓浓，非常美味。
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每年的二月到五月 。大地复苏。春暖花开，到处都是绿绿葱葱。是野菜盛产的季节 。吃腻了大鱼大肉的都市人。春天多吃一点当令的野菜。可以获得很好的保健作用。春天的食野菜，营养价值高 野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。有着保健作用。无污染 无残毒。野菜生长在大自然。生命力强，是纯天然绿色食品。风味独特。野菜吃饭很多。可以凉拌。炒着吃。烧汤。拌面蒸着吃。今天我们说说荠菜 根据地方叫法不一样 我们这叫麦地菜。也叫枕头草。我们通常是拌面蒸着吃 第一 先把荠菜洗净 多洗几遍 然后把洗好的荠菜放盆里 加面粉 加盐 加点油 拌匀 锅里加水 把拌好荠菜 在锅里蒸 蒸好后 取出拌散 在用蒜泥拌 拌好后放点香油 美味佳肴
以上就是小编关于【春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐呢？】的分享，希望对你有用。
