网友提问：
春节的家常菜有哪些？
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作为客都梅州一个地地道道的客家人，在我们家乡丰顺，一个与揭阳接壤且融合了潮客文字的地方，每逢春节，都有很多客家人喜欢的美食。像客家酿豆腐、盐焗鸡、白切鸭、烧鸭烧鹅，卤鸭等等都是过年，也是平时桌上的美食。改革开放40年，人民生活条件质量发生了翻天覆地的变化，从无到有，从饥饿到温饱到小康，基本上现在的人们想吃什么就买什么。在我们县城，老成区的大街小巷，玲琅满目的美食，有许多人说丰顺县城就是一个小香港。到处充满着诱人的美味……
客家人的习俗，逢年过节杀鸡杀鸭，蒸些客家特色的糕点~碗粄，一种用米浆加白糖蒸制的美味。正所谓大鱼大肉，除了猪鸡蚂鹅，也一定少不了鱼，寓意年年有余！
丰顺是个美食城市，前两年央视《舌尖上的中国》专门报道介绍了本地几样客家美食。县城虽小却美食俱全……
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春节是中华民族的传统节日，是一年之岁首，举国同庆，家人团聚。春节菜品则是各有特色，寓意美好。以下则是我们家过年时喜欢吃的菜品。
一、吉祥喜庆菜
清蒸多宝鱼寓意：年年有余、招财进宝
红糖米糕寓意：步步高升、生活甜蜜
糯米藕圆子寓意：团团圆圆、和和美美
辣子鸡寓意：大吉大利、红红火火
卤鸡爪寓意：抓钱手、能持家
水煮长菜（蒜苗和白菜）寓意：常吃常有
二、男士下酒菜
油炸牛干巴：香酥可口、回味悠长
香烤腰果：蛋白质丰富、清脆味美
粉丝开背虾：颜色诱人，鲜香美味
三、其他菜品
西芹百合：解腻养胃、清新爽口
西葫芦甜椒：富含各类维生素、增强抵抗力
粗粮粥：促进肠胃蠕动，促进消化
中国地大物博，风俗各异，也可根据地方习俗和个人爱好做一桌丰盛的春节菜肴。
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鸡鸭鱼是少不了，在中国讲究无鸡不成宴，无鸭不爽口，年年有鱼鸡的做法很多的，大盘鸡，白切鸡，纸包鸡，叫花鸡，可乐鸡等等都非常好吃易做；鸭的做法也不少，啤酒鸭，三杯鸭，柠檬鸭，血鸭，白切鸭等等；鱼的做法更是丰富，蒸鱼，煎鱼，烤鱼，酸菜鱼等都很可口入味拉。
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很高兴回答这个问题：“现在过春节是越过越简单了”，但是也不包括全部就是这样的。例如我家吧：肯定少不了的香肠腊肉。有时烫个鱼火锅，炒一点回锅肉，腊瘦肉包。一个青菜。还来一个酥肉这是必备的。其实这里一家几个人都吃不完的
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很高兴回答这个问题，中国东南西北地大物博，民族和风俗各不相同，春节的家常菜自然区别很大，但也存在着相通和共同之处。饮食结构和食材取之是一个民族文明和文化的一部分。中华文明作为农耕文明，渊远流长，地域之广造就了丰富的饮食文化。自然春节家常菜的内涵和意义也非常丰富:
??? ?一、“圆”字，春节乃举国上下万家团圆。是家人团聚，更是对一年的总结，因此家常菜必然会有圆物，像我们南方的肉圆，有蒸、炸做成，食材取农家很普通的红、白萝卜、芋头、和山珍香菇、冬笋，海味墨鱼，将鲜猪肉一起切碎。用薯粉揉成圆形，然后蒸或者油炸。既可食之，年夜饭中会煮成汤。此外，圆字还体现在一年中农家丰收后，各种食材的大团聚，因此食材的取之很普通，普通的萝卜，白菜，豆子，猪，鱼，羊肉。在不同的地域操手之下也能够烹饪出形、色、味各异的菜肴。
??? 二、“吉”字，中国人过日子都喜欢图个吉利，讨个好彩头，无论是下田农耕、喜庆婚嫁、还是开张剪彩，总喜欢选择一些吉利的数字或者寓意深刻的事物。过年作为中国人最为传统的节日，上桌的年夜菜也自然不另外。希望年年有“余”的鱼是不可缺少的，当然做法南北差异是很大的，我所在地上饶一般过年都会红烧草鱼，另外猪头肉，讨个好彩头；发菜，寓意发财，用胡萝卜、笋、白茭切丝、黄豆芽、荸荠片、加肉丝，翻炒后用山粉勾芡，入口滋润清爽；大和米粿，即年糕，寓意节节高，现在的年糕基本上是机器打的，其口感上总感觉差好多，小时候手工打年糕可是邻里街坊的一件大事，从此时就开始有年味了，大年三十中午一般家庭都会用白菜、大蒜，猪肉炒上或水煮，作为中餐，虽简易，但却爽口；发肉（滑肉），很简单的一道菜，应该南北方都有，就是鲜猪肉切片，用薯粉、生抽、姜、蒜泥拌匀和好，直接等锅内水开放入制成的肉汤，入口当然润滑。
三、“和”字，家和万事兴，逢年过节吗，一家人难得聚在一起，必然要和和气气。餐桌上寓意兴旺和气的“五畜（牛、狗、羊、猪、鸡）”和“五谷（水稻、小麦、高粱、豆类、黄米）”一般是必不可缺的，中国地域广阔，各地烹饪方法必让食客垂涎欲滴。各种肉类有清蒸、粉蒸、红烧、清炖等做法，无论怎么烧，红烧肉必是年夜饭中重要一角；另外豆类食材的菜品很丰富，作为地道的江西人，过年煎豆腐、豆腐泡是必有的，当然还是留恋小时候自家做的。暖锅（其实也是类大杂烩），烧好后一家人围着吃身上自然暖和，取材也很简单，大白菜、萝卜、肉皮、豆腐、香菇、冬笋、肉圆烩炒后加猪骨头汤炖煮，最后加上香菜，当然这菜得赶热着吃，方才过瘾。
感恩新中国70年的发展，中国人也从能吃饱、吃得饱，向吃得好、吃得健康迈进。现在物资丰富，我们过年可选的食材也更广了，菜的色香味形也更加丰富和有口味了，但无论怎么吃，无论我们身在何处，心底的那个味道总是你值得留恋的，那是故乡，更是故人，那份情那份爱总会让人回味无穷。家常菜，朴实而又爱意满满！
以上就是小编关于【春节的家常菜有哪些？】的分享，希望对你有用。
