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赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？
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导读
赤小豆，又叫猪肝赤，米赤豆，朱小豆等；红小豆，又叫红豆，赤豆，红饭豆，赤饭豆等。它们都是属于豆类食物。
赤小豆和红小豆富含碳水化合物(淀粉)，蛋白质含量比禾谷类食物(如大米等)高2倍~3倍，蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，脂肪含量较低，同时，含有多种矿物质，多种维生素和膳食纤维素等，因此，赤小豆和红小豆是低脂肪，高营养的小杂粮。
赤小豆和红小豆有什么区别？哪种和薏米煮粥更好些？
身材和颜色不同
赤小豆为细长圆形，稍扁，颜色为暗红色或紫红色，没有光泽或略有光泽。
红小豆为短圆柱形，稍扁，颜色为枣红色或暗棕红色，稍有光泽或没有光泽。
膳食纤维素含量和口感不同
赤小豆膳食纤维素含量较多(皮多)，100克赤小豆中含有膳食纤维素约5.8克，因此，不容易煮烂。
红小豆膳食纤维素含量比赤小豆少，100克红小豆中含有膳食纤维素4.6克，因此，比较容易煮烂。
煮熟的赤小豆口感偏硬而粉，煮熟的红小豆口感软而糯，两种都可以用来做豆沙，但赤小豆沙口感没有红小豆沙的口感细腻。
钙和铁含量不同
赤小豆和红小豆都含有钙和铁，但含量相差较大。
100克赤小豆中钙和铁的含量分别为356毫克和11.1毫克。
100克红小豆中钙和铁的含量分别为76毫克和4.5毫克。
因此，赤小豆中的钙和铁分别是红小豆中钙和铁的4.6倍左右和2.5倍左右。
赤小豆薏米粥和红小豆薏米粥
薏米营养价值很高，因此，被称为″世界禾本科植物之王”。薏米是药食同源食物，俗称″药玉米”。
薏米有明显的异味，让很多人无法接受，而赤小豆和红小豆的气味比较平淡，因此，要做出美味可口的赤小豆薏米粥或红小豆薏米粥，先要把薏米进行处理，去除薏米特有的异味。
1、去除薏米特有的异味
把薏米挑选干净后，用水淘洗，沥干水分，倒入锅里中小火炒至出现焦糖色即可，也可以装盘放入150℃左右烤箱中，烘烤至出现焦黄色，时间为25分钟左右。
2、赤小豆或红小豆浸泡
把赤小豆或红小豆挑选干净后，用水淘洗，浸泡3小时~4小时。
3、用电压力锅煮粥
把浸泡后的赤小豆或红小豆与炒或烤后的薏米倒入电压力锅内胆，加入8倍左右的水，盖上盖子，按煮粥/羹按键，选择浓香即可。
你喜欢口感软糯的粥，就用红小豆和薏米煮红小豆薏米粥；需要钙和铁更多的粥，就用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥。
小结
赤小豆细长圆形稍扁，红小豆短圆柱形稍扁；赤小豆颜色暗红或紫红，红小豆颜色枣红或暗棕红。
赤小豆比红小豆更难煮烂；煮熟的赤小豆口感偏硬而粉，煮熟的红小豆口感软糯。
赤小豆中的钙和铁的含量比红小豆中的钙和铁的含量高很多。
喜欢口感软糯的粥，用红小豆和薏米煮红小豆薏米粥；需要钙和铁更多的粥，用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥；想要赤小豆薏米粥或红小豆薏米粥美味可口，就要把薏米炒或烤至焦黄色。
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其他网友回答
红小豆和赤小豆都有健脾祛湿的作用，但是赤小豆的祛湿利尿的功效更强。
其他网友回答
本草纲目记载赤豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红.淡红色者，并不治病。赤小豆:药理成份，含蛋白质，脂肪，碳水化物，粗纤维，灰分，钙.磷.铁.硫胺素.核黄素.尼克酸等。有利水除湿，消肿排脓.作用。性味甘.酸.平。功効本品具有利水消肿.解毒排脓之功効。适用于水肿腹滿，脚气浮肿.热毒痈疡。从以上看赤小豆与红豆功効区别很大。
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红豆和薏米搭配是我的最爱
其他网友回答
赤小豆和红小豆都是我们生活中经常吃的豆类，营养丰富又好吃，最常见的做法就是用来煮粥了，赤小豆和红小豆区别还是很大的，形状、口感、营养等都不一样，我个人觉得赤小豆和薏米煮粥更好些。
经常用豆类煮粥的都知道赤小豆和红豆，不过也有很多人会分不清这两种豆类，以为是一样的，刚开始我自己也是以为赤小豆就是红豆，红豆就是赤小豆，后来才知道原来是不一样的，我也是很喜欢用各种豆类、薏米等一起来煮粥，营养丰富又好喝，下面就来分享一下赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？
一、赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？
1、先来了解赤小豆，赤小豆又名红小豆、赤豆，营养丰富，赤小豆可以用来入药，也可以食用；再来了解红豆，红小豆又名相思豆，营养丰富，一般都是用来食用的，像我们平时吃的红豆沙就是用红豆做的。
2、赤小豆和红小豆的区别还是会很大的，首先形状就不一样，赤小豆看上去比红豆个头要小一点，形状细长稍扁，红小豆个头要大一点，比较饱满，呈圆柱状；赤小豆和红小豆口感也不一样，红豆口感更软糯，赤小豆比较硬，不容易煮烂、赤小豆和红小豆的营养也都不一样。
3、赤小豆和红小豆，哪种和薏米煮粥更好些，其实两种都很好，主要看自己的需求，我个人觉得赤小豆和薏米煮粥更好些，只不过赤小豆性寒，有些人不能过量使用，根据自己的实际情况来选择。
二、赤小豆薏米粥做法
1、准备食材：赤小豆、薏米、芡实、红枣、枸杞
2、把薏米洗干净，沥干水分，放进锅里炒一下，用小火炒制，要不停地翻炒，炒至薏米微黄就可以了，千万不要炒过了，会发苦。
3、把赤小豆和芡实洗干净，放盆里，把炒过的薏米也放进去，加入水浸泡几个小时，浸泡好后，沥干水分放进砂锅里面。
4、加入足够的水，把红枣洗干净放进锅里，大火烧开，转小火熬制，熬制一个半小时，熬至薏米、赤小豆软烂就可以了，把枸杞洗干净放进去，继续熬制五分钟就可以了。
总结：这下大家都知道赤小豆和红小豆的区别是什么了，赤小豆和红小豆，哪种和薏米煮粥更好些，两种都非常的好，主要看自己的需求，我个人比较喜欢用赤小豆和薏米来煮粥，只不过煮制的时间会长一点，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
以上就是小编关于【赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？】的分享，希望对你有用。
