网友提问：
普通的白面馒头如何做？
优质回答：
有两种：一种是用米酵发酵。另一种是用发酵粉。
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主料 普通面粉300 辅料 面肥一块 碱面适量 温开水适量
1.1.先把面肥用温水泡一会儿，再加入干面粉揉成面团，面盆盖上盖子放在温暖处发酵。 步骤二 自制白面馒头步骤二
2.2.大约半天时间才能发好，我上午发的面，下午才发好，时间长些，但比用酵母发的好吃。发好后开始对碱，防止面团发酸，蒸出的馒头有嚼劲。 步骤三 自制白面馒头步骤三
3.3.用一个碗加入开水晾温后加入碱面搅匀，对入面团中揉均，用手揉时感觉面团越揉越筋，碱就对好了，不然不是碱大就是碱小。那样蒸出的馒头就会发黄或发酸。 步骤四 自制白面馒头步骤四
4.4.把面团分成大小相同的面剂子。 步骤五 自制白面馒头步骤五
5.5.把面剂子揉均就成镘头生坯了，等蒸锅水开后，放入笼屉内蒸20分钟即可。 步骤六 自制白面馒头步骤六
6.6.馒头出锅了。
烹饪技巧 发面时把面盆放在温暖处发酵，这样发的比较好
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以前人家都是用发面，现在大部分用得是酵母，其实都一样，只是酵母方便点，个人感觉发面馒头香，就是咱们说得碱馒头
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中筋面粉250克，酵母3克，白糖10克，水120克，先用30克温水融化白糖，再放酵母到糖水上一起搅拌融化，倒到面粉上搅拌均匀，然后倒剩下的90克水进去揉成面团，冬天可以用温水，夏天可以用冷水，揉成面团后放置在温暖处盖上湿布或保鲜膜发酵20分钟，然后发酵好拿出面团揉压排气，最后切成大小一样的面剂子，切好后再放温暖处做二次发酵，大约发酵至差不多1.5倍大时可放锅蒸，开水后进锅蒸15分钟左右就可以啦喜欢吃甜一点的可以加多点糖，糖最好买糖粉，因为白砂糖怕揉的时候会有颗粒状揉不开，希望能采纳
以上就是小编关于【普通的白面馒头如何做？】的分享，希望对你有用。
