网友提问：
酱肉怎么做？
优质回答：
酱肉，就是用甜面酱和酱油腌制的肉。这个酱肉，在我们那边一般都是冬季的时候才做了一道肉，酱肉的做法可以用来做酱鸡，酱鸭，酱鱼。做好的酱肉不仅香味浓郁，而且味道鲜美。接下来我们说说怎么操作吧？
酱肉的做法其实有几种，但是每个地方做法不一样，今天你就是说我们这边做酱油肉的做法吧，买回来的猪肉先用盐，酱油，老酒，生姜，大蒜葱腌一下，用个绳子穿起来，然后挂用衣架挂起来放太阳下面晒，先晒两天，等水分彻底干了之后，我们再用甜面酱，直接，均匀的刷在肉上。然后把刷好甜面酱的肉继续晒太阳，等晒得差不多快干的时候七八成干的时候，我们再次刷甜面酱，然后继续晒，等再晒得七八成干的时候，我们继续上甜面酱，就这样刷上十天晒上十天就差不多了。
这样晒出来的酱肉颜色非常的好看通红，而且非常的香。想吃的话，用水洗一下，放在锅里直接蒸，蒸好之后用刀一切直接开吃。
@鄂西大虾
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酱肉制作方法：
材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）五香酱肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙做法1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。飘香酱肉材料猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，鸡精适量做法猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3–7天就可以拿来蒸着吃了
以上就是小编关于【酱肉怎么做？】的分享，希望对你有用。
