网友提问：
回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
优质回答：
青椒回锅，蒜苔回锅，芹菜回锅，香干回锅等等，但是，他们的神仙组合那当然还是蒜苗回锅肉了！
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，也叫熬锅肉！制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
下面说一下回锅肉的家常做法，步骤如下:
1、准备五花肉，青蒜洗净切段备用
2、五花肉带皮冷水下锅，锅中放入葱姜，花椒，桂皮，八角，香叶，大火烧开后转中小火煮15分钟
3、捞出后晾凉切片
4、锅中留底油，放入五花肉片翻炒2分钟，至断生
5、放入老干妈辣酱翻炒均匀
6、放入青蒜，翻炒至青蒜断生
7、调入适量食盐，翻炒均匀即可
要说回锅肉，我妈做的回锅肉那真的是肥而不腻，巴适得板，哈哈[大笑][大笑][大笑]
其他网友回答
回锅肉的经典做法，当属蒜苗回锅了，这可是川渝地区的一道传统菜，所用的青蒜叶可以称为回锅肉的最佳配菜。
肯定很多人都会分享蒜苗回锅，我就不重复了，我分享另一个同样好吃的做法，那就是土豆回锅肉，用人见人爱的土豆，这可是一道很费米饭的菜了。
土豆回锅
准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；
锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，倒一点料酒，烧开后再煮5分钟，去除腥味；
将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；
五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；
锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；
加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；
锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；
再加入土豆片一起翻炒1分钟；
加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；
出锅，包你多吃一碗米饭。
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其他网友回答
回锅肉最佳的配菜，个人觉得是蒜苗，正宗的四川回锅肉，配菜就是蒜苗，做出来非常好吃，下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下：
一、做法1：
食材：五花肉500克、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、准备五花肉，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后捞出来控水
2、把肉捞出来放凉，然后切成肉片，差不多硬币的厚度
3、然后锅里准备食用油，肉片放入进去煸炒，当肉炒的卷起来的时候
4、加入1少豆瓣酱，1少甜面酱，加入适量的酱油调味
5、最后出锅之前，先加入适量的白糖，然后加入蒜苗就可以装盘食用了。
二、做法2：
食材：后臀尖肉500克、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、整个后臀尖放入锅里，加入生姜、料酒进行去腥
2、当肉煮沸的时候，飘在水面的浮沫用勺子把血沫给去除干净
3、然后再继续炖个20分钟左右，肉煮熟了捞出来控干水，放凉
4、把肉切成硬币厚度，然后装盘备用
5、把蒜苗清洗干净，切好装盘备用
6、锅里准备食用油，油温热了后，先把肉片放入进去煸炒，肉片油出来后，肉有点微卷，就可以加入郫县豆瓣酱和甜面酱，再加入适量的老抽
7、在出锅之前，先加入白糖，再加入蒜苗调味，就可以装盘食用了。
三、做法3：
食材：前臀尖肉500克带皮、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、味极鲜、葱姜蒜、料酒、花椒
1、猪肉清洗下，然后放入铁锅里，然后加入料酒和生姜去除腥味用
2、当锅里水煮沸的时候，就会出现血沫，把血沫给去除干净，用勺子挖出来就行
3、然后再煮个10-20分钟左右，只要肉煮熟了，就可以
4、肉煮熟后捞出来控干水分切片装盘备用
5、锅里准备食用油，油热了后，先把肉煸炒一下，肉炒卷边了，就可以加入调味料
6、可以提前把豆瓣酱和甜面酱用少量的清水搅拌均匀倒入进去
7、然后出国之前加入少量的味极鲜就可以装盘食用了。
其他网友回答
回锅肉最佳配菜，在东北大都喜欢放洋葱，大葱段青椒还有胡萝卜，这几样菜放回锅肉里是我们东北人滴最爱，南方人比较喜欢放蒜苗吧。
做回锅肉，最好提前把肉乎到8-9分熟，乎肉时候放葱段，姜片，料酒，耗油，白糖少许，花椒，桂皮，肉在开锅一会后放盐，有很多人乎肉不放盐，不放盐乎出来滴肉不香。肉乎好放凉切片。
炒肉片时，油温5成热放入少许冰糖，小火慢炒，炒出糖色把肉片放锅里划开，在放葱姜蒜末，在倒入少许红烧酱油，在倒入少许胡椒粉，十三香，耗油下入配菜，出锅即可
其他网友回答
你好朋友，回锅肉配茶树菇很好吃哦，做法如下：
原料：猪肉300克，茶树菇50克，蒜苗50克，二荆条海椒50克，郫县豆瓣酱15克，潼川豆豉10克，姜片3片，蒜片5片，花椒10粒，干辣椒2个。
做法：
1. 将猪肉放在水中煮熟，捞起放凉后切薄片。
2. 蒜苗和二荆条辣椒切成圈，茶树菇切成寸段。
3. 锅中放入少许油（湿锅即可)，加入肉片爆香出油。
4. 加入姜片和蒜片。
5. 把肉推在锅的一边，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味和颜色。
6. 加入二荆条辣椒。
7. 加入茶树菇炒至八成熟。
8. 加入茶树菇炒至八成熟。
9. 加入蒜苗断生，用酱油调味。
10. 将回锅肉出锅入盘即可。
备注：
1.香蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
2.猪肉宜选择猪臀尖肉，煮熟后完全放凉才能切得够薄。
希望能够帮助你。
以上就是小编关于【回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。
