网友提问：
怎么做鸡蛋羹？
优质回答：
我做鸡蛋羹是在电视上学的。标准是，两个鸡蛋一袋牛奶。方法是将鸡蛋搅好后，把牛奶倒入鸡蛋液中，继续搅拌。
然后盖上盖，放到锅里蒸。时间是开锅后八分钟即可拿出来。拿下盖子，点点儿香油，倒点生抽等调味品，即可使用。
味道和色泽都非常不错。
有兴趣的网友们不妨试试。
其他网友回答
鸡蛋羹，我儿子的最爱，从小到大百吃不厌，每周我都会做两三次。鸡蛋羹营养丰富，软嫩爽滑，特别适合老人孩子吃，有胃病的人也可以用鸡蛋羹代餐，入口即化。下图是我今天才做的，分享一下我的做法：
一：首先选两个新鲜鸡蛋，打入碗中搅散。
二：加入1.5倍凉开水（重点），如果担心掌握不好，教大家一个最简单的方法，用刚打完的鸡蛋壳量水，将水倒入半个鸡蛋壳里，倒三下正好（一个鸡蛋水量）
三：加完水继续搅拌均匀，加入少许盐，将浮沫撇出去。
四：盖上保鲜膜或扣上一个盘子，防止蒸气滴落，上锅蒸八分钟即可！
五：根据个人口味滴上香油，陈醋，一品鲜。香菜，葱花等！
重点：必须加凉开水，必须撇浮沫，必须盖保鲜膜蒸，掌握好时间，蒸时间过长口感太老。
其他网友回答
《鸡蛋羹》
我们一般叫蒸水蛋.易学难精.配比与操作很难做到恰当好处。
蒸水蛋可以用不同的器皿.不同的蛋品.而加水.汤.奶或果汁.品象和味型边有不同。
《三色蒸水蛋》.巜肉饼蒸蛋》。《石灰蒸水蛋》.巜海味蒸水蛋》等。
蒸鸡蛋羹.1。蛋和水的比例适当。
2。搅匀鸡蛋按顺时钟搅拌。
3。味道调节适中。
4。除去浮沫。
5。蒸蛋时间.8至10分钟。
6。鸡蛋羹有弹性.无蜂窝孔。
7。注意操作.以免烫手哦。
鸡蛋羹老幼皆宜.清爽.软滑.易易于营养吸收.而且成本还不高。
真是物超所值.值得品尝.值得分一碗羹。
其他网友回答
你好朋友，很高兴能够回答您这个问题，对于做鸡蛋羹，我是非常有有经验的，因为，我我们家是我做饭，并且作为两个女儿的父亲，经常给她们做鸡蛋羹，因为两个女儿都特别喜欢吃鸡蛋羹。下面我就把这个鸡蛋羹的做法，分享给大家。
鸡蛋羹的制作方法：
1、首先碗中打入3个鸡蛋，迅速打散
2、另外取一只碗，倒入50度的温开水，加少许的食盐，化开。
3、把加好盐的温开水，倒入打散的鸡蛋液中，边倒边搅拌，蛋和水的黄金比例是1:1.5，搅拌均匀后，撇去表面的浮沫。
4、把蛋液，过一下筛（没有过滤网的可以去用这一步），去除絮状杂质。这一步可以是蛋，正好后口感更嫩滑。
5、把碗中的蛋液，盖上保鲜膜，然后用牙签戳几个小洞。
6、锅内水烧开后，把盖好保鲜膜的蛋液，放到蒸架上，盖上盖子，蒸10分钟。
7、借助这个空隙，可以切点葱花，作为蒸好后的点缀，不喜欢吃的可以不做。
8、出锅后，用刀切成菱形，或者不切都可以，然后加点味极鲜酱油，或者生抽，在加点香油，在撒上点葱花，不喜欢吃的可以不放。
一个滑嫩爽口的，鸡蛋羹就做好了，希望我的回答能够 帮助到你和更多的朋友，今天的回答，就回答到这里，谢谢。
其他网友回答
鸡蛋是我们日常中常见的食材，它营养丰富，做法多样，可以炒烧川，做馅等等，而用来做鸡蛋羹更是常见。
鸡蛋羹一般人都会做，但是没有几个做得好的，这样简单的一道菜肴，如果不注意细节，也很容易做失败的。下面，我就把这几十年来的经验无保留的分享给大家。
1选用农村纯粮食鸡下的蛋效果是最好的，别的品种虽然也可以做，但从颜色，味道，感官上总感觉差一点。
2打蛋液的时候要均匀，细腻，最好过一遍萝，水温要适当，还要和蒸蛋时候的火候相配合，如果水温较低，火力可以大一些，水温高可以适当小一点。
3一般人不喜欢放油，我蒸蛋的时候，总愿意放一点荤油，这样蒸好的蛋羹味道非常鲜美。水和蛋液的比例大约为1:1.8或者是1:1.5
4一定要撇去浮沫，然后再扣上一个盘子，大火烧开，转中火，五分钟以后，开锅放气，然后再蒸三四分钟就可以了。
下面具体说一下我是怎么做的。
（1）把鸡蛋磕入碗内用筷子打散，加入盐1:1.8的温开水，用小勺撇去浮沫，加入半汤勺的荤油，扣上一个盘子待用。
（2）蒸锅上火，倒入二斤水，开大火烧开，放入鸡蛋液，转中火蒸五分钟，开锅放气，然后再蒸上三四分钟就可以出锅了。
（3）鸡蛋液里放入醋，味精，香油，搅匀就可以食用了
还有的放味极鲜酱油，不放香油，也是不同口味，我还是认为放醋 放香油的好吃。
烹饪无定法，各地风俗习惯不一样，做法也不相同，但万变不离其宗，都是把鸡蛋变成羹，然后调味。我有个感觉，用心做的美食，一定错不了，如果你有一颗爱心，学好烹饪不是难事。
我是熊猫大叔，一个多年的美食爱好者，如果能帮到你，那是我最高兴的事情。如果你认同熊猫的做法，就点赞关注一下谢谢。如果有不同意见留言探讨！
以上就是小编关于【怎么做鸡蛋羹？】的分享，希望对你有用。
