网友提问：
亚麻籽油和核桃油哪个更好？
优质回答：
讨论食物油哪种“更好”，一般是指两个方面：脂肪酸组成和维生素E、甾醇等微量成分。
先说维生素E和甾醇，在不同的植物油中相差比较大，但除了油的种类，还跟加工过程密切相关。也就是说，难以泛泛地说“XX油的某微量成分含量高”。而且，考虑到油的使用量，这些微量成分高点低点对于总量的影响其实没多大，还是从其他食物中摄取更为靠谱。
再说脂肪酸组成。不同类型的脂肪酸对健康的影响不一样，膳食指南的推荐是：总的脂肪供能比20%-30%控制饱和脂肪供能比不超过10%，多不饱和脂肪供能比6-11%，其余的为单不饱和脂肪。此外，一般还建议降低w6/w3的比值。
也就是说，希望是饱和脂肪尽量少，多不饱和脂肪适当，在控制总量的前提下其他部分由单不饱和脂肪来构成。
亚麻油的脂肪酸典型组成是：饱和脂肪9%，单不饱和脂肪18%，多不饱和68%（亚麻酸 53%、亚油酸14%）
核桃油的脂肪酸典型组成是：饱和脂肪9%，单不饱和脂肪13%，多不饱和72%（亚麻酸14%、亚油酸58%）。
二者的饱和脂肪都很低，单不饱和脂肪差不多，差别在于亚麻酸和亚油酸的比例上。亚麻油中亚麻酸高而亚油酸少，而核桃油则相反。亚油酸是w6，亚麻酸是w3。在多数人的食谱中，w6/w3的比例偏高，所以亚麻油有助于降低这个比值。
对于一般人群，可以认为亚麻油比核桃油好一些。
不过对于婴幼儿，二者都不算好。饱和脂肪对婴幼儿不是问题，母乳的饱和脂肪含量就很高，饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的比例是：4.8:4.1:1.2。也就是说，核桃油和亚麻籽油的组成都与母乳脂肪相去甚远。而且，婴幼儿需要充足的胆固醇，在植物油中并不存在。至于有人说的孩子发育需要DHA和EPA，亚麻油中的亚麻酸可以转化成它们。这只是一厢情愿，它们的转化率很低，靠它们来产生DHA和EPA是不现实的，还是直接吃点鱼比较简单。
所以，对于成年人，食谱中适量的亚麻油比核桃油要好一些。而对于小宝宝，二者都不如奶油甚至猪油好。
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这两个油都是非常好的食用油，非常适合宝宝吃。
《中国居民膳食指南2016》婴幼儿喂养宝宝喂养的时候提到要给宝宝添加油，推荐的两款油，一个是亚麻籽油，一个就是核桃油。
核桃和亚麻籽的大pk
首先来说说口感。
由于有一种特殊的味道，所以说很多人都不大喜欢吃，而核桃油相对口感会好一点。对于成人来说，亚麻籽的独特味道可能很难以接受，不过对于从未尝试过食物的宝宝们来说呢，这个味道是还是可以接受的。
我个人比较推荐先给宝宝吃亚麻籽油，原因就是先把难吃的食物吃了，以后，好吃的食物接受度更高。
再来说说致敏性
核桃属于树生坚果，属于高致敏性的食物。对于敏宝宝来说，可能不太适合作为第一款食用油来添加。
亚麻籽油，是用亚麻压榨而成的，亚麻科亚麻属植物的种子，所以致敏性相对要低一些。
营养价值谁更好？
这两款油在营养价值上来说没有太大区别。
亚麻籽油和核桃油含丰富的n-3系列的脂肪酸多不饱和脂肪酸~亚麻酸。可以在体内转化DHA，可以促进宝宝大脑生长发育、以及视力的发育都非常有帮助。
作者筱赧
高级营养保健师
衡膳营养plus编辑
王兴国营养特训班5期学员
其他网友回答
亚麻籽油和核桃油都适合给宝宝吃。传统观念认为，核桃油就是补脑用的，而且味道比较香。但是是果真如此吗？
亚麻籽油和核桃油都属于植物性油脂，二者都含有大量的多不饱和脂肪酸。这类脂肪酸比较特殊，人类需要它但却自身不能合成。二者不同的是核桃油所含有的多不饱和脂肪酸大部分是以亚油酸为代表的欧米伽6系脂肪酸，而亚麻籽油所含有的多不饱和脂肪酸大部分为欧米伽3系脂肪酸。
一个6系，一个3系，效果却有大不同。欧米伽3系脂肪酸以α亚麻酸为代表，这种脂肪酸在人体内可在酶的作用下分解为DHA和EPA，尤其是DHA，它是人类大脑发育及视网膜发育必不可少的原料。因此，从促进大脑发育这一角度来说，亚麻籽油更好些！
亚麻籽油是陆地上α亚麻酸含量最高的食物来源。
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“中国亚麻籽之乡”背后的故事
不屈的脊梁
一个人如果没有脊梁，就无法直立行走，一个国家如果没有脊梁，则只能屈服在别人脚下，匍匐前行。
会宁县中有一座“状元村”，那是一座红色县城，有着“蒲甲天下”之说，会宁极度缺水，水就像油一样珍贵，然而在会宁新乡乡，他们却向全国各地输送了四万多名精英，其中中还有一千多名硕士学生，在那里，学生每天早上五点起来就大声朗读，八点开始跑早操，时不时会有人因极度虚弱而晕倒，到了中午，他们只能吃白开水就干馍馍，有的为了节省钱，只吃干馍馍，条件相对好的，吃半碗菜加半碗饭。
会宁的学生是苦学，教师是苦教，家长是苦供，放在今天是很难想像这么贫苦的乡村，是怎样培育出这么多莘莘学子的？是学生的发愤图强；是老师的殷殷教诲；是家长为了儿女那不屈的脊梁，会宁人最大的特点——不弯的脊梁。
中国亚麻籽之乡的由来
不仅如此，这片土壤还有着“中国亚麻之乡”的称号，由于会宁海拔适中、土层深厚、常年少雨、光照充足、昼夜温差大、环境无污染，在这样特殊的自然条件下，所产的亚麻籽含油率高、品质优良，是全国最好的亚麻籽，发展亚麻产业有着得天独厚的优势和巨大潜力。
鉴于甘肃省会宁县长期以来，在发展亚麻种植产业中取得的优异成绩，经基层申报、部门推荐、科学审核、专家评定、综合考察，2013年8月12日，中国特产协会决定授予甘肃省会宁县“中国亚麻籽之乡”称号。
营养亚麻籽
会宁县生产的香泰乐冷榨亚麻籽油真正的做到“少油轻熟”，我们家庭常吃的食用油中含有大量饱和脂肪酸却很少含有不饱和脂肪酸，以至于我们摄入的饱和脂肪过多不饱和脂肪营养匮乏，导致营养不均衡，冷榨亚麻籽油中含有的α-亚麻酸是身体必要的营养元素，能增强智力、提高记忆力、护视力、改善睡眠、抑制血栓性疾病、预防心肌梗死和脑梗死、降低血脂等。
香泰乐冷榨亚麻籽油目前在苏宁众筹平台上做众筹活动，让我们携起手，一起挺起民族不弯的脊梁。希望通过本次众筹，也让我们的亚麻籽油进入更多家庭的餐桌，为你们送去健康和幸福。
以上就是小编关于【亚麻籽油和核桃油哪个更好？】的分享，希望对你有用。
