网友提问：
如何制作泡芙？
优质回答：
在家孩子们特别喜欢吃泡芙，外表酥脆，色泽金黄，酥皮的泡芙裹着奶油的香甜，蓬松可爱的外形让人看了就忍不住一口把它吃掉。
最主要的是自己做的吃着才是最放心的，以前不会做时感觉很难，后来就琢磨着学会后，感觉太简单了。有兴趣的朋友可以试试呦。
食材：
黄油80克， 低筋面粉100克， 鸡蛋三个，两勺白糖，水160克，淡奶油25克
烹饪技巧及做法：
1、在锅中倒入160克的清水， 放入80克的黄油。再加入一勺白糖。
2、开小火不停的翻动，搅拌至黄油融化， 再开中火煮至水开。
3、这时倒入100克的低筋面粉， 小火快速的搅拌均匀使面粉烫熟关火。
4、碗中打入三个鸡蛋， 用筷子打散搅拌均匀。
5、把打散的鸡蛋液分三次，倒入面糊中，每次都充分的搅拌均匀。
6、把搅拌好的面糊冷却一下，装入锥形的裱花袋中。把装入裱花袋的面糊挤在烤盘上。烤箱提前预热190度， 放入烤箱烤25分钟。
7、这时在碗中倒入25克的淡奶油，加入一勺白糖 ，用打蛋器打至奶油呈糊状，打好后也装入裱花袋中。
8、这时取出烤好的泡芙，把装入裱花袋中的奶油挤入泡芙中就可以了。 一款十分酥皮的泡芙就做好了。
其他网友回答
原料及配方
原料名称 烘焙百分比（％） 实际重量（克）/组
鸡 蛋 200 500
中 筋 粉 100 250
色 拉 油 80 200
清 水 180 450
总 计 560 1400
装饰原料
植脂鲜奶油 半罐
糖 霜 少许
各种杂果 适量
2、用具、器具
电子称、铲刀、裱花袋、裱花纸、小擀棍、锯齿刀、面铲、钢筛、台式打蛋机等。
四、操作步骤与工艺要点
（一）调制泡夫面糊
将色拉油、清水倒入锅内烧沸，并快速将中筋粉加入快速搅拌至熟透，凉冷。鸡蛋分3～5次慢速加入并搅拌均匀即可挤注成型。
（二）成形与装盘
烤盘刷油撒上一层薄粉，将面糊装入裱花袋内挤注成圆馒头形状。
（三）烘焙温度
面火270℃，底火270℃，约5分钟后关掉电源，利用烤炉的余温继续烘烤约20～25分钟。
（四）烤后装饰
1、搅拌植脂鲜奶油：将植脂鲜奶油倒入台式搅拌机中打发至中性发泡，并且光滑可塑性强即可。
2、先将烤好的泡夫用西点锯齿刀，在泡夫坯的侧面斜着切开开成上下两部份。
3、将打发好的植脂鲜奶油装入平口裱花袋内，挤注在天鹅的身体底座内，再盖上泡夫坯上部即成。
其他网友回答
酥皮大泡芙主料明细
盐1克
低筋面粉75克
黄油60克
糖粉40克
低筋面粉60毫升
纯牛奶100毫升
黄油45克
鸡蛋105克
调料明细
奶油250毫升
糖粉80克
做法步骤
黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了
将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀
再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀
揉成酥皮面团
然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片
然后用圆圈模具印出印子后备用
准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子
黄油和牛奶放入锅中加热
煮至表面冒泡沸腾
然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀
搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可
然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌
直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可
然后将面糊装入裱花袋里
将面糊用面包刮刀刮入袋底
然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央
盖上酥皮
然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟
大胖子出炉啦
等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉
用打蛋器打发
将奶油装入裱花袋中
再从泡芙底挤入奶油
大功告成
其他网友回答
欢迎关注“亲子私厨”
我对泡芙的第一印象是……康师傅泡芙球，哈哈哈，不要笑我，这真的是我小时候第一次听过的关于泡芙这个词。后来我家附近有个糕点店卖小泡芙，难吃程度就不描述了。再后来去北京工作时偶然在商场买了一次某品牌的大泡芙，原来泡芙这么好吃！现在很少再买泡芙吃了，偶尔会自己做点，大个儿酥皮泡芙比较适合各种口味的淡奶油做內馅，小个儿泡芙更适合卡仕达酱做內馅，卡仕达酱真真的是超级好吃！今天除了介绍0失败率的泡芙做法外，还有好吃的卡仕达酱做法。
材料：
泡芙
鸡蛋 3个（约50g+每个）
牛奶 90g
水 90g
高筋粉 55g
低筋粉 55g
无盐黄油 70g
糖 5g
盐 一小撮
卡仕达酱
蛋黄 2个
牛奶 200g
砂糖 40g
低筋粉 13g
玉米淀粉 6g
无盐黄油 15g
淡奶油 100g
香草荚 1/2根
步骤：
1. 先制作泡芙。将三个鸡蛋打散成全蛋液。把高筋粉和低筋粉混合过筛。牛奶、水、砂糖、盐、黄油放入奶锅，大火加热至黄油融化，牛奶沸腾。
2. 沸腾后关火，加入已过筛好的面粉（低筋粉+高筋粉）搅拌均匀。
3. 搅拌好后开小火继续加热至水分蒸发，面团干爽细腻。
4. 将面团离火，慢慢加入全蛋液，少量多次加入，每加入一次都要将蛋液跟面团完全融合再加下一次。加到最后时注意观察面糊状态，提起打蛋器，挂在打蛋器上的面糊呈倒三角状即可停止加蛋液。
5. 预热烤箱200摄氏度。将面糊装入裱花袋，在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上挤入泡芙面团，注意间隔。
6. 将烤盘放入烤箱中层，200摄氏度35分钟。最后10分钟时观察泡芙上色程序适当调节时间。泡芙烤好后不要立即开烤箱门，稍等5分钟再打开烤箱，取出烤盘晾凉。
7. 制作卡仕达酱。在两个蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
8. 在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉混合物，搅拌均匀至没有干粉颗粒。
9. 牛奶倒入奶锅，将香草荚剪开取出香草籽加入牛奶，加热牛奶至沸腾。
10. 牛奶加热好后，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
11. 将牛奶蛋黄液混合物在小奶锅中小火加热，边加热边注意翻拌，直到液体逐渐变粘稠。
12. 加热到一定粘稠度时关火，加入黄油，用余温融化黄油。
13. 将上面得到的蛋黄糊隔冷水降温。同时打发100g淡奶油。将打发好的淡奶油加入已降温的蛋黄糊中混合均匀，即是卡仕达酱。
14. 将卡仕达酱放入裱花袋，用泡芙花嘴插入泡芙底部挤入卡仕达酱。或者切开泡芙顶部，直接挤入卡仕达酱。
15. 可以融化点巧克力制作成卡通小配件，做成卡通泡芙。
小Tips：
1. 如果能接受香草精可以直接用香草精取代香草籽，或者不加香草籽也可以。
2. 如果不制作卡仕达酱，用打发的淡奶油替代內馅也可以。一般甜品所需打发淡奶油跟砂糖比例是10:1。
3. 烤箱温度要根据自家情况来。泡芙烤至最后10分钟多观察上色情况。
其他网友回答
娟子教你在家做简单美味的泡芙的做法，喜欢的也可试试；
鸡蛋、低粉、黄油、糖、盐
1；鸡蛋磕入碗中打散
2；奶锅中放入黄油、糖、盐、水、煮开倒入低粉
3；快速搅拌至面团即烫熟
4；分次倒入打散的鸡蛋搅拌至筷子挑起面糊
5；把搅好的面糊装入裱花袋挤在锡纸上
6；烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可
您觉得娟子做的泡芙如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
以上就是小编关于【如何制作泡芙？】的分享，希望对你有用。
