网友提问：
农村老俗话说“死猪不怕开水烫，背着牛头不认赃”是什么意思？有道理吗？
优质回答：
一，死猪不怕开水烫。杀猪用热水去毛是常用的方法。本意是说猪生前是怕热水的，死后就不怕热水啦。引深为有的人不怕别人议论，耍赖皮。二，背着牛头不认脏。是指偷牛的人在人脏具获时不认帐。也是指耍赖的人。不知对否，请讨论。
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这句俗话应该分开来理解。
前半句从“杀猪”引申而来。生猪被放了血、断了气，失去了生命体征，神经已经麻痹，这时放入汤锅中浸烫、脱毛，即使水再热，哪怕是开水，猪也没有任何感觉，依然一动不动。形容人“提起来一吊子，放下来一摊子，我就这么样，爱怎么着怎么着！”一副无所谓的模样。
后半句从“盗牛”借用而来，“脏”为“赃物”之意。盗窃了人家的耕牛，宰杀后卖完了牛肉，仅剩牛头，此时被抓了现行，但抵死不承认，一副顽抗到底的德行。也可以如此理解：背者，反向也，扭过头去；牛者，倔也。形容坚决不认账。
俗语是人们智慧的结晶，其中必然蕴含着深刻的哲理，这一点毋庸置疑。但换个角度，从实际出发，可能就不一定，譬如“死猪不怕开水烫”借“杀猪”喻，事实上，汤猪去毛时水温不能超过68℃，更不能用“开水（沸水）去烫，否则可能将猪肉烫“熟”，至少导致猪肉变色、出水，影响售卖。可见提炼这句俗语的专家并不懂得杀猪。
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猪死了，用近乎开了的水褪毛，这时候，猪跟活着时不一样了，是没有知觉的，当然不会怕开水烫了。这句话是用来形容农村那种泼皮无赖，不要脸，不要皮的人的。俗话说：人要脸，树要皮，没脸没皮啥东西。他已经没脸没皮，提出一串子，放下一堆子，给你耍死狗，你拿他有什么办法。同样，背的牛头不认脏也和死猪不怕开水烫意思差不多，他偷了人，让人家人脏俱获，可他死不认账，不承认，牛头本身就是脏物，可他不认，老耍他那滚刀肉，半斤面……好处，现在法律零口供还可以认定。你耍赖已经不顶一分钱的作用了。当然，这两种人农村究竟极个别，但还有存在。但这种人在农村人人唾弃，不招人待见。农村人，名望很重要，一旦磨道日驴，活得没香味了，将人老几辈抬不起头。所以，人要活得本本分分，有名有望，千万不要让人说你是这两种人：死猪不怕开水烫，背的牛头不认脏。
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