网友提问：
拔丝香蕉怎么制作？
优质回答：
你好，拔丝香蕉怎么制作？很高兴为你解答希望能对你有所帮助
1 .准备香蕉切滚刀块
2. 准备适量玉米粉面粉加鸡蛋活成面糊
3. 把香蕉块均匀沾满面糊码入盘中待用
4. 锅中倒入油，如判断不好油温可用筷头插入油锅，看筷头周围冒细泡时放入香蕉块
5. 炸至香蕉块表面金黄就捞入盘中
6. 留少量底油，加入适量白糖，文火熬糖稀，不停搅动糖稀 ，避免糊锅。
7.待锅内糖稀冒大泡，颜色变深放入炸好的香蕉块，翻动香蕉块，让糖稀均匀裹住香蕉块。
8. 把裹匀糖稀的香蕉块快速装入抹油的盘中，以免粘在盘底。剩余糖稀可以浇在香蕉上。趁热吃，可出现拔丝。怕烫的朋友可以准备一碗冷开水，过一下冷开水以免烫嘴。
其他网友回答
“拔丝香蕉的做法？”大家好，我是美食领域小磊谈美食。我的回答是：“拔丝香蕉”何为拔丝？给大家科普一下，拔丝是指将糖熬制成能拉出丝的糖液，拔丝又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔丝的食材比较多，基本都是将过油预制的食材，挂满熬制好的糖浆制作出来的甜品！此种做法最早发源于山东，聊斋作者蒲松龄十分的懂甜品，而本人也特别喜欢，曾在书中写到：而今北地兴堰果，无物不可用糖粘。到清末民初的时候，山东的拔丝菜走向全国，非常受过大消费者的喜爱！
用心做好没一篇问答。我是美食领域小磊谈美食，一名北漂的厨师。跟小磊一起学习家常菜的做法，请点击红色加号关注，获取更多美食制作技巧
【拔丝香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩
主料：香蕉3根
配料：面粉、鸡蛋、生粉、泡打粉、西红柿，清水一碗
调料：白砂糖
——开始制作——
1：香蕉去皮，顶刀切块，厚度要差不多，不要太大
2：西红柿切片，铺满盘底！（具体原因最后再说）
2取盆一个，加入面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋1只、加入少量的水，顺一个方向慢慢搅拌成糊状（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油搅拌均匀！（面糊比例最后再说）
3起锅烧油，油温为5层热时离火，香蕉沾淀粉挂面糊，下入锅中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下锅复炸一次（具体原因最后再说）
4锅清洗干净，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至浅黄色、能抽出糖丝时，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部挂满糖丝即可出锅！
出品图
——-疑点解答——
1为什么要用西红柿垫盘底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的时候不费劲，盘底的就会黏到盘子上，清洗盘子的时候也会十分的费劲，所以要用西红柿垫底，这样不但美观，更不会黏盘底！
2面糊的比例，面粉、生粉、鸡蛋比例是2：3：1
3香蕉为什么要沾淀粉？香蕉本身属于水产品，水分比较多，而面糊加了色拉油后表面会有一层油，香蕉直接挂面糊的话会挂不均匀，炸出来的香蕉球也就不会那么的圆润！
4香蕉球为什么要复炸一次？我推荐大家一次少量、多次分开炸，这样的结果就是，前面炸好的容易变软，复炸后就不会有这个问题！
制作小技巧，注意事项：
1炸的香蕉球时，切记油温不要太高，以下锅后，能立马飘上来为最佳！
2泡打粉不要放太多，鸡蛋本身就起发的作用，而放少量的泡打粉是为了让香蕉球更加圆润！
3熬糖汁时，一定要小火慢熬，不要急！
4食用的时候备一碗清水，沾着吃，这样能让糖汁温度降低，吃起来香脆！
5一定要注意安全，糖汁温度非常的高！切记切记…..
结语
希望大家看过之后都能做出一道美味的“拔丝香蕉”。我是小磊谈美食，一名北漂的厨师，如果您看了之后觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，小磊每天都会分享不同美食的制作方法，您要是有不同的意见或者建议也可以给我留言，小磊感谢大家的观看，我们明天见！
其他网友回答
拔丝香蕉，做法如下。
食材清单：
香蕉五条，白糖二两，面粉二两，鸡蛋一个
烹饪步骤：
①香蕉切块
②用生粉或者面粉和香蕉
③起锅烧油，倒入末过香蕉的油量
④油烧热，放入香蕉炸至微黄捞出备用
⑤锅中加入少许油，冰糖和水，中火把糖煮化，煮糖过程中不停搅拌，直到糖水起泡有粘稠感即可。
⑥倒入炸好的香蕉，拔丝
⑦起锅装盘，开吃啦
其他网友回答
拔丝香蕉怎么做？让我来回答这个问题吧。先把香蕉剥皮切块。容器中倒入香蕉，鸡蛋，淀粉抓匀。锅中倒油，油温烧至7成热。放入裹上淀粉的香蕉。炸至微微变黄。捞出放入容器中。锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。再把容器中的香蕉倒入锅内。均匀裹上糖浆之后捞出装盘，香甜酥脆的拔丝香蕉做好啦。
其他网友回答
香蕉去皮切片，拍干淀粉入七成热油炸至金黄色捞出控油，锅内放入糖炒至棕色，关火放入香蕉片翻炒，出锅即可出丝，完成谢谢
以上就是小编关于【拔丝香蕉怎么制作？】的分享，希望对你有用。
