网友提问：
鳜鱼怎么做好吃？
优质回答：
我个人觉得还是红烧好吃，先把鱼洗干净，切块，锅烧热倒油，把鱼块下锅煎，煎至两面有些焦黄色，放入干辣椒，生姜片.蒜头片.葱白段.煸出香味，加老抽.生抽.老酒.加适当水.放入盐.鸡精.蚝油.十三香小火慢慢烧，待收汁差不多起锅洒上葱花即可！
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鳜鱼在淡水鱼中的营养价值较高，要想好吃，我们最好用优质、鲜活的鳜鱼。再者就是烹饪前过水，会更显清香美味。下面跟大家分享两个做法吧：
炖香菇鳜鱼
食材准备：鳜鱼1条(约一斤半)，肥猪瘦肉二两，水发香菇一两，大葱、味精、姜片、料酒、鲜汤两斤，食盐、胡椒粉各适量。先将鳜鱼去鱗，剖洗干净，用食盐和料酒腌制一刻钟后投入沸水锅中烫一下捞出；猪肉切成长方形片，香菇去蒂撕开。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸，加入鳜鱼、肉片、香菇、食盐、姜片和大葱，烧沸后改用小火炖至鱼肉熟烂、汤白时，撒入胡椒粉和味精出锅装盘。
炖荷包鳜鱼
食材准备：鲜活鳜鱼1条(约一斤)，猪瘦肉末二两，冬笋一两，香菇、姜片、火腿肉、食盐、淀粉、料酒、葱段、味精、香油、葱花各适量。先将鱼去鳞及鳃洗净，用2根竹筷子从鱼腔内两侧插人鱼腹，用手转动筷子，将内脏从口中带出，不能损坏鱼体。用竹筷钳住布条，插进鱼腹内放入清水中，将鱼肚洗净；香菇洗净后切成丁；冬笋和火腿均切成末。将冬笋末、火腿末、猪瘦肉末和香菇末同放入碗内，加入少许食盐和淀粉拌匀，灌入鱼腹内，放在盘上；将葱段和姜片分别放在鱼的两侧，烹入料酒，入炒锅置火上隔水炖至熟烂，连盘取出，拣去葱、姜。炒炒锅置火上，倒入清汤和香菇丁煮沸，加入蒸鱼的汤汁继续烧沸，撒入食盐和味精，用淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼身上，撒上葱花出锅装盘。
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鳌花鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。它嘴大牙利，身宽尾短，游动起来五彩斑斓，背鳍状如抻开的皇冠，鳍骨锋利如刀戟，好比战场上披挂齐全的一员战将了，长相威猛潇洒，英俊潇洒，雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞，有一股势不可挡的霸气。
制作流程：
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谢谢邀请，我个人喜欢清蒸鳜鱼，原汁原味，不需要用太多调料，怕掩盖鱼本身的鲜美。
我的做法分享1.鱼处理清洗干净，身上划两刀，抹上盐和料酒腌制一会，2.葱切断，姜切丝备用，3.鱼肚内塞入葱姜，上蒸锅开始蒸，蒸开后调中小火再蒸十分钟，另外一锅开火烧油，鱼身上铺上葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，热油淋上即可。鱼肉鲜嫩，好吃到舔盘子。
另外推荐一下安徽的臭鳜鱼，这道鱼个人也很喜欢，是用新鲜鳜鱼腌制的，鱼肉紧致，咸香扑鼻，带点微辣，是道特别下饭的菜，也有朋友不接受那味道，哈哈就像有人特别喜欢香菜有人觉得香菜有股老鼠屎味一样。
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红烧鳜鱼
红烧鳜鱼的做法
第一步：将鱼剖好洗干净沥水，葱姜蒜切好备用。
第二步：热油锅，用中小火将鱼煎制两面金黄微微酥脆。
第三步：再取一口锅，不放油，将鱼倒入锅里，加入300毫升的温开水，加入少量食醋，切好的姜丝大蒜，重点是少量米酒要加入，用大火将其烧滚后调至小火加盖焖煮。
第四步：汤汁收至2/3时，加入生抽，老抽，适量的盐巴、小米椒，继续小火烧煮红烧鳜鱼这时也是一个关键点了，用锅铲不停的将鱼汁浇灌在鱼身上，让我们的红烧鳜鱼颜色更加漂亮，也更加入味。
第五步：等到鱼汤汁还剩1/4左右，将鱼先盛出，撒上少许香菜葱花，锅中的汤汁呢加入少许淀粉水勾芡，大火烧开后立即浇在鱼身上。
这样我们美味营养价值很高的红烧鳜鱼就完成?
最后再给大家普及一下鳜鱼的营养价值，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难
2 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复
3 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
大家学会了这道红烧鳜鱼了嘛，欢迎大家尝试我这道红烧鳜鱼的简单做法哦[送心]
以上就是小编关于【鳜鱼怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。
