网友提问：
龙虾头部黄色的东西能吃吗？头部哪些具体不能吃呢？
优质回答：
聚焦小龙虾，龙头到底能不能吃
夏天到了，又到了喝啤酒、吃小龙虾的时候了。每到这个时候，夜晚的街边小摊上，每张桌子上都摆着堆着像小山一样高的小龙虾。但是，晓雪在吃小龙虾是经常会有一个疑问，那就是，小龙虾的头到底可不可以吃
虾头中含丰富的营养物质，可食部份占相当的比重，其中虾脑和头肉约占虾头重的三分之一，特别虾脑含13.06%蛋白质和高达21.90%的粗脂肪，可制成营养丰富的调味佳品。鳃和附肢过去都作为废物丢弃，但也含1%左右的粗蛋白，可用来制作虾酱。
小龙虾的头部含有重金属，外壳也有，这是它的生长特点，而且小龙虾是蜕壳生长，加上人工饲养的，水质很好，所以外壳含量很少。
龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。所以，从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。另外，虾黄位于头部，却是最容易遭到污染的地方。
其他网友回答
小龙虾头部黄色的部分是虾黄，虾黄是可以食用的。
小龙虾之所以可以适应各种污染环境，是因为他的排毒机制，小龙虾可以把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这也是它可以耐受重金属污染的原因之一，而且重金属大多集中在我们不爱吃的虾腮，内脏和虾壳中。
小龙虾的胃等器官都集中在头部，易堆积分泌物和排泄物，被检测出有寄生虫、重金属等。把龙虾的头拧下，里面黄色的是虾黄，虾黄是可以食用的，其余的不建议食用。
如果买活的小龙虾回家吃的话，可以用清水冲洗一下，找个盆或桶到清水养一到两天，让它排出一些毒素垃圾。处理小龙虾要去除虾线和1/3虾头，煮小龙虾一定要大火煮熟煮透，这样可以消灭一些毒菌。
小龙虾蛋白质含量高，但是蛋白质腐烂后会对人的身体造成巨大损害；建议小龙虾做好后一次吃完；但不要吃太多，因为一次性摄入过多的蛋白质容易引起消化不良。
其他网友回答
小龙虾头如何处理呢？看视屏
其他网友回答
感谢邀请！目前市面上销售的成品小龙虾由于美观方面的原因一般都是整条带头卖的，如果是自己在家做的话我建议多花点时间把头去掉，小龙虾的黄里面含有大量重金属物质，吃多了对人体伤害特别大！
其他网友回答
龙虾头上的黄能吃吗？
很多人说小龙虾头不能吃，重金属超标之类的，可能是因为小龙虾能在污水中存活的原因，但是现在大部分小龙虾都是正规的养殖虾，而且小龙虾只是能适应污水也不代表人家就喜欢在污水中生活，再说了，小龙虾的容忍也是有限度的，重金属超标达到一定程度小龙虾也没法生存。
下边再说说小龙虾的虾黄，吃货们吃虾头其实就是吃虾黄，虾黄其实小龙虾的中肠腺，说白了就是负责消化的部分，当然也存储一些脂类，所以吃过的人都懂其中美味。
吃虾黄要先让小龙虾在清水养一段时间吐吐泥沙什么的，然后把小龙虾洗干净，只吃虾黄，其他的器官可以丢掉了。
以上就是小编关于【龙虾头部黄色的东西能吃吗？头部哪些具体不能吃呢？】的分享，希望对你有用。
