网友提问：
清炖鲫鱼的家常做法？
优质回答：
我是文苑美食的小林，昨天刚刚做了鲫鱼汤，分享一下吧！
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，属于减肥食谱中的一道菜哦！爱美的想吃肉，又不好吃的，大胆的吃鲫鱼吧[呲牙]
其实清炖鲫鱼做起来很简单！
【用料】
鲫鱼一条、食用油、盐6克、姜适量、小葱适量、胡椒粉2克
【做法】
1、鲫鱼杀好洗净待用
2、锅中热油，七八成热时放入鲫鱼，两面轻微的煎一下，有点发金黄就好了
3、接着锅内放入开水，放入葱和姜
4、大火烧开后转中小火，看到汤变白即可，炖好后放入盐和胡椒粉
一道微味道鲜美的鲫鱼汤就做好了
小贴士：
1、油烟少放
2、盐一定最后放，汤汁会更白
3、注意不能同时喝茶哦
其他网友回答
你好很高兴能回答这个问题！清炖鲫鱼就是鲫鱼汤，我来介绍一下鲫鱼汤的正确做法，有两种配料不要放，否则鱼汤的味道就不鲜美了。
食材：250克鲫鱼一条，花椒10粒，料酒适量，盐适量，姜适量，白胡椒。
做法：先将买来的鲫鱼去麟洗净，将鱼身上的水份用干净毛巾擦干，锅中倒入一点底油，不要倒太多，否则鱼汤会油腻，将鲫鱼两面煎成金黄色（在下入鲫鱼前可以放一点盐，避免粘锅），取出备用。锅中加水，将准备的姜片，花椒，料酒，瓶梅的鲫鱼放入锅中，大火开锅后转小火继续煮30分钟，这样可以煮出茭白，营养都在汤中，白汤后倒入盐，白胡椒调下味，这样一道味道鲜美的鱼汤就做好了。
大家可以按照我的介绍去做一下，喜欢的朋友请关注一下谢谢支持！
其他网友回答
你好，我是整口饭儿 很高兴回答你的问题。
坐月子选择喝清炖鲫鱼汤是非常正确的，做清炖鲫鱼一定要搭配豆腐，鲫鱼炖豆腐可以起到增加乳汁的作用。下面来说一下具体做法！
主料：鲫鱼（500-700克）豆腐一块（最好是嫩豆腐）
配料：葱，姜，料酒，葱花。食盐，鸡精（鸡精如果不喜欢也可以不放）
制作方法：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，内部黑膜去掉，腹部抹上少许料酒，放入姜片 放置十五分钟去腥味。
豆腐洗净，切小块。葱，姜切丝备用。
开始制作：锅内放入食用油，将鲫鱼稍微煎至两面微黄。然后加水，水要超过鲫鱼一指半左右，加入切好的葱姜丝，大火烧开放入豆腐，加少许盐调味
。转中火继续炖20分钟，即可出锅。出锅后撒上葱花。
以上是鲫鱼豆腐汤的家常做法，希望我的回答对你有帮助，谢谢！
其他网友回答
大家好，我是小英子美食，很高兴回答这个问题：
都说“饭前一碗汤，美容又健康”，不管是从饮食结构还是身体健康考虑，喝汤总是有好处的，相对于做菜，煲汤的技术含量要小很多，很多手残党都可以做到，不过想要做好，也没有那么容易，就拿最简单的鲫鱼汤来说，会煲鲫鱼汤的人，煲出的鲫鱼汤浓白鲜香，不会煲鲫鱼汤的人，煲出的鲫鱼汤就是清汤寡水。
鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类，因为高营养、高蛋白，且价格亲民，深受大家喜爱，还有一个重要的原因就是，鲫鱼是最适合用来煲汤的一种鱼，炖好的鲫鱼汤像牛奶一样浓白，丰富的DHA，能促进大脑发育，鲫鱼汤不仅营养丰富，还是很好的下奶神器，所以更深受哺乳期宝妈的厚爱。
但是炖鲫鱼汤的时候很多人都会遇到一个问题，就是炖好的鲫鱼汤并不是牛奶白，而是清汤寡水，鲫鱼汤炖不出牛奶白，不是时间不够长，记住这一点，鱼汤浓白鲜香，鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了这一步，怎么做都是清汤寡水，一起试着做一下吧。
食材
鲫鱼2条、嫩豆腐100g、盐2g、姜3g、香菜适量、清水800ml
做法
1、把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重，然后把鱼头下方0.5cm处用刀划开，把鱼腥线挑出来，也会减少鱼腥味。
2、在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。
3、用生姜在锅中均匀的涂抹，然后再放入适量油，热锅凉油，把鲫鱼放进去，煎至一面金黄后，翻面，煎至两面金黄。在锅中抹一层姜，能够很好的防止鱼破皮，煎鱼这一步一定不能少，这是鲫鱼汤炖出牛奶白的前提，经过煎至，鱼肉中的蛋白质能够很好的激发出来。
4、把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！开水！开水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水，鲫鱼汤炖不出牛奶白，不是时间不够长，记住这一点，鱼汤浓白鲜香。
5、炖10分钟左右，鲫鱼汤就能炖出牛奶白了，然后把嫩豆腐切成大小均匀的块，放入鲫鱼汤中。
6、待鱼汤再次煮沸后，加入适量盐，小火炖5分钟，就可以起锅关火了。
7、出锅撒上香菜，淋上香油，浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了。
如果大家有什么更好的意见或者建议欢迎评论区留言。
其他网友回答
鲫鱼去鳞，把头部上的黑色用刀刮去，这样可以避免腥味。肚子里面的黑色清洗干净……
葱白、盐、料酒、姜片腌制20分钟。锅里放油（最好是猪油）煎至两面金黄，可以放入砂锅内炖，也可以加入豆腐炖半小时…….这样炖出来的汤白如牛奶，最后撒点绿油油的葱花OK
以上就是小编关于【清炖鲫鱼的家常做法？】的分享，希望对你有用。
