网友提问：
酸菜烧鱼块的家常做法？
优质回答：
大家好，很高兴回答这个问题，今天我就介绍一下我做的家庭版本的酸菜烧鱼块的做法。
食材：酸菜一包，草鱼或者是鲢鱼都可以一条，番茄一个，花椒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，蒜末适量，香叶适量，料酒适量
步骤：
1.鱼清洗干净均匀切开数条，但不要切断鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐，腌制起来腌两个小时左右。
2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入蒜蓉，辣酱，把酸菜爆炒一下，再取出备用。
3.锅洗干净，倒油，放入姜丝，蒜末，花椒，熬出香味，放入鱼段煎至两面有金黄色，就可以了。
4.放入番茄，倒入料酒和香叶加水煮至鱼五成熟时，放入酸菜。
5.再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅了，酸菜可口好下饭。
其他网友回答
我家的做法是：
1.鱼用盐、酱油腌一会儿让其入味，再油煎到两面金黄即可。（留着备用）
2.煎鱼多余的油放酸菜炒一会，再加好佐料放水焖一会儿。
3.水快焖干时，把鱼放入翻炒几下就好了。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。家常酸菜烧鱼块味美鲜香，值得回味！【具体方法如下】
准备:草鱼一条（不要超过两斤半）
酸菜:三片（大约200克）
郫县豆瓣酱适量
调和油适量
食盐适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
姜、蒜适量
小米椒适量
步骤:草鱼洗净切块，用盐腌制半小时，酸菜洗净切成小块，小米椒和姜蒜洗净切碎，锅中烧油5成热下鱼块煎制两面金黄喷洒料酒，取出备用，锅中烧油7成热倒入酸菜翻炒，依次加入姜蒜爆香后，来一勺豆瓣酱炒出红油加入清水，待水开后放入鱼块加生抽小火慢烧20分钟加入鸡精小米椒收汁即可享用，完毕！
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
酸菜烧鱼块其实和酸菜鱼烧法也类似，家常做法并不难，只要你简单学习下，就能做出美味的酸菜烧鱼块咯。(??ω?)?嘿
首先当然是准备好原材料草鱼、酸菜、姜、葱、干辣椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉、鸡精等。
接着就可以开始做啦，首先把草鱼鱼骨和鱼片分开。因为下锅的时间不同。所以我们把它分开装。用料酒。生抽，老抽，腌。接着我们把所有的配料准备好。热锅起油，把这个青藤椒。过一下油炸出香味以后。以后捞出备用。锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。最后把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟，再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒辣椒放上，香气四溢。简直完美！(??ω??)??
觉得不错就赶紧去尝试吧！
其他网友回答
酸菜烧鱼块的家常做法？大家好，我是农民老阿姨，很高兴能回答您的问题。刚看见问题，为了完成作业，把留下端午节吃的草鱼从水池捞上。
下面就来分享我们的制作过程吧:
一、原料:草鱼、花椒、泡椒、葱、姜、蒜、食用盐、花生油、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、耗油、自制酸菜。
二、制作过程:
1、葱姜蒜切末，酸菜、泡椒剁碎，草鱼去鱼鳞，剖腹去掉里面黑模，冲洗干净血水，鱼骨鱼肉分离，鱼骨切成块做黄焖鱼，鱼肉切片。
2、鱼片、姜末、料酒、鸡精、蛋清、食盐、淀粉、少许油搅拌均匀，腌制两分钟。
3、锅上火下花生油，葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒煸香，耗油、酸菜翻炒。下入骨头汤，没骨头汤的下清水，烧开，倒下腌制好的鱼肉片，大火烧开出锅。
4、装盘，撒上葱花，花椒，浇上热油。
三、特点:热腾腾香喷喷、酸爽过瘾、麻辣味正宗。制作完毕。
以上是我的回答，希望能帮到你，如有什么意见或建议。欢迎在下方评论区留言，对您有用，收藏点赞关注转发，拜拜！下期见。
以上就是小编关于【酸菜烧鱼块的家常做法？】的分享，希望对你有用。
