网友提问：
怎么做干煸土豆丝？
优质回答：
土豆是我的最爱，今天我就分享一款超简单的干煸土豆丝，家庭版一学就会。
食材：土豆
佐料：盐、十三香
1、土豆洗干净去皮，切成薄片，再切成细丝、这时候就是考验刀工的时候了，尽量切薄切细，如果刀工不行，就用擦网擦成细丝，因为切太粗了就不好成型。
2、把切好的土豆丝放入一个大碗中，加入适量的盐和13香调味，盐要比平时炒土豆丝的量少一点，拌匀静置15分钟左右，待土豆丝变软，有出水即可。
3、锅烧热放油刷匀，下入土豆丝，翻炒至七八成熟关小火定型。
4、定型后开中火，慢慢煎至焦黄翻面，期间要不停推动土豆丝或用锅晃动土豆丝，以免变焦或受热不均匀，翻的时候要注意用两个铲子垫在下面，迅速翻过，不然容易散掉不成形。
5、两面煎至金黄出锅装盘，撒上葱花即可食用，也可以根据自己的口味撒上辣椒面或孜然粉，还可以放番茄酱和沙拉酱等。
《备注》
我这里用的是不粘锅，如果是用炒锅的话，注意一定要先制锅，不然很会粘锅，就是把锅烧很热，下入冷油绕过锅一圈把油倒出，然后再次热锅下油就可以放土豆丝了，这样也不会粘锅。
不管用什么锅，都要先把土豆丝炒至七八成熟再定型，不然中间不容易熟
我是竹灵，喜欢记得关注我哟，后期我会分享更多关于土豆的做法
其他网友回答
土豆的做法很多，但干煸土豆丝这种做法，很多人都不会，或者说做不好。
今天就把我做干煸土豆丝的做法分享出来，如果有喜欢的朋友可以关注我给我留言。
其他网友回答
干煸土豆丝是在十几年前，到广安工作的时候第一次听说的这个菜名。土豆丝还能干煸？干煸的土豆丝能好吃吗？土豆丝不是都炒的吗？当做饭的徐姐端出来那一刻，瞬间颠覆了我的认知，当筷子碰到土豆丝那一刻，酥脆感爆棚，一口咬下去，酥中有脆中间带有一点软糯，再加上各种佐料加持，幸福感爆棚。为了能经常吃到这道菜，就跟着徐姐学着做。
这道广受家里人喜爱的土豆丝，不同的地域，不同的人做法也有很多不同。我的做法是:
1.根据自己家锅的大小，选一个大小合适的土豆。
2.洗净削皮，切成粗细均匀的丝。划重点了，一定不要泡水。要利用土豆丝表面的淀粉，让之后的成品更酥脆，并且起到粘连的作用。
3.锅中烧油，比平时炒菜的油稍微多一些，油热下入土豆丝，用锅铲或者筷子把土豆丝铺平于锅底。一直保持中火。这个时候要看油够不够，如果是平底锅，一般就是没过土豆丝1/3，如果是炒菜的圆底锅，下面部分没过土豆丝，上面部分随时转动锅，让土豆丝受热均匀。
4.时不时将边上的土豆丝翻一点起来，看看土豆丝颜色的变化。出现金黄颜色，用筷子拨动时能听见摩擦的声音，这个时候就可以翻面了。翻的时候一定要注意，因为这个油稍微油有一点多，如果用颠锅的形式来翻面，一定要小心油溅出来。一般情况到翻面的时候，土豆丝都已经粘在一起了，可以借助筷子和锅铲就翻过来了。另一面也是煎到差不多这个程度就可以起锅了。
5.均匀的撒上盐，鸡精，花椒面儿，孜然粉，细辣椒面儿，葱花。一道美味的干煸土豆丝就做好了。
下面配上我今天刚做的干煸土豆丝的图。
其他网友回答
作为一个土豆控，基本上，只要是土豆做成的食物，无论是煎是炒是炸是蒸是煮，切成块还是条还是片还是丁还是丝，壹周君就没有不爱吃的！
不同做法的土豆，决定了不同的适合食用时机。比如说快手菜随便吃一吃，清炒土豆丝就行；寒冷的冬天需要驱寒，土豆切块炖一锅烂烂的牛腩，吃到大汗淋漓；甜品小食，不如烤箱来一发奶油焗土豆泥；而如果是下酒菜，再没有比干煸土豆丝更合适的了。
干煸土豆丝的做法很简单。主料只需两颗大土豆，配料要用到的生姜、小葱、干红椒、花椒粉、食盐、淀粉、鸡精、白芝麻等配料，也是家中常备之物。
第一步，土豆清洗干净，去皮切丝，丝宽0.4cm左右一根为佳。用干净的盆装满水，将切好的土豆丝倒入盆中仔细漂洗，然后打捞起来沥干水分，加入食盐，搅拌均匀后再撒上干淀粉，再次搅拌，直到每根土豆丝都均匀地沾上一层淀粉。
开火，往炒锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，将土豆丝一并倒入，并用筷子不停搅拌，以避免互相凝结成团。油锅滚开时，转中小火，土豆丝炸到颜色变成浅黄时，关火，捞出土豆丝沥干多余的油。
随后，热油锅中下入切好的葱段、姜丝、干椒段，炒出香味后，将控好油的土豆丝重新倒入锅中，加适量食盐、鸡精、花椒粉，继续翻炒一到两分钟，撒上葱花，起锅装盘，可在装好盘的土豆丝表面撒一把炒香的白芝麻，吃起来口感更好。
怎么样，是不是看起来很简单？自己动手试一试吧，包您有惊喜。
其他网友回答
土豆，也叫洋芋，云贵地区这样叫。干煸洋芋丝是云贵人家常菜肴，大人小孩都爱吃！在云南，有句话“吃洋芋，长子弟。”“子弟”的意思就是漂亮、帅气。
干煸洋芋丝香脆，那份简单纯朴的味道，就是儿时记忆里的美味。
食材：
【主材】土豆2个
【配料】香油、猪油（可用一般食用油代替）、盐、胡椒粉、葱花
做法：
1.土豆去皮，切丝，不用冲洗，不然土豆淀粉就冲没了。
2.切丝放入碗里，加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀调味。
3.锅里下一勺猪油，油化开后倒入土豆丝，把土豆丝堆在锅底，不要太厚，不然不香脆，小火煎，不要盖盖子！等
4.一面定型以后，翻一面，用铲子压一压，小火继续煎。煎至两面金黄，出锅，撒葱花，还可以撒辣椒面。
超级无敌美味的干煸洋芋（土豆）丝就做好了，好吃到停不下来，一盘都不够！
以上就是小编关于【怎么做干煸土豆丝？】的分享，希望对你有用。
