网友提问：
大头菜怎么做好吃？
优质回答：
1.准备材料：猪里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋。
2.猪里脊肉去皮肥瘦分开，瘦肉切成薄片并用生抽、料酒和大蒜片腌制10分钟；肥肉切成大小和厚度均匀的薄片即可。
3.大头菜用手撕碎成大小均匀的小片后洗净并沥干水分。
4.向锅内倒入油，当油四、五分热后放入肥肉片，中火翻炒。
5.待肥肉颜色变焦黄后再放入腌制好的瘦肉继续翻炒。
6.当瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和大头菜。
7.中火继续翻炒，待缩水后向锅中放盐，当卷心菜八、九分熟时，向锅中加入醋即可出锅。
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大头菜我个人感觉比较好吃的做法干煸不错。大头菜一定要手撕，千万不要用刀切。手撕的可以保留菜本身的纤维让口感更好。第一把大头菜均匀撕成片，放入水盆撒上些盐可以消毒杀菌还可以增加菜的韧性。锅中放入适量色拉油，油热放入干锅料（没有干锅料的可以放些辣椒粉，十三香，芝麻）。炒香放入洗好的大头菜，煸炒一定要炒出多余的水分，放入盐，孜然粉调味。然后出锅，一道美味下饭的干煸大头菜好了。
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大头菜家常做法
凉拌大头菜
1、蒜末，小米椒切末，大头菜洗净去皮切丝
2、容器中倒入大头菜，盐，小米椒，蒜末，麻油，香油，搅拌均匀
大头菜炒猪肉
1大头菜洗净控水
2瘦肉切丝，葱姜切好。
3炒锅烧热加油放瘦肉丝炒一下再放葱姜爆香，加半勺水，煮肉丝一小会。
4放大头菜翻炒，放盐，生抽，翻炒一小会就炒熟了，会炒出一些汤汁，放的十三香
5出锅装盘儿。开始使用。
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