网友提问：
红烧羊排怎么做才好吃？
优质回答：
“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天就是羊肉的主场，羊肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒温补的美味之一。
天气冷，吃点肉肉，吃点热乎的，红烧羊排是不错的选择。
红烧羊排做法不算复杂，先将买来的羊排剁成块，把羊排冷水下锅，加入姜片、料酒和适量花椒，烧开水焯一下去除血水和羊排的膻味，等排骨完全变色关火捞出，再用冷水清洗干净，沥干水分。
待油烧热后，倒入适量的碎冰糖，转小火边加热边搅动，等锅底开始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比较关健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
快速倒入焯好的羊排，不断地翻炒，直至羊排表面金黄，加葱、姜、蒜、香叶、八角，翻炒至出香味，然后倒入老抽和生抽比例为2:1，或者有红烧酱油直接用，继续翻炒至羊排上色。
待羊排上色后，加入适量的热水没过羊排，加适量盐，用大火烧开，再转小火慢炖大约40分钟左右。炖煮期间，萝卜、土豆、红枣之类的也可以切块加入。
最后大火收汁，调味即可。出锅前，撒上一些青蒜叶片，色香味俱全。
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羊肉是很多人的最爱，无论怎么做都爱吃，不过我最爱吃的还是红烧，清炖的其次，今天给大家推荐个红烧羊排好好解了馋，真的很下饭，好吃到不行，现在一说都流口水。
主料：羊排500克
辅料：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、酱油心生、大葱1/2根、香叶6片、白糖2茶匙、黄酒1汤匙、玉米油1汤匙、姜4片、蒜5瓣、八角2个、水适量，小鲜侣
制作步骤：
1.首先将羊排泡冷水里解冻
2.然后洗干净以后放冷水里加热
3.水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用
4.准备好葱姜蒜大料和香叶
5.炒锅加玉米油和糖炒糖色
6.看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒
7.看到羊排都变色了就下入所有作料
8.再加入适量黄酒、小鲜侣、酱油心生
9.再加入适量红烧酱油翻炒一会儿
10.然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟
11.加入适量盐盖盖子继续焖10分钟
12.然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽。
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用料 ?
羊排 克1000
香叶 片3
八角 个2
料酒 勺2
老抽 勺2-3
桂皮 块1
糖 克15
姜 片2
盐 克3
yes黄豆酱
挑选上图的那种羊排，千万不要很多肉 ，还要带一些皮（今天的肉量有一公斤）
羊排洗净加水倒入高压锅压15分钟，羊排不需要焯水，会将鲜味给流失（不要压长时间，长了肉太烂，短了肉太硬），水位要没出肉至少2cm，根据肉量来
将肉跟汤倒入炒锅中，?黄酒?yes黄豆酱三大勺?老抽?少许生抽?生姜蒜米八角香叶（有桂皮也可以加少许）?一小勺盐（因为前面已经有黄豆酱了，所以盐量只需要平时的二分之一?糖五小勺 ?。盖上锅盖中火烧至三分之一水的时候?少许醋约2大勺
继续熬至五分之一汤量的时候?蒜叶随便翻炒一分钟至蒜叶刚好熟就可以出锅啦，有的人会担心羊肉膻，这样烧一点不膻，留一丢丢膻味会让你觉得很香[呲牙][呲牙]
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★红烧羊排★ 羊排不仅具有温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨的功效还富含多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具有这么多营养价值的羊排究竟怎样做好吃？今天为大家介绍红烧羊排的做法。 食材: 羊排、白芷、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、冰糖、料酒、生姜、葱结、生抽、老抽、、蚝油、盐
★制作步骤★
1.将剁好段的羊排洗净，放入凉水中浸泡出血水，锅内放冷水，倒入泡出血水的羊排，加入料酒、姜片焯水，水开后用清水冲净血沫，沥干待用。
2.起火锅内放入适量油，下入冰糖，用小火炒出糖色。
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒炒匀。
4.锅内放白芷、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、姜片、葱结、加入生抽、蚝油，少量老抽，最后倒入适量热水，大火烧开。
5.放入适量的盐，转小火，将羊排煮至羊肉酥烂，汤汁收干时即可出锅。
★小贴士★
1.羊肉焯水时加入少许的料酒、姜片可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，切记要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水，到此一道好吃的红烧羊排完成。
其他网友观点
羊排很营养，但是独有的膻味，做不好的话就难吃了，今天这个做法很不错，美味。可以学一下。
原料
羊排 (适量)
冰糖 (适量)
老抽 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
八角 (适量)
香叶 (适量)
干辣椒 (适量)
啤酒 (一罐)
盐 适量
料酒 适量
方法/步骤
9/9 分步阅读
将羊排，撒上葱，姜，料酒，焯水。
2/9
羊排焯水后捞出。
3/9
炒锅放油加冰糖炒至变色。
4/9
放入羊排加上适量水。
5/9
倒上啤酒
6/9
放入葱，姜，桂皮，八角，香叶，白芷，干辣椒等大料。
7/9
放入老抽。
8/9
一起放入高压锅大火转小火30分钟
9/9
撒上盐和醋。好了。
注意事项
羊排加啤酒可以去腥。
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红烧羊排的做法：
1.羊排骨些好切好备用
2.烧开水加料酒焯下羊排去处腥腻味
3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来
4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅
5.放羊排翻炒加料酒、盐
6.翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水
7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火
以上就是小编关于【红烧羊排怎么做才好吃？】的分享，希望对你有用。
