网友提问：
卤鸡爪的卤汁配方是什么？
优质回答：
一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次，感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康。
现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错。
需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】
步骤：
【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉
【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟
【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟
【4】准备好东西开始卤了
【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了
【6】大火收汁出锅
请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。
其他网友观点
准备材料：
鸡爪、生姜、葱白、冰糖，花椒、干辣椒、料酒、老抽、耗油、八角、香叶、食盐。
制作过程：
鸡爪放在清水里浸泡，去除死皮，剪掉指甲；
葱白切段，生姜切片；
锅中加水开大火放入鸡爪，少许生姜、料酒，煮沸捞出；
锅中放入鸡爪，加水没过鸡爪即可，放入干辣椒、生姜、花椒、葱白、八角、香叶、冰糖，老抽、耗油、少许食盐；
大火烧开，在转中火炖40分钟左右
出锅前大火收汁就可以装盘了。
提示：卤鸡爪热吃软糯，冷吃劲道，记得来杯啤酒。
其他网友观点
您好！很高兴能回答您的问题。
卤汁可以做很多的卤制品，不只是鸡爪哦，做任何都可以的，卤汁也分很多种呢，不过我最常做的是以下这配方哦，分享给您：
材料：
小茴香2克，花椒2克，八角3粒，香叶4片，桂皮1小块，草果 1粒，红辣椒干适量。 调味料：冰糖20克，盐5克，酱油25克，花雕酒20克。
制作方法：
1.锅里热少许油，放入冰糖，开小火翻炒，炒制冰糖融化，变枣红 色时，加入适量的清水（约5000毫升左右），大火烧开。
2.把准备好的香料放入，（可以把香料装入纱布袋，这样更好）。
3. 放入酱油，花雕酒和适量的盐大火烧开，放入处理好的要卤制的食材。大火烧开，盖上盖子卤制。
4. 文火卤制30分钟左右即可
烹饪小知识：
在卤制原料之前，都要把原料焯水透，焯水时要冷水放入，如果等水烧开后放入，这样原料表皮瞬间就收缩，血水出不来，异味就焯不去。
卤水的保存：
每天都要把卤水烧开一次，再卤完菜品时，要把表面的油用勺子打出，再烧开即可，卤水保存的时间越长就越醇香。
希望能帮到您，感谢您的阅读！
其他网友观点
家里有啥用啥
其他网友观点
鸡爪、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒
其他网友观点
“鸡爪高钙、胶原蛋白丰富，适量吃可增强皮肤的张力、有美容抗衰老的功效；鸡爪吃法中就数卤煮是最易学懂的，这样做味道好正，很简单，没做菜经验的新手们也能看看就会，爱吃的人要赶紧要收藏了；制作鸡爪时，指甲最好不要剪掉，如剪了胶质会流失，挺可惜的，调味方面也不要太重，煮的过程水分会挥发一些，你会发现味道是刚刚好的，是不是好容易呢”
用料主料
鸡爪300克
葱5克
罗汉果5克
香叶 3克
八角 5克
干辣椒10克
姜片5克
水适量
辅料
老抽15克
生抽50克
冰糖15克
蚝油15克
盐2克
酒10克
酱香卤鸡爪的做法1.
鸡爪和其他材料
2.
鸡爪、姜片放在一锅清水内
3.
把鸡爪煮出浮沫
4.
把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净
5.
再次在注入清水，加入其他 配料、调味料
6.
中火把鸡爪卤煮40分钟左右
7.
关火，任由鸡爪泡在卤汁内2小时以上，即可随时食用
8.
煮好后的可以试食一下，要是不合家人喜欢的软熟程度，可再延长一下煮的时间
以上就是小编关于【卤鸡爪的卤汁配方是什么？】的分享，希望对你有用。
