网友提问：
凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢？
优质回答：
凉拌藕片用料
藕1节
香油1勺
盐适量
葱蒜适量
辣椒干四个
凉拌藕片的做法
将藕，去皮，切成薄片，然后切成四等分。
蒸锅加水，烧开后，放入切好的藕片，大约五分钟捞出
加入盐，葱花，蒜，香油，藕片搅拌均匀，撒上辣椒干，烧热油淋到藕片上面，搅拌均匀即可。香脆可口。
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
其他网友回答
大家好，我是开心学做菜，很荣幸能回答这个问题，关于你提出的凉拌藕片，怎么样才会很脆？回答如下。
第一，选材料，藕要选质地脆嫩，颜色洁白，最好是选7月到10月期间的藕，这个季节都还属于嫩藕，很白很脆嫩，而且凉拌出来不变色。
第二，藕片切好清洗干净，水里加少量的白醋浸泡10分钟。
第三，藕片汆水的时候也加入少量的白醋，淖水以后迅速地用凉水冲凉，冲凉以后装入容器，再加入冰块，冰镇一下再凉拌。这样处理过后藕片的口感会变得更加的脆。
以上是我对你提出问题的回答，希望能对你有所帮助，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论和转发。
其他网友回答
凉拌藕片需要脆爽的口感。
做这道菜，我们首先需要知道什么样的藕，口感最脆爽？
从买藕来说，嫩藕肯定比老藕脆，老藕口感偏粉面。
嫩藕来说，新鲜的藕肯定是口感最脆爽的。
所以，我们要得到脆爽的藕片。
第一需要嫩藕。
第二需要保持新鲜度尽量不要煮太久。
知道了这两点，我们获得凉拌脆爽的藕片就简单了。
——准备材料：
嫩藕一段、姜葱蒜末、小米椒，香菜
——制作流程：
1、嫩藕切片。
2、姜葱蒜切末，小米辣切碎、香菜切段。
3、烧一壶开水，用开水烫一下藕片，一分钟以后沥水捞出。
4、加生抽、醋、盐、味精、姜葱蒜末，小米辣碎。
5、一点热油淋到姜葱蒜末，小米辣碎上面。
6、再加点香油、熟芝麻、香菜段，和匀。
7、装盘即可。
——技术要点：
1、嫩藕切片，开水烫一下即可。生藕都可以食用的，不用担心。
2、热油淋一下姜葱蒜末，可以去除葱蒜刺激性味道，激发出姜葱蒜香味。
这样做，一份凉拌藕片，就绝对脆爽可口。
欢迎大家评论留言，看看你是怎么做凉拌藕片的。
其他网友回答
这道凉拌藕片就是一道热量低营养高的菜，清爽又开胃，赶走小肚腩，脂肪绕道儿走，用来减肥再好不过。这道菜我经常吃，减肥的时候几乎每天一盘，不出1个礼拜，因为贪吃长出来的肉就悄悄溜掉了，所以这道菜是我减肥的法宝。凉拌藕片做下酒菜、下饭菜都很好吃，家人都喜欢，我家每次做上一大盘都能吃光。制作上也有窍门，这味调料很重要，绝对不能少，“刺啦”一声，立刻香味扑鼻，你也赶快来试试吧！”
用料主料
鲜嫩藕尖3个
大蒜3瓣
辅料
盐1勺
香醋3勺
白糖2勺
食用油适量
花椒粒数粒
红甜椒少许
凉拌藕片的做法1.
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2.
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
3.
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
4.
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀。
5.
现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊。
6.
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里。
7.
凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。
8.
素菜也好吃，这道凉拌菜清爽又开胃，这味调料很重要，绝不可少！
以上就是小编关于【凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢？】的分享，希望对你有用。
