网友提问：
烧腐竹怎么做最好吃？
优质回答：
家里平时只有我和女儿吃饭，基本就是炒两个菜，总怕菜太单一，营养不够，所以每次炒菜都尽量混搭，多种食材搭在一起。今天这道五花肉炒木耳就是如此，虽然是一道菜，但是荤的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么样？你也试试这样混搭吧！”
用料主料
木耳10克
五花肉100克
腐竹100克
辅料
胡萝卜半颗
香葱2棵
大葱适量
姜适量
蚝油适量
食盐适量
料酒适量
五花肉木耳烧腐竹的做法1.
食材：泡发好的木耳、五花肉、泡发好腐竹、胡萝卜
2.
泡发好的木耳摘洗干净，腐竹切段、胡萝卜切片、姜切丝，大葱葱花，香葱切段，五花肉切薄片
3.
切好的胡萝卜和木耳入沸水锅中焯水捞出。
4.
腐竹也焯水捞出。
5.
锅中放少许底油，放入五花肉炒至吐油，烹入料酒。
6.
加入葱花姜丝炒出香味。
7.
炒出香味后，加入木耳腐竹、胡萝卜片翻炒
8.
翻炒均匀后，加入少许食盐、蚝油。
9.
加入少许水，稍微煨一二分钟。
10.
煨至汤汁减少，加入香葱段翻炒均匀。
11.
用水淀粉勾芡。
12.
推炒至芡汁明亮即可关火盛出。
其他网友回答
腐竹怎么烧着都好吃，唯有“素菜荤做”最好吃。举例三道家常菜，做着简单，容易上手，味道却不一般，包你吃了这顿想下顿。
第一道，腐竹烧肉片。腐竹充分发透，斜刀切段。猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜，接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。
第二道，腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多，这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。
第三道，荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤，锅里烧开，腐竹青菜唱主角，粉条木耳唱配角，材料越多，烩菜味道越丰富。
其他网友回答
谢谢邀请，首先将腐竹浸泡半个小时，五花肉切小方块，炒至金黄捞出备用，用锅里的余油将葱，姜蒜爆香，在加入我自制的红烧底料，放入五花肉，加温水，把五花肉焖制20分钟，再加入腐竹小火焖至十分钟，起锅前两分钟，将切成方块的胡萝卜，青笋倒入锅里，做配角，我自制的红烧底料是吃了，不会上火的，因为里面含这三种中药，这是我爸爸教我的，我个人认为，色香味俱全的红烧腐竹是这样做的，当然，如果有鸡汤，或者是大骨汤的话加一点最好吃不过了
其他网友回答
我这个人对于很多豆制品都特别喜欢，腐竹这种食材其实不管是炒、还是凉拌之类的都不错。不过下面我们要介绍一种我学到的更浓郁的吃法，那就是腐竹红烧肉，如果能配上墨鱼或者卤蛋之类的，浓郁到爆啊！
【腐竹红烧肉】
备料：五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、盐、酱油、料酒以及八角桂皮之类的适量。
首先处理食材，五花肉冲洗一下焯水处理，去掉浮沫之后捞出，改切成麻将大小的块备用；
腐竹冲洗干净，掰成大点的段，清水泡软之后挤出多余水分备用；
锅里下少量油，然后把五花肉下去煸炒，尽量多煸出些油出来，去掉这些油再炖煮更肥而不腻。煸炒出油之后下料酒再炒一下，然后下酱油上色（也可以用糖色或者其他上色方式）以及姜片、冰糖、桂皮八角之类的，加入足够量的开水没过所有肉块，大火烧开转小火炖煮40分钟左右；
40分钟左右之后，把腐竹倒进去，记得要挤出多余的水分，这样腐竹能更好的吸收汤汁（也可以用炒锅稍微炒一下，烘出部分水分）。大约再炖煮15分钟左右，汤汁收浓就可以尝下味道最后润色，撒点葱花盛出上桌了。
腐竹一般还是炒或者拌凉菜比较多，这样加在红烧肉里吃也不错的，而腐竹本身不是一个特别容易入味的食材，这样炖煮之后香味很浓郁哦！你还有什么好吃的腐竹做法，可以评论分享给我们！
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其他网友回答
腐竹是一种河南特产，主原料就是大豆，属于一种纯豆质品，优质的腐竹具有高营养低脂肪，口感好，筋软香糯的特点，炒制成品以后口味和口感极佳，老少皆宜，几乎适合于所有人群，所以很受大家喜爱。
咱们来说一下河南家常菜，烧腐竹的做法。
选用优质腐竹，用凉水或是温水发泡，用水量一定要没过腐竹，最好是上面压一个陶瓷盘，以防腐竹飘起，上面一部分缺水泡不透。等到腐竹全部吸水泡软，中间没有硬心就可以改刀使用了。
好质量的腐竹泡发好以后要具有不软烂，不胶硬的特质，把腐竹切段，挤去水份，撒入干淀粉拌匀。锅中烧油，油温一定要高，用手抓起腐竹慢慢下入油锅，如果油温过低，一次下入过多就会出现腐竹粘连一块，不容易抖散的情况。
腐竹炸至成型捞出控油，锅中烧油，下入葱姜蒜，炒香，放入番茄，青椒，黑木耳，蒜苗或是蒜苔，翻炒一下，溜一点温水，调入鸡粉或是味精，蚝油少量，老抽少量，少来点番茄酱，（番茄酱和老抽可以不用）翻炒均匀，下入腐竹，快速翻炒均匀就可出锅。
注意汤汁不能过少，因为过了油的腐竹容易吸水，汤汁太少，菜品会发干。如果汤汁过多，可以少来点水淀粉，这样腐竹更容易沾汁入味。
出锅前来点香油或是葱油，能提香，还能增加菜品亮度。尽可能不要放盐，腐竹本身就是咸的，鸡粉，蚝油，老抽都是咸的。
如果喜欢腐竹的豆汁原味的话，可以不用过油，直接烧制。
个人经验，欢迎留言沟通，谢谢！
以上就是小编关于【烧腐竹怎么做最好吃？】的分享，希望对你有用。
